Докторская колбаса в домашних условиях.

Лучше без добавок, вкусно,натурально и здоровый продукт,- тем более домашние приготовление! Супер!!!👍👍👍

👍

@Единорог Про фосфат верно говорят, особенно в эммульгированных фаршах, полностью поддерживаю ваших знакомых и коментарии ниже и выше по этому поводу =) С водой (любой жидкостью) аккуратнее, чем больше жидкости вносите в фаршемассу, тем больше нужно будет фосфата, чтобы связать белок, жир и жидкость, иначе получите бульонный отёк с гарантией. Считайте процентовку.
И да, отстаньте от человека, русским языком же сказал - "я пока учусь", он просто делится опытом и впечатлениями, к тому же верной дорогой идет, просто нужно больше опыта.
Как обычно, огромное спасибо за видео! Ждем репортаж по доработке куттера =)

Это не эмульсия от слова вообще.

Вкусно выглядит 👍👌

Дружище сделай себе в коптилку хороший парогенератор что бы варить в нем и не надо будет духовкой пользоваться, вообще я тоже хочу себе сделать большую коптильню с мощным парогенератором

как я помню по инструкции включать надо на минимальных оборотах, а затем уже крутилкой их поднимать, я добавляю 400г воды/молока на кг мяса и с фосфатами, кто боится фосфатов можно цитраты вместо фосфата, делал как с водой, так и с молоком, по вкусу особой разницы не заметил, потому добавляю теперь воду. На мой взгляд мало времени эмульсию делал, крутят пока температура фарша не достигнет 12 градусов, хотя и я этой рекомендации не следую.

Привет лайк лайк лайк👍👍👍

Вы что,говядину и жирн свинину,вместе с яйцом и молоком вмё в куче пробивали?

Цвет придает нитритная соль. Набивка слабая, можно было шпагатом докрутить.

Очень тихо записано видео

Эх хороший был бы сервелат, такой фарш испортил

Фосфаты обязательно, крахмал совершенно ни к чему, все дело в эмульсии

Эти 3 кг фарша такой куттер за один раз спокойно возьмёт и не попрехнется.
Запаха через пару раз не будет.

Фосфат обязательно. Особенно в эммульгированных фаршах.