Shinya S 魚屋の技術

寿司ネタの切り方、変態的研究の最中を検証する (今回もコア)[魚屋の技術] 10:29
寿司ネタの切り方、変態的研究の最中を検証する (今回もコア)[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 28,686 4 года назад
刺身の切り方、切り揃えの基本を鰹のタタキで検証[魚屋の技術]　How to cut sashimi 10:07
刺身の切り方、切り揃えの基本を鰹のタタキで検証[魚屋の技術]　How to cut sashimi shinya S [魚屋の技術] 29,699 4 года назад
寿司ネタの切り方、どの形で行くか、形の統一性をコアな所で検証、[魚屋の技術] 11:15
寿司ネタの切り方、どの形で行くか、形の統一性をコアな所で検証、[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 63,525 4 года назад
寿司職人によるマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜 10:51
寿司職人によるマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜 寿司マスターToshi 3,082,565 6 лет назад
刺身と寿司に適合する身の向きはどちらか？提案を検証、Which is the best fillet for sashimi and sushi?[魚屋の技術] 9:36
刺身と寿司に適合する身の向きはどちらか？提案を検証、Which is the best fillet for sashimi and sushi?[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 45,524 3 года назад
薄造りを検証、魚の種類に関係なく向きよって巧く引く事が出来る(真鯛と石鯛)[魚屋の技術]May fail due to difference in orientation 11:56
薄造りを検証、魚の種類に関係なく向きよって巧く引く事が出来る(真鯛と石鯛)[魚屋の技術]May fail due to difference in orientation shinya S [魚屋の技術] 150,982 5 лет назад
平目の薄造りに適した身の向きはどちらか？を検証(カレイ類も同じ)刺身の切り方[魚屋の技術] 11:03
平目の薄造りに適した身の向きはどちらか？を検証(カレイ類も同じ)刺身の切り方[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 12,513 5 лет назад
【神業】プロ過ぎて脱帽するしかない活鯛のさばき方！職人技 日本 大阪 鯛専門活魚料理 鯛夢 13:31
【神業】プロ過ぎて脱帽するしかない活鯛のさばき方！職人技 日本 大阪 鯛専門活魚料理 鯛夢 DELI BALI 2,263,468 1 год назад
刺身にするなら皮を剥いではダメ!その理由を牛刀一本で薄造りを交えて検証(カワハギ系の捌き方)[魚屋の技術] 19:45
刺身にするなら皮を剥いではダメ!その理由を牛刀一本で薄造りを交えて検証(カワハギ系の捌き方)[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 345,443 4 года назад
てっさを引く前に!最も重要なポイントを検証、これが精度の80%を決定する!　[魚屋の技術] 20:39
てっさを引く前に!最も重要なポイントを検証、これが精度の80%を決定する!　[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 47,861 3 года назад
魚の三枚おろし(まとめ)基本二種類を検証[魚屋の技術] 12:44
魚の三枚おろし(まとめ)基本二種類を検証[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 2,308 4 года назад
刺身の基本、背節と腹節、平造り~削ぎ切り、過去~未来を正広で検証、[魚屋の技術]How to cut sashimi 13:45
刺身の基本、背節と腹節、平造り~削ぎ切り、過去~未来を正広で検証、[魚屋の技術]How to cut sashimi shinya S [魚屋の技術] 37,325 4 года назад
牛刀一本で姿造りまで(Aプラン)姿を自立させる方法など検証、[魚屋の技術] 14:22
牛刀一本で姿造りまで(Aプラン)姿を自立させる方法など検証、[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 4,929 5 лет назад
鯛の皮引き~寿司ネタ~簡単な握りと身の向きに対して切る方向を検証[魚屋の技術] 15:20
鯛の皮引き~寿司ネタ~簡単な握りと身の向きに対して切る方向を検証[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 16,548 5 лет назад
[全編]牛刀でほうぼうの捌き方~薄造りまでを検証、[魚屋の技術] 17:32
[全編]牛刀でほうぼうの捌き方~薄造りまでを検証、[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 4,780 5 лет назад
[前編]ほうぼうの三枚おろし~皮引きまで、左手の使い方(解説付き)[魚屋の技術] 5:03
[前編]ほうぼうの三枚おろし~皮引きまで、左手の使い方(解説付き)[魚屋の技術] shinya S [魚屋の技術] 1,001 5 лет назад
包丁の調律、自分仕様に育てる　包丁研ぎ[魚屋の技術]　Adjustment and tuning of kitchen knives 12:48
包丁の調律、自分仕様に育てる　包丁研ぎ[魚屋の技術]　Adjustment and tuning of kitchen knives shinya S [魚屋の技術] 1,891 4 года назад

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