Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.

Первые 5-7 дней со стартовыми можно в комнатной температуре?

соли ужас. Делаю 23-25 и слегка солененькая получается.В вареных колбасах 18-20. А вяленая ещё и теряет на треть веса

На видео это не сыровял, а промежуточный этап приготовления.

Есть ли там есть нитритная соль и и всякая химия это проще купить в магазине

Добрый вечер а без стартовых культур не получиться?

Вы использовали мелкую сетку но в колбасе почему куски крупнее

А где описание технологии😊

Сделаю обязательно ,спасибо❤

Соли многовато, по рецепту 25-30 г на килограмм фарша

Рано или поздно,но мужик в своей жизни, начинает гнать самогон и делать свою колбасу;)))

Что такое кристалют и старткультура объясните,без них нельзя?

Грудинку резать 5 х 5 это-- каторга,может лучше и быстрее прокрутить через решётку 5 мм.?

Ашнеделю посолил? Ну так приятного тебе цистицеркоза, бычьего и свиного (вооружённого) цепня! 🤦‍♂

Что такое стартовая культура? И склько нитритной соли на 1кг фарша?

Олег напишите где купить нитритную соль ?

вообще ничего не понятно по поводу прессования... сколько держать их между дощечками? 3 дня чтоле? а как она сушится будет, если она тесно прижата с боков будет? края сушится будут?

Олег, а соли не перебор.

Надо ли вымешивать фарш до белых нитей?

Колбаса выглядит оооооочень аппетитно. Мы делаем колбасу в домашенй коптильне Hanhi. получается что надо. По времени занимает не много, а бюджет экономит прилично))

Молодец мужик