Скумбрия в масле. Рыбные консервы в автоклаве .

На рыбе и мясе всегда 115° почему тогда пишут при 120° градусов только досгигаеться полное уничтожение всех бактерий , и т. д

Трезвость- образ жизни😅😅

Можно вопрос не по теме сколько по времени надо готовить карпа или толстолоба за пять кг чтоб кости были мягкие . Сп

Добрый день
Подскажите делал скумбрию по вашему рецепту на таком же автоклаве 115 гр 30 мин кости грубые получились
Что не так

Кошмар , щас ники все юзеры!))

Как всегда в цвет! Спасибо Костя, привет от Мартовского Кота!)

Добрый день, Доброслав. Очень люблю Ваши рецепты. Много из представленного делала. Но вот скумбрия в масле получается сухая как опилки. Режим 115°С 35мин.,банка 0,35л, выдавливания масла нет. В банку кладу 2ст.л. масла. Подскажите в чем проблема.

А не проще на вес всей рыбы в большом тазу сразу посолить все кусочки рыбы и размешать руками . А не класть по 3,7 грамм соли в каждую банку ?

Лайк однозначно! Молодец! Рассказал и показал очень динамично, грамотно и по-доброму. Спасибо за фильм.

Действительно очень вкусный рецепт спасибо вам огромное

Константин, вечер добрый. В случае с рыбой соль добавляем в банки? или как мясо, перемешиваем и в банки.

Годное видео, спасибо
А 30 минут это от момента нагрева до 115 градусов отсчитывает программа автоклава, или общее время с момента старта?
Ответьте пожалуйста.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,купил автоклав Белорусский,делал рыбу речную при 120 градусов готовилась 30 минут получилась горькая в чем причина подскажите пожалуйста, лавровый н половинку на баначку 0.5,не

Вчера приготовил скумбрию в собственном соку с добавлением масла. Сегодня открыли баночку. Это просто БОМБА! Хорошо, что не стал экспериментировать с томатом и прочими добавками - скумбрия рыба самодостаточная, и добавками её можно испортить. Кстати, скумбрию ловил сам три дня тому назад в нашем Японском море.

А если банка 0,5 л? В автоклаве же нет выбора объема и, соответственно программы под него

Добрый день! Вчера делал скумбрию по вашему рецепту только пол литровая банка твист крышка ) с утра достал все банки целые а вода жирная что может быть ? Сп.

Добрый день! А соль вы ложите в баку или солите рыбу?

Здравствуйте !
Константин Юрьевич.
Если у Вас будет время, ответьте пожалуйста на мой вопрос.

На 3 минуте 40 секунде этого видео Вы добавляете в уложенную Вами скумбрию, подсолнечное рафинированное дезодорированное масло.
Такое подсолнечное масло не содержит нерастворимых примесей, лишено выраженного запаха. При жарке очищенное масло не дымит.

Мне нравится подсолнечное масло ХОЛОДНОГО отжима.(Его аромат).
Возможен вариант в приготовлении этого рецепта скумбрии, за исключением только одного .

Масло используемое мной в этом рецепте будет ХОЛОДНОГО отжима, с ярко выраженным ароматом подсолнечного масла ?
Или такой вариант изготовления недопустим ?
По причине ярко выраженного аромата подсолнечного масла ?

Который отсутствует в рафинированном дезодорированном подсолнечном масле .
Заранее
Благодарю Вас за ответ.
Досвидание.

Доброго времени,сколько будет стоить такая баночка со скумбрией,спасибо

Сделал консервы как вы, когда утром открыл автоклав то степени банок были в масле. Подозреваю что масло выдавило из банок. Не подскажите причину и второй вопрос будут ли они храниться?

Константин такой вопрос,вы делаете консервы в водяном режиме или паровом.есть ли отличие между режимами по температуре и времени стерелизации?

Скажите какой у вас автоклав?

Мерные куски также имеют и отличный вид в готовом продукте.

Класс

Спасибо

Доброслав добрый день! Я соли добавляю 07%от веса делаю первый раз, не отправимся? Семья питается почти без соли,,

Добрый день, подскажите пожалуйста, после приготовления консерв, крышки твист очень легко открываются и нет хлопка, как будто они совсем не затянуты,производителя крышек менял, крышки для автоклава,почему такое может происходить ?

👍👍👍👍👍

Приятно было послушать! Побежал за скумбрией, а ещё хочу какой-либо мелкой, она тоже вкусная бывает

Привет! Я всегда банки 0,5 час выдерживаю. Как то пробовал 45 минут, так кости не размякли. А у вас 30 минут. Может из-за того что баночки маленькие?

Почему в низу банки получается осадок в виде белка

Костя, не дождалась - сделал рыбу (селёдку) в автоклаве с грибами? Или просто не хочешь поделиться результатом?

А сельдь исландку в винном соусе делать не пробовал? Я уже голову сломал! Очень она мне нравится.

Как сделать шпроты в автоклаве?

Доброслав, Вы просто молодец

Костя подскажи у тебя скумбрия в масле в баночке шайба 250гр сколько стоит баночка консервы?

Косточки при такой обработке мягкие?

Делал аналогично, но автоклав паровой. 30мин не хватило размягчить хребетовую кость. Надо пробовать 40-45мин

Костя добрый день! Такой вопрос, вчера делал скумбрию в масле по твоему рецепту. Но после стерилизации из 23 баночек 2 крышки как не дожатые , этой скумбрией можно пользоваться если крышка чуть откручена, хоть все одинаково затягивал. И еще на эбу малыше стоят в кассете резиновые прокладки, и после стерилизации пари снятии банок, банки прилипают вакуумом к резине ,как этого избегать?

Костя добрый день, как правильно закручивать крышки твист офф. Сильно тянуть или просто до упора?

Костя доброе утро! Костя как посоветуешь , а если порезанную скумбрию сразу посолить или это будет хуже при закладывании кусочков в банку ?

Спасибо за рецепт

И где же ты взял плотную рыбу? Только если упаковкой на базе, ибо в магазинах разморожена множество раз и рыба представляет из себя кесю.

Автоклав консерватор. А Фирма какая? Хочу купить такой же.

Простой русской мужик! Класс! Чувствуется душа!

Автоклав для чего? Я такое первый раз вижу.

Да! Раньше мы тоже так рыбу готовили! В самом деле вспомнила как бабушка мне с лучком с маслом селедочку с картошкой подавала.