Негласные Правила на Профессиональной Кухне (пока Часть 1;))

Большое спасибо, шеф! Я не первый год работаю на кухне и не линейным поваром, но на многие моменты посмотрел совершенно другим взглядом!
Нам определенно не хватает хорошей европейской школы/практики. А у шефов, даже грамотных, выученных, опытных не всегда хватает времени, сил и желания ставить рабочую дисциплину на кухне.

Я бы добавил еще: взял последнее, обязательно сказал. И вообще,если что то произошло, не важно, пересолил, сжег,не то положил-сразу сказал, а не стараться втихую отдать, вдруг прокатит, я за такое сразу выгонял нахер с кухни.

Очень познавательное видео 👍
Но не говорите за всех поваров тем более шеф поваров есть такие что хочется ухи им отрезать и дать в руки

В Лондоне увидел таких работников ресторана блин я бы никогда им свою руку не дам для пожатий. А как они работают емае

Собственно руководитель он и в Африке руководитель. Все как и у меня было на предыдущей работе. Очень хочу быть шеф поваром.

Нет слова ложат в русском языке

А если сам шеф повар обманывает!?

Че куришь , шеф ?

Шеф повар всегда должен быть под шофе ))

Моих поварят....

Ничего личного, но судя по количеству просмотров второй части, его отбило желание смотреть именно подача обучения.

Может быть, как шеф-повар и грамотный, но само повествование, незаконченность некоторых предложений, прыжки от примера к примеру и т.д делает просмотр очень утомительным. Шутки про джигита, Джеки Чана не добавляют интереса, а наоборот отвлекают от сути разговора. Раз рассказываете про правила, так расскажите простым языком. Как можно привести пример, а потом сказать, что это плохой пример. Так возьмите и вырежьте его из конечного результата. Вы не умеете грамотно доносить информацию.

Кайф!

Интересно очень❤

Спасибо за видео коллега! Сам шефом работаю 20 лет уже! ты прав на 100 % , уважение поваров для шефа, приобретается в запарах, когда ты с ними делаешь мезанплас и всегда рядом.... а не в офисе! 🤝

День Добрый.
Меня зовут Владимир и мне 32 года.
4-й год начал карьеру шеф-повара,всё получается довольно хорошо,меню работает,народ в ресторане есть,развиваюсь,но есть один момент:
Я слишком спокойный и добрый (так как поднимаясь по карьере,на меня никогда шефы не орали,так как я работал на износ,и делал всё по правилам)ребята повара слушаются конечно,но не могу выработать методы для дисциплины и грамотного управления(к примеру не знаю как их правильно наказать,за ту или иную ошибку,или нарушение дисциплины)

Может у вас есть видео,или дадите какой-нибудь совет,как сделать шаг вперёд в развитии,и перейти этот рубеж доброты в характере.

Большое спасибо

Kakuju fritjurnicu nastolnuju vzatna 8 litrov? Street food

Оказывается, на кухне должен быть прямо таки армейский порядок❤

Безумно интересно!

Слушаю и ощущаю себя на кухне. Спасибо за опыт, за локаничную речь

Мне нравится, хочу еще

Спасибо, очень познавательно и полезно , Успехов Вам здоровья и счастья!!!👍💖🌄

Интересное а сами шефы тоже четко отвечают на вопросы? Нашу о чем не спроси, первый ответ - а Вам зачем? или - в каком смысле?

Создаёт впечатления мудака и харя противная...

Вы очень вдохновляете начинающего повара, как я! Спасибо! Мы похожие по духу!!!

Хуета .
Комплексы

Вам спасибо

Спасибо за видео!

Класс! Вы хорошо рассказываете о внутренней работе кухни, многим это кажется не таким значительным, но, на самом деле, в этих "мелочах" и заключается успешная работа в потоке, где все зависит от отточенности механизма.
Будет здорово, если Вы расскажете больше о работе в Англии, о каких-то нюансах и т.п. Хочется там поработать, но есть некоторые опасения типа жилья, как относятся на кухне к иностранцам, да и какой вообще нужен уровень знаний/умений.

Я не повар, но мне очень нравится то, как вы относитесь к своей работе. Браво шеф!!!

Я думала, что это мои причуды , некоторые меня убеждали , что это плохой характер , но оказывается сейчас мне рассказали, что я не плохой шеф- повар! 👍😀👋

хотел бы с вами поработать! очень интересно было.

Здорово,что делитесь своим опытом! Спасибо,интересно и нужно👍
Подписалась☺️✨

Первое правило кухни – не упоминать о кухне. Второе правило кухни – не упоминать нигде о кухне! Третье правило кухни– если шеф крикнул “стоп!”, выдохся или отключился, обед окончен. Четвертое правило – в меню сорбетов только трое. Пятое правило – блюда идут один за другим, а не одновременно. Шестое правило – снимать обувь и рубашки. Седьмое правило – обед продолжается столько, сколько нужно. Восьмое и последнее правило – тот, кто впервые пришел в кухню, должен чистить овощи.
В последнее время незнакомые люди называют меня шеф Илья.

9.5 лет поваром работаю

Супер видео, спасибо

При этом несет порой такую чушь. Голову вниз жопу к верху, ты дурак? Ты тоже так работаешь? В таком случае осталось штаны снять и булки раздвинуть, пошел ты нахуй понял. Не дай бог если мне кто то такое скажет, сожру вместе с кителем сразу же🤣🤣🤣😠

На пол часа столько воды, где можно было уложиться за 5минут🤣🤣🤣 по чуваку видно что какой-то закомплексованый не собраный баламут, стоит тешит свое самолюбие перед камерой когда все ушли😁 такого начальника я в серьез никогда не буду воспринимать

Илья, красавец! Спасибо за такую инфу, очень интересно!

А что за кабак?

Си сеньор! Илюш,разгоняй браток! Замечательные азы.

Очень познавательно, а самое главное приятно поглощать информацию от Шефа,которому нравится то чем он занимается)) спасибо)

Спасибо большое Илья.

Спасибо шеф за полезную информацию. Мечтаю поработать с таким шефом как вы жаль не очень много таких сильных шефов. Многие уже выгорели на работе и сидят только в офисе

Спасибо за видео. Иду работать с понедельника в итальянский ресторан в Испании, без опыта, помощником на кухне, очень переживаю. Подскажите какие обязанности на кухне.

Очень сильно молодец! Было познавательно. Спасибо!

,,делай как сказано,а не как Я " 😁👍норм

это просто трелло и все. Установите и работайте, она бесплатна.

Мне было интересно послушать. Со всем согласен . Есть , возможно, перегибы, но это личные качества шефа и если команда работает, значит все ок. Вообще смотрел видео, чтобы услышать, что одно из главных правил - это приготовил / убрался за собой 😅

Очень понравилось, честно вдохновился, и хочется дальше работать и учиться на ошибках