Das perfekte Curry für den Herbst

Danke schön für Tipps und Rezepte

Von wow Zocker zum Koch 😅 hoffe das die Richtungen die du jetzt eingeschlagen hast das es besser läuft als die letzten Zeit von wow alles gutedaumen hoch

Klasse, alles meine Lieblingszutaten❤❤❤

Er ist soo underratet

Ein Curry geht immer und es gibt sie in den verschiedensten Varianten. Passend zum Herbst kann ich dieses Süßkartoffel-Kürbis-Curry mit Kichererbsen empfehlen. Es ist würzig, aromatisch, macht satt und ist nicht schwer zuzubereiten.

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## REZEPT ##
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Süßkartoffel-Kürbis-Curry (5 Portionen)
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500g Süßkartoffel
500g Hokkaidokürbis (entkernt)
220g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
400g gestückelte Tomaten
400ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
400g Basmatireis
80g Cashewkerne
1/2 Bund Petersilie (20g)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (2 Teelöffel frisch gerieben)
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel getrockneter Koriander
1/2 Teelöffel Chiliflocken
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Saft einer 1/2 Limette
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Zuerst muss einiges geschnibbelt werden. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis entkernen, Schale dranlassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen schälen sowie klein hacken und den Ingwer schälen, um ihn dann zu reiben. Nun in einem größeren Topf die Zwiebelwürfel für 4-5 Minuten anschwitzen. Es folgen Knoblauch sowie Ingwer, die 1 Minute lang mit angeschwitzt werden. Danach Süßkartoffel und Kürbis in den Topf rein, um sie 2-3 Minuten anzubraten.

Jetzt kommt die erste Gewürzbombe in den Topf: 2 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel getrockneter Koriander und 1/2 Teelöffel Chiliflocken. Alles vermischen und 1-2 Minuten anbraten. Ablöschen mit Gemüsebrühe sowie gestückelten Tomaten, aufkochen lassen und dann mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Derweil den Basmatireis waschen und mit 650ml Wasser sowie Salz aufkochen und dann 12 Minuten quellen lassen. Die Cashewkerne anrösten sowie die Petersilie hacken und beiseite stellen.

Sind die 20 Minuten um, Kokosmilch und Kichererbsen ins Curry geben. Erneut 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles mit 2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Garam Masala und dem Saft einer 1/2 Limette würzen. Nochmal verrühren und fertig ist das Curry.
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