СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт + секреты Как сделать Российский сыр в домашних условиях

Здравствуйте. Может кто нибудь подскажет.Сыр зреет в холодильнике ,но появляется точечно плесень,что делать.по срокам пора покрывать воском,но боюсь,что он вовсе заплесневеет.

Здравствуйте! напишите пожалуйста вашу модель рН-метра , вы им довольны ?

Здравствуйте ,Виктория ! Сегодня варила ,Российский по Вашему рецепту . Решила догреть ,когда частично соль внесла , перегрела до 50 ти . Пришлось все быстро домешивать и убирать в форму . Начала варку полдесятого примерно . У меня , видимо из- за перегрева ph встал . В 19: 00 ph6,53😢. Подумала , что ph метр брахлит . Откалибровала - все точно . Головка уже сформовалась . Что делать ?

Я не поняла два раза по 40 минут вымешиватть?

Великолепная подача

Здравствуйте, знаете хотелось бы спросить, может я и напишу глупость, но идея пришла ночью. Можно ли после выдержки в рассоле для быстрого просыхания корочки использовать вентилятор( ну и как вариант что бы был поток холодного воздуха взять замороженную бутылку с водой), и как просохнет завакуумировать и на вызревание в холодильник. Извините , может все это глупость, не разу не делала сыр вообще, только хочу попробовать изучаю информацию. Но эта мысль мне не давала ночью покоя.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а с закваской Danicko MA 4001 весь процесс такой же??? Купила данную закваску, и никак не пойму данный Вами процесс приготовления будет тот же или нет. Ведь я купила мезотермофильную. Никогда сырами не занималась, просто загорелось попробовать, а страшновато испортить, что не убить на корню все желание. Заранее спасибо.

Я сегодня нашла ваш канал!!!Просто фантастика!!!!!🎉Спасибо вам за прекрасную подачу!Нигде больше так профессионально не объясняют!!А я всегда хотела побольше узнать о приготовления разных сыров!!!Благодарю!!!❤❤❤

Отличное пособие для варки сыра!Большой респект!😊

Здравствуйте Виктория, скажите пожалуйста из козьего молока такие-же пропорции и закваски?

Лучшее и краткое описание варки сыра в домашних условиях

Добрый день! Варила сыр российский по вашему рецепту. из 10 литров коровьего молока вышло после прессования 1050 гр.На 3 день дверца холодильника осталась открытой на целый день,,температура в холодильнике 23 гр.Сыр за это время прокис или можно дальше продолжать созревание?

Добрый день,просто заслушалась вашим голосом и четким рассказом такой полезной информации.Вы умница🤗

Здравствуйте. Большое спасибо за детальный рецепт.
Подскажите пожалуйста получится из козьего молока?
Можно ли после обсушки завакумировать , чтобы сыр вызревал в вакууме?

Спасибо за подробный рецепт! А как избавиться от горечи в конечных продуктах. Козье молоко для варки собираю 3 дня в холодильнике.

Гениально, просто вертуозно!

Постепенно делаю сыры с Вашей помощью.Вот и российский сделала! Кое-как удержала мужа выдержать месяц созревания😅. Очень вкусно,сыр с красивыми глазками! А аромат какой! Магазинный рядом не стоял! Спасибо Вам большое. Ваши видео очень понятны,лаконичны! Спасибо,что делитесь своими знаниями и секретами,это дорогого стоит!

Здравствуйте , что делать если , скореевсего пересушено зерно , и оно не закрылось даже при прессовании 7 веса сыра ?

Всем привет. Наткнулась на это видео и воодушевилась. Хочу российский сыр. Полтора месяца назад это было. Все закупила. Молоко у нас свое. Сделала сразу много, и всем так советую. Целый день на него уходит поэтому. Начала делать в 12 дня а закончила в час ночи. Все делала как в этом видео. На счет красителя-в начале когда добавила он растворился и его вообще не видно было. Расстроилась сначала, но потом когда сыр 🧀 созрел такой красивый желтенький получился)))) когда только сделала думаю дай попробую что это вообще, вкуса никакого не было. Думаю пусть постоит. Через месяц не выдержала опять попробовала. Уже было более менее но не российий еще. А через полтора месяца уже ооотлииичный 🧀 сыр. Все родные в шоке что я сама такой приготовила. Отличное видео. Сыр получается. Надо только дождаться когда он созреет. Я его хранила просто в холодильнике. Он плесневеет. Я просто отрезаю плесень и все. Не рискнула ни латекс ни воск. Надеюсь мой комментарии будет кому нибудь полезен)))) всем добра♥️

Спасибо очень доступно и понятно классно 👍 😀👏🙏