Schnelles Spaghetti mit Nussbutter und Salbei Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen

Während die Spaghetti kochen, die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Ganze Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten, bis die Butter eine goldbraune Farbe annimmt

Die knusprig gebratenen Salbeiblätter aus der gebräunten Butter (Nussbutter) herausnehmen und für die weitere Verwendung beiseitelegen. Die Nussbutter etwas abkühlen lassen, dann etwas Nudelkochwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen emulgieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Dann die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Nussbutter-Sauce geben. ¾ des Parmesans über die Spaghetti reiben und die Nudeln mit dem Parmesan bedecken. Dann das Ganze 1-1 ½ Minuten stehen lassen, damit der Parmesan leicht anschmelzen kann. Den knusprigen Salbei grob hacken und über den Nudeln verteilen. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken

Etwas Zitronenschale von der Zitrone abreiben und über die Spaghetti geben. Mit einer Grillzange die Spaghetti gut durchmischen, bis der Parmesan eine cremige Konsistenz bildet und sich gleichmäßig verteilt hat. Die Spaghetti mit der Nussbutter-Salbei-Sauce auf Tellern anrichten. Nochmals etwas Zitronenschale und restlichen Parmesan darüberreiben und nach Wunsch mit Salbei garnieren

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Einkaufsliste für 2 Personen:

250 g HENSSLERS Pasta Spaghetti
HENSSLERS Gewürzsalz
125 g Butter
1 Bund Salbei
50 g Parmesan
HENSSLERS Pfeffermix
1 unbehandelte Zitrone

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