Das perfekte Pizza Rezept! Neapolitanische Pizza im Gasgrill selber machen

Schade, dass du deinen Lehrmeister nicht erwähnst...
Kann schon sein, dass du dich 1 Jahr beschäftigt hast wie das auf einem Grill klappt - 90% deiner Infos hast aber nur aus einer anderen Quelle 1:1 wiedergegeben!

Wäre mal interessant zu wissen, wie viel Hydration deine Pizza im Video hat. Ich tippe auf maximal 65%.

Nach der Stockgare ist stretch and fold immer ganz gut. Dadurch wird mehr Luft eingearbeitet....aber deine Begeisterung kann ich total verstehen. Ich mache die Pizza immer fast genauso....das ist echt ein Traum sowas zu essen ❤ Ich mache die übrigens am Napoleon Rogue Gasgrill, auch mit rundem Pizzastein und der Rogue hat sogar noch einen Heckbrenner 👍👍 So wie z.B. ein Ooni Pizzaofen.

Super Video! Die beste Pizza die ich je gemacht habe, dabei hatte ich „nur“ normales 00er Pizzamehl.
Von Caputo gibts noch ein „Pizzeria“ Mehl. Was ist der Unterschied?
Macht es einen großen Unterschied Semola von Caputo zu nehmen, oder einfach Hartweizengries von hier? Wäre super, wenn du ein Video zu den unterschiedlichen Mehlen machen könntest.

Frische Hefe kann man portionsweise einfrieren.

Super Video, danke. Ich dachte immer und so wurde es mir erklärt, dass man bei vier Brennern die Pizza auf dem Stein in die Mitte legt und nur die Brenner außen indirekt genutzt werden. Bei Hitze von unten verbrennt doch der Teig oder?

Richtig Tolles Video von Dir 🙏 so mache ich es schon seit Jahren und es klappt immer wunderbar. Eines kann ich dir nur Raten es so wirklich zu testen wenn du es noch nicht hast. Ooni hat ganz gute Pizza Öfen die, die Hitze richtig erreichen und die Max Hitze ist wie du schon sagst Maximaler Geschmack. Die Pizza ist in 1 min fertig und kann dir nur Raten es mal zu testen. Der Geschmack mit dem Ooni Ofen ist ein unterschied zwischen Tag und Nacht probiere es aus. Ich hätte es auch nie gedacht bis ich es einmal getestet habe. 🙏 Aber sonnst richtig tolles Video und richtig super toll erklärt 🙏 Danke

Bitte wie viel Trockenhefe mit Kaffeelöffel brauche ich?

Nach dem auftauen der Ballen habe ich immer ein Problem mit dem Teig. Er ist rissig, spröde und hat einige dunklere Stellen. Er lässt sich dann auch nicht so gut formen. Ich habe extra Behälter für Pizzaballen einzufrieren gekauft, aber die scheinen nicht das wahre zu sein. Gibts da einen Tip ? VG

Bei 500g Mehl also nur 0,3 Gram Hefe? Ich hab den Teig gerade mal so gemacht. Bin gespannt... 0,3 Gram Trockenhefe ist ja fast nichts?!

Naja es wird viel erzählt, aber eine neapolitanische Pizza ist innen nicht halbroh. Sorry,

Vielen Dank für das starke Video!
Pizza hat einwandfrei funktioniert!

Verdammte Scheiß... bei diesem geilen Pizza-Rand hätte ich grad fast in mein iPad gebissen 😅😅😅

Leider hat es bei uns Null geklappt der Pizza Teig ist zwar richtig schön aufgegangen aber da war nach dem rausholen aus der Schüssel keine Lift im Teig und es nach der Grillzeit war der Teig komplett gummig und fest. Schmeckte als würde man in rohes Fleisch beißen.👎

Echt cooles Video und top erklärt. 👌🏻 Genau diese Infos und Tipps habe ich gebraucht. Freu mich schon aufs nachmachen und auf die Pizza. 🤩

Mach weiter so!

Tolles Video❤
Hab noch eine Frage. Wie lange dauert es bis der Teig geknetet ist und man den sogenannten Fenstertest erfolgreich machen kann. Bei mir ist letztes mal der Teig beim Ziehen gerissen.

Bockstarkes Video! Vielen Dank für die gute Arbeit, das waren wirklich Unmengen an Informationen und dein Enthusiasmus ist echt ansteckend :)

Danke für das Video! Kleiner Tipp: zum abdecken der Schüssel eignen sich Duschhauben aus dem Drogeriemarkt. Die sind nämlich wiederverwendbar.

Gibts was zu beachten wenn ich die bei mir im Ofen mache?

Herzlichen Dank für die tolle Videoanleitung und Erklärung, Deine Tipps passen und das Ergebnis ist perfekt!!!!!

Falls ich nur zwei Pizzen möchte, kann ich die Mengenangaben dann einfach geteilt durch 3 machen oder sollte ich dabei auf irgendwas achten?

Eine der Besten, wenn nicht sogar die Beste Komplett Erklärung in Sachen Pizza. Vor allem die Neben Erklärungen sind Spitze.
Sehr gutes Video. Top.
Nur schade, in so einem Ofen macht man keine Pizza...🤪😜

frische Hefe kann man dosieren und einfrieren.

Gibt es auch eine Möglichkeit nicht so einen dicken Rand zu haben? Finde den Rand immer abnormal nicht lecker, kriegt immer der Hund 🫣😂
Am besten so ein Rand wie bei den „Tiefkühlpizzen“ also quasi kaum vorhanden 🤷🏼‍♂️😃

Danke für das Tolle Video, sehr Hilfreich, Ich habe den Gasgrill Vario G2 und komme mit der Temperatur nicht höher als 250 Grad. Ich weiß nicht woran das liegt. 400 Grad ist der Hammer

Habe leider keine Pizzahaube und nur einen dünneren Pizzastein, werde es dennoch probieren. Video nicht zu Ende geschaut aber Zutaten schon gekauft 🥹🥹🥹

Der Rand schmeckt gar nicht geschmeckt wie Brot

Hallo. Erstmal vielen Dank für die gute Anleitung !! Donnerstag den Teig gemacht, gerade (Sonntag) die Ballen geformt. Wie lange kann ich die restlichen Ballen im Kühlschrank verwahren wenn ich heute 2 mache ? VG Michael

Mega Video! Am Sonntag wird es ausprobiert. Kann man den Pizzateig im Rohzustand einfrieren oder verliert der Teig seine Qualität?

Ist 0,5g hefe nicht zu wenig für 1kg mehl?

Also mit anderen Worten, würde mit einem Mixer eine Kernspaltung stattfinden?

Hi Joscha,
Erstmal mega cooles Video und tolles Rezept.

Ich würde mir auch gerne ein Pizzacover zulegen. Wie verhält es sich denn bei Grills mit einer internen Turbozone bzgl. aufdrehen? Das verursacht denke ich wieder einen ordentlichen Temperaturunterschied und schlechtere Temperaturerteilung.
Würdest du dann eher nur die drei linken Brenner nutzen und das Cover ganz links hinlegen?
Eine kurze Einschätzung wäre mega.

Übrigens....der Gutscheincode JOSCHA10 geht wohl nicht mehr. :)

Schönen Start in die neue Woche!

Das ist Leidenschaft. Sehr wertvolle Informationen. Danke

sehr gut erklärt, kann jeder sehr gut nachmachen. Mache es dennoch etwas anders oder würde es an 1-2 Punkten anders machen. Aber nur als Tipp, jeder muss es halt ausprobieren. Anbei meine Anmerkungen:

- Pizza "Stahl" statt Pizza "Stein" verwenden, da dieser eine wesentlich höhere Hitze am Boden erreicht
- Mit dem Pizzastahl braucht man auch nur 2-3 min, 5-6 min sind zu lang und der Boden war viel zu schwarz
- Forme die 6 Kugeln nicht nach 12 Stunden sondern bereits nach 2-3 Stunden und lasse diese dann in der Pizzabox 12 Stunden im Kühlschrank. Nimm 3-4 Stunden vor dem Zubereiten dann die Pizza raus. Aber ist egal, hauptsache der Teig ruht lang genug
- Pizza per Hand auf den Schieber schieben, nicht ruckartig 3-4 mal, nicht notwenig und per Hand geht sicher nicht der Boden kaputt
- Pizzaschieber mit Löschern kaufen, damit das Semula am Boden vor dem Offen vom Boden fällt. Zu viel Semula am Boden macht den boden schwarz, da Semula leichter verbrennt, daher sollte man darauf achten das so wenig Semula wie möglich am Boden ist.
- Beim Kneten in der Maschine sollte man sehr darauf achten, dass man kaltes Wasser verwendet, denn der Teig sollte nicht zu warm werden, weil dann die Hefe zu früh anfängt. Daher immer wirklich sehr kaltes Wssser bei der Zubereitung verwenden.

so das wars mit dem Klugscheißern ;) Probiert es aus, mit dem Video bekommt ihr sicher eine sehr gute Pizza hin.

Habe gestern meine erste Pizza im Grill gemacht sensationell auf der Plancha.
übrigens lasse ich meinen Teig auch 5 Tage im Kühlschrank - der wird nur besser.

Tolles Video mit extrem guter Anleitung. Danke dafür!

Tolles Video. Wieder etwas dazugelernt 👌 Ich wundere mich nur 5 bis 8 Minuten bei ca 450 Grad 😮
Da müsste doch Pizza Holzkohle sein🤔 Mein Grill hat keine Pizza Haube und schafft nut 380. pizza ist aber in spätestens 3 Minuten fertig ✅

Tolles Rezept! Ich mache es nahezu genauso. Ich fertige allerdings direkt nach dem Kneten die 6 Kleinen Teiglinge und stelle sie sofort in den Kühlschrank. Allerdings für mind. 24 Stunden. Ich habe gelesen dass der Teig dann langsamer aufgeht aber genau das gewünscht ust um ein optimales Ergebnis aus Krossheit und Fluffigkeit zu erzielen. Vermutlich wie immer Geschmackssache. Ich gebe immer nich 1-2 EL Olivenöl in den Teig. Ich mag einfach den Geschmack und dem Teig schadet es nicht. Weiterhin viel Erfolg 🍀!

Heckbrenner auch anschalten?

Algorithmus

Mega, hat mir als Italiener ein Lächeln aufs Gesicht gezaubert. Sehr sympathisch und leicht verständlich rübergebracht 👍👍👍 mehr als eine gute Alternative 🙂

Könnte man auch statt Pizzacover einen Heckbrenner verwenden? Drehen muss man ja anscheinend auch bei einem Cover.

Wenn ich eine 11kg flasche habe. wieviel prozent von der Flasche zieht der dann bei der Aufheizphase bei 30 Minuten ca? Hab nämlich garkein Vorstellung damit. Danke im vorraus

Wir haben die Pizza 🍕 dieses Wochenende ausprobiert. Haben Samstags extra noch bei Grillgoods einen neuen/ dicken Pizzastein gekauft.
Dieses Rezept ist der Hammer! Super lecker und dank der ausgiebigen Anleitung gut umsetzbar. Vielen Dank dafür! 😊
Wird Auf jedenfall wieder gemacht. Tipp von mir an alle Napoleon, speziell Prestige 500, Besitzer. Ihr müsst etwas früher die Pizza rausnehmen und drehen (ca. 50-60sek) sonst wird sie sehr dunkel.

Aja fast vergessen: einmal haben wir am Samstag Pizza gemacht und einmal Montag. Die Pizza montags war tatsächlich nochmal ein tick besser. Der Teig braucht wirklich zeit. Wird dann aber auch fantastisch lecker 😋

Hast Du das Video auf der Flucht produziert ?

Super Video.
Bisher das beste Pizza Tutorial auf YT … und ich hab sehr viele geschaut.

Ich weiß das ist ein Grill Kanal, daher die Gasgrillvariante, aber bei dem riesen Grill 30 min „volle Pulle“ vorheizen ist schon krass. Vom Energieaufwand und Preis gar kein Vergleich zu den 3-4 Schaufeln Pellets die mein Big Horn dafür braucht. Der kostet btw auch nur 130€, was ein echt krasser Kampfpreis für einen Pellet Pizzaofen für daheim ist.

In der Beschreibung der Pizzahaube steht dass der Grilldeckel offen bleiben soll?! Ich nehme auch an dass ich bessere Ergebnisse bei geschlossenem Deckel erhalte oder?