Сервелат говяжий - для любителей колбас без свинины. Чем отличается сервелат от котлеты.

А зачем нитритная соль. Если не гнаться за цветом то можно и оычной оойтись.

А в холодную воду не надо опускать после приготовления?

Подскажите пожалуйста что добавляют в магазинную колбасу копченую что она так долго может в холодильникеихранится?

Добрый вечер 👋 А из купленного готового и добротного фарша из магазина, можно что-то похожее сделать??

Шикарно , а где купить оболочку ?

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,духовка без конвекции не подойдёт да?

На животе тяжело, когда много жрут.

Из Узбекистана приветь

Павел, спасибо за образование)

Здравствуйте Подскажите пожалуйста:почему колбаса на выходе получается серого цвета (раз красивая Красная на срезе как положено другой раз цвет серый как варёный. Она вкусная, эластичная Цвет смущает) в чем ошибка

Спасибо

Взял говядину и свиные щёки вместо сала, отличный сервелат без свинины вышел😁

Для христиан тоже очень важно как забита скотина,вас всех просто приучили естьудавленину,не спрашивая

Отепление не нужно проводить?

🙏👌

А где можно купить приправы кот вы добавляли?есть какой нибудь магазин в инете?

Из за чего плохо снимается оболочка после копчения ?

Спасибо вам нам прямо уточнил халяль и животное прайсхождение.

Здравствуйте. 2 раза пытался повторить этот рецепт. Первый раз, на 1 кг добавил Смесь приправ «Французские пряности Эпис Фин» – 6 гр
Смесь Нитритной и Повареной соли – 18 гр, Фосфат пищевой – 3 гр. Получилось красиво, но не вкусно - странный привкус и есть такое не очень хочется. Подумал на сырье, тк странно попахивало. Выкинул. Сделал второй раз. Сырье хорошее. На 1,1 кг добавил Смесь приправ «Французские пряности Эпис Фин» – 6,6 гр, Смесь Нитритной и Повареной соли – 20 гр, Фосфат пищевой – 3 гр. Получилось так же красиво, но так же не вкусно. Я и 3 человека выплевываем. Это же сырье использовал смешав с 50%свинины, с добавлением "Салями Финская" - за уши не оторвать. Или я чета не понял в этих специях «Французские пряности Эпис Фин» и они на редкого любителя, или я фиг знает.... это был 4 и 5 опыт в колбасах. Например, колбасу с плесенью также выплевываю, сыр с плесенью, который пробывал - весь нравится. Остальные специи - огонь.

Все таки я не поняла как набили колбаски их нужно вещать куда то и на сколько или сразу в духовку

А еще для осадки сколько в холодильнике держать

Как я поняла после набивки колбасы вы сразу ложится в духовку при температуре 80 ну чтоб в колбасе было 69_72 и сколько ее там держать

блин,это при монтаже так цвета выкручены или откуда такая яркая говядина?!?!?исходя из этого вопрос по готовности цвет у неё ярко красный или нет?

А завакуумировать и в су-виде, никто не пробовал готовить? Какой температурный режим выставлять, 69? Не будет ли внутри, под оболочкой бульона? Или может лучше в су-виде до 55-60 довести, а потом на обсушку в духовку?

Ничего себе. А я всегда этот жир собачкам вырезала🤦. Прежде чем людям продать домашнюю телятину, то вырезала такое по максимуму. Думала,что вроде ж мясо продаю.

Колбасу из такой шикарной говядины??

Жалко, что вы не даёте состав приправ, а только смеси. А за рецепт спасибо

Спасибо за честность таких людей на ютубе нет

Добрый день.можно ли добавить сливки для сочности

Привет ресепт колбасу где могу посмотреть

Вы молодец! Любою и уважаю увлечённых людей. Подписалась, буду пробовать.👍🏻

Здравствуйте, жаль нет ссылке на колбасу ,а в конце ролика все мелко и быстро. Спасибо , интересно!

Здравствуйте ! Можно ли набить фарш через мясорубку с насадкой?

Спасибо за рецепт!мясорубка есть,будем делать,а то колбасы у нас в Австралии все со свининой..

Хочу термометр!

Подскажите, почему жир прилипает к небу?

Скажите ,а можно ли делать сервелат в полиамидной оболочке?

Скажите ,а можно ли делать сервелат в полиамидной оболочке?

А можно зад нарезать, а не перед перед подачей? 😀👍

Зачёт.только у мусульман, ещё до кучи животное должно быть забито по исламу. Кровь пустить. Как у шмайсергаузенов я не знаю. Но там все сложнее.

Здравствуйте ! Если тепловую обработку проводить в су-виде, температура воды ( 80`) и внутри колбасы (70)?

Не увидел в описании диаметр отверстий в решётке мясорубки . Подскажите . Буду признателен

Мужик 👍👍👍

Сколько воды в фарш добавили?

После того когда забивать в плёнку сколько времени оставить

Я тебя смотрю из Саудовской Аравии

Добрый день а сколько в духовке при 80 градусах держать надо? Сколько часов

Дай Аллах Вам здоровья и долгих лет жизни!!! Спасибо за рецепт.

Шикарная!!!