Как я кормлю и храню пшеничную закваску

А нельзя остаток закваски просто сушить и хранить в таком виде, чтоб не перекисала?

Добавлю закваска ржаная

Татьяна, пожалуйста подскажите, закваска хранилась до пяти дней в холодильнике,взяла две ложки для опары и как подкормить оставшуюся и сразу ее отправлять в холодильник или нет,какосвежить закваску более пяти дне понятно .Спасибо вам за ваш труд

Люблю ваш канал
Спасибо
Но не дружу я с пшеничной закваской
А вот ржаная-подруга
Могу ли я и белый и серый хлебушек выпекать ржаной? Не думаю что это очень повлияет на вкус изделия?
Или всё же надо подружиться с пшеничной закваской? Спасибо

Татьяна доброе утро. У меня к Вам вопрос: если я ставлю опару для пшеничного хлеба на ржаной закваске, и если оставив часть опары и подкармливать её пшеничной мукой, это реально, что закваска таким способом будет пшеничная????? Обращаюсь к Вам как к профессионалу с уважением. Жду ответа.

Добрый день. Татьяна,подскажите как распределить время-я кормлю закваску утром и получается не могу поставить опару на ночь. Может быть есть какие то варианты?

Очень громко музыка, не возможно сосредоточиться на важной информации

Благодарю 🙏

Спасибо за информацию, пробую печь хлеб на закваске. Скажите, пожалуйста, а если дома жарко около 30 градусов, имеет ли смысл кормить закваску 1:2:2 не один раз в сутки а два.

Очень мешает и отвлекает от просмотра надоедливая мелодия , для чего она ?

Здравствуйте. На второй день у меня чуть не убежала закваска,но на третий день опала и вообще теперь не бродит
Мне выкинуть и начать заново или продолжать кормить ее?

это что надо каждый день откладывать по 10 грам стартера и кормить

А я свою закваску стартер не кормлю.
Делается хлебушек отделяется на след.раз..
Хлеб у меня очень вкусный ,никакой кислинки..просто волшебный..

В тесто для оладьев из остатков закваски добавьте соду, чтобы оладьи не были кислыми.

Спасибо за подробное видео... Меня волновал запах ацетона...

отлично за подачу информации....самое главное собственный опыт...

А подсушить ее можно?

Сколько раз кормить закваску? Я не поняла.И про оставш не совсем понятно,что с ней делать?Если можно пояснее.Спасибо.

Когда рассказываете,зачем включаете музыку? Музыка мешает и отвлекает.Не делайте этих глупостей.

Хочу научиться печь на закваске. Не поняла вы от опары взяли стартер и храните в холодильнике а здесь говорите что храните на кухне столе?

На муке высшего сорта у меня закваска плохо созревает

Здравствуйте. Можно ли оставить для стартера закваску из опары?

Но он же не дышит ,наглухо крышка закрыта:(

Спасибо за ваш блог) очень полезно и доступно) и голос у вас очень приятный)

Здравствуйте! В течение двух недель не смогу кормить закваску, скажите, пожалуйста, как ее сохранить?

Как сказали мои дети: это не закваска, это у тебя какой-то Тамагочи:)))))))

Ничего не поняла.

Татьяна, здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты. Готовлюсь испечь куличи, но пересмотрев рецепты, думаю что пшеничная закваска к этому времени не созреет. Подскажите, пожалуйста, как перевести ржаную закваску на пшеничную. Заранее благодарна.

Скажите пожалуйста,у меня пшеничная закваска всегда пахнет творожными ванильными сырками,такой творожно-йогуртовый аромат.....Готовая выпечка также пахнет.Так и должно быть?

Скажите пожалуйста ,Татьяна,кормить закваску и освежать перед выпечкой это разные вещи?

Здравствуйте, Татьяна, не могли бы вы снять такое же доходчивое и понятное видео,как приготовить ,хранить и подкармливать итальянскую закваску левито Мадре (levito madre) хлеб на ней получается совершенно иной,нежели на пшеничной или ржаной закваске, он имеет более пористую структуру и вкус. Выводится на муке с повышенным содержанием белка и высокой клейковиной,сорта 00 (Манитоба). Очень хочется увидеть такое видео у вас на канале. С уважением,пани Ольга Буданова

Вчера встретила Ваш канал.Это находка для меня!Спасибо огромное за Ваш труд.Я как раз вывела закваску при помоши другого канала,остались вопросы по хранению и я нашла их у Вас на канале.Спасибо ,очень подробно.Пшеничную буду выводить с вами.

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за Ваш труд! Очень понятно , доходчиво и приятно. А у меня возник вопрос - моим закваскам на белой пшеничной муке примерно месяц. Пока кормила два раза в сутки по схеме 1:1:1 все было хорошо. как только перешла на одно кормление по схеме 1:2:2 - ушла подъемная сила. Что делать?

Скажите пожалуйста,если каждый день собирать остатки закваски(чтобы было много),сколько надо добавлять воды и муки?И надо ли?Может просто открывать банку,выливать лишнее,закрывать и убирать в холодильник?И ещё,когда из этой сборной закваски захочу испечь блины,как поступить правильно?Достаю из холодильника и что делаю дальше?Заранее большое вам спасибо!

пшеничной закваску я храню в холодильники. и кормлю через 4 дня перед выпечки.

Подскажите пожалуйста, нужно оставлять стартер для дальнейшего кормления из стартера или из опары, или все равно?

Аккаунт моего сына,я не заметила что не мой.))))

Добрый день Татьяна! Я правильно поняла? Стартер нужно кормить по 20гр и воды и муки каждый день но в итоге закваска увеличивается с каждым днём по 40гр в объёме. Ее становиться много.А у вас всегда на видео 3-4столовые ложки.Я полагаю что вы с какой то периодичностью(хотелось бы знать с какой)откладываете какое то(хотелось бы знать сколько)количество закваски которую опять кормите по той же схеме,а остаток в холодильник на оладьи. Я правильно поняла? Я оооочень новичок, вообще, во всех видах работ с закваской, заранее извиняюсь за возможно глупые вопросы.И ещё вопрос:кормить вечером или утром какая разница? И последний вопрос: Для чего вы откладываете от закваски опары, пару ложек,если стартер у вас есть Ежедневно? Заранее благодарю за ответы, и ещё раз извиняюсь за возможно детские вопросы.

Пшеничную закваску я поняла из видео надо хранить при комнатной температуре, а ржаную закваску ?

Татьяна,здравствуйте!
когда в квартире жарко становится, не переходите вы на двух разовое кормление закваски? мне кажется она сейчас перекисает за сутки. и еще - не знаю, где спростть- как вы определяете по нажатию на верх поднимающегося хлеба ( на расстойки), что пора уже выпекать? Где-то в комментариях попадался ваш совет, но не запомнила. Спасибо.

Татьяна я удачно пробовала ваши красивейшие рецепты зимой и весной, на цельнозерновой муке, получался очень вкусный красивый хлеб , а как отключили отопление у меня закваска начала не подниматься, не пузыриться, я выбросила, подскажите пожалуйста

Татьяна, а вы закваску плотно закрываете?

Татьяна, спасибо, всё очень понятно. Вы всегда при новом кормлении перекладываете стартёр в новую баночку?

Доброе утро, Татьяна) Моя закваска всегда пахнет кислым, но мы привыкли) Хочу сегодня купить муку, какая у вас и с ней попробую, может все дело в муке) Спасибо за видео и ваш труд) Как говорят на Востоке - здоровья вашим рукам!