Колбаса "РУБЛЕНАЯ" в домашних условиях‍

Где покупали шприц , я не знаю как точно называется приспособление набивать колбасу .?

Спасибо за подсказку насадки, а то бы так и продолжал я руками нарезать. А вам посоветовал бы домашнюю тестомесилку использовать для замеса фарша. Руками то тяжело!

БРАК

А почему 10 нитритной и 10 простой?

На вид и структура не ах...мокрая и разваливается.

Вы в духовке какой режим включали низ, низ-верх, низ-верх-конвекция или это не принципиально? А как быть если у моей духовки нет режима чтоб и низ и верх одновременно с конвекцией работал у меня или низ с конвекцией или только верх с конвекцией, а всё вместе нет.

К сожалению это брак...

Из чистого , помытого мяса там нет никаких шкурок , жил , делает для себя молодец.

Предпосол уберите и немного фосфата добавьте. Рыхлости не будет.

Нитритка вообще не нужна...раз термообработка. Не сыровял же.

Это что за ужас вы тут сотворили,весь процесс полностью нарушен.Посмотрите Толмачева,Емколбаски и много других колбасников и учитесь,я у них училась.

Ошибка на ошибке! Всё сделал неправильно! Мясо скорее всего не созревшее,не добавил фосфат поэтому и колбаса рыхлая. И ещё при изготовлении колбасы добавляют чешуйчатый лёд на производстве или ледяную воду дома. И даже положение руки на цевке неправильное! В общем учите матчасть товарищ!

Не мужчина, а золото! Вы такой молодец ! ❤

Блин, я тоже хочу на мясорубку хороший звук скачать😂

А почему не говорите почему колбаса рыхлая

Это не колбаса..Запарил мясо в оболочке..Садись два,технолог..

это мазахизм смотреть на ночь такое, не уснешь , всю ночь будет сниться

Класс!!!

Спасибо за рецепты но по мне 20 гр соли, пересолено,и это многие в своих роликах пишут 20,а 18 гр самое то.

Не робей, все нормально, у меня тоже первое время не лучше получался. В следюший раз на полоску, тольшиной 4- 5 руби, тогда все будеть отлично. Главное есть желания и руки. Удачи.

Какой желатинчик,ты себя слышишь,такую дичь приготовил

колбасу коптят пока горячая,учите мат часть

Брак,получили бульоно жировой отек,не соблюдали температуру фарша

Спасибо большое за рецепт, мне очень понравился.

Может от мяса зависит. У меня тоже раз так получилась. Все выкинула.

Ну нельзя сразу после перемешки фарша набивать . фарш хорошо перемешать, помиомо специй и соли надо на каждый кг добовлять 100 мл воды. и потом хотябы на сутки в холодильник ,фарш должен созреть ,затем его еще раз хорошо перемешать мин 10 и только после этого можно набивать в оболочку вот поэтому рыхлая и отек.

Можно ли обойтись без шприца ?

Можно ли добавлять свежий чеснок?

Не растаяла а это бульонный отёк то есть брак

Дружище забыл добавить пищевой фосфат,и было бы в разы лучше 3 г.на 1 кг фарша

Подскажите пожалуйста где можно купить такую срезанную решетку ?
И если ее нету то подскажите вариант 🙏

Рассыпается! Соблюдай технологию и всё будет ок

Получается оболочку вы не прокалываете?

Все понятно. Но ни один не говорит сколько по времени должна находится колбаса в духовке до готовности

Здравствуйте, где обложку заказываете и какую?

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, в какой момент щуп вставлять?

А коптить холодным дымом и какое время ?

Рецептура кустарная и и с виду видно гавно !

👍👍👍

Молодец,так держать

Четко

Фосфад не обязательно, химию мясную можно и в магазине в виде колбасы купить

БЖО получилось а не растаяло 🤣 но за рецепт спасибо попробую повторить 😉

Самое адекватное видео из всего что я пересмотрел. Чётко ясно лаконично и по делу. Спасибо

Пойдет. У меня первая тоже так получалась. 0

Попробовала сделать и расстроилась, подскажите, почему она не готова внутри, после всех манипуляций? Как исправить? Процесс повторить?

Женя, подскажи, где можно купить такое корыто для вымешивания фарша

Колбаска отличная, можно было 500гр фарша на мелкой решетке прокрутить для связки мяса👍

здравствуйте,скажите где брали шприц и как он в работе?

А какой диаметр оболочки?