Борщ! Все секреты вкусного Красного Борща! Семейный Рецепт

Всем привет! Делюсь семейным рецептом вкусного красного борща! Ставьте Лайк,если понравилось и делитесь видео с друзьями ☺️! Вам не сложно,а мне приятно! Наташа

У нас в Украине есть ежегодный фестиваль борща в г. Борщив. Там больше 1000 рецептов представлено. Моя мама варила борщ только с борщевой свёклы, она такая розовая с белыми прожилками и добавляла сахарную свёклу и конечно квас свекольный и фасоль. Мамин борщ самый вкусный. Правда? Всем мира и добра.

🤤🤤🤤

Добрый день , шикарный рецепт , обязательно попробую . Поскажите пожалуйста , сколько по времени примерно тушите свеклу ?

Нее, без затирки это не борщ
Перетереть сало с чесноком и тудой!

Ты конечно молодец, но никто не спрашивал

спасибо за рецепт актуально 😢😢

Спасибо, очень аппетитно, а я беру доя борща толстые ребра с хорошей жировой прослойкой, любим мы жирное, хотя вредно...

Приготовила😅...... очень вкусно!!!👍👍👍Кратко,четко без лишней тягомотины

Спасибо!Ну,очень вкусно!😍

Bien

Наталья, ваш рецепт очень схож с рецептом от Ильи Лазерсона...))

мы убрали, мы посолили и тд. кто МЫ? Ты к себе на Вы?

Приятно, что Наталья не претендует на истину в последней инстанции.
Молодец!
Рецепт срисовал. На днях сварю. Возможно сварю на бараньей галяшке, если найду.
Галяшка это вещь! Мясо нежнейшее, спору нет.
Чисто,аккуратно,коротко и по делу! Нет слов, один дичайший восторг.Так держать!
Моё уважение хозяйке!
Дай Бог Вам и вашей семье здоровья! Уважение, уже есть!

Я свёклу всегда через тёрку пропускала. И быстро борщ готовила. Теперь правила поменялись. Требуется свеклу нарезать. НарЕзала. Тушилась эта чертова свёкла полдня. Потом варилась в бульоне и все жёсткая(((Я три часа потратила на этот борщ. Осталась недовольна. А заказчику понравилось. Подскажите как правильно быть со свёклой- тушить на воде или на масле?

У меня одна мысль я не готовлю борщ, но мясо после того как сготовилось добавлять лавровый лист. Вывод один ебанашка

допомгли !

Дурость

А где же сладкий перец?

Никаких особых секретов конечно нет - всё общеизвестно (хотя возможно и не всем)))))))), но рецепт правильный, можно сказать классический!
Из правильного - тушение свеклы с томатпастой (а ещё лучше со свежими томатами) отдельно от остальной луково-морковной пережарки (а то многие всё сваливают в общую кашу-малашу - толи от ленности, толи для максимального упрощения). и нарезка соломкой свеклы (можно и помельче, можно и мелким кубиком (такого же размера рекомендуется нарезать и морковь в пассировку и картошку (я бы тёрку вообще удалил с кухни - всё что натирается - легко можно настругать и ножом - только из под ножа красивей), да и традиция нарезать капусту соломкой (да ещё и длинной) весьма спорна (лично я в борщ давно капусту шинкую в один размер с остальными овощами - это так шикарно смотриться (и есться!))))) в уже готовом блюде!. В пережарку не возбраняется в сезон добавлять и болгарский перец и обязательно чеснок - это только обагатит вкус. Кстати пережарку тоже не стоит долго варить - она и минут за десять успеет передать свой вкус остальным овощам.
Маленькие рекомендации (из своего личного опыта - не навязываю... делюсь))))).
Свеклу для борща лучше предварительно запечь в духовке в фольге (вообще запеченая свекла приобретает свой изумительный и неповторимый вкус, передаваемый затем и готовому борщу. Я для экономии времени поступаю попроще - в обычном пакете с небольшим добавлением воды варю свеклу (мин 5-8-12) в микроволновке вкуса запеченой конечно не добиться, но цвет приобретается сразу шикарный, легче шинкуется затем, да и тушить надо не столь долго.
Кстати использование вареной свеклы при приготовлении борща (так же как и легкое подтопление кусочков сала в масле для пережарки) - стародавняя украинская и южнорусская традиция! всё это только обагащает и разнообразит вкус - а вкуса много не бывает! Свеклу бы перед тушением конечно же лучше обжарить для карамелизации и её сахаров и добавляемого при обжарке сахарка. Так же рекомендуется слегка обжарить и томат пасту и здесь в самую тему подходит и обжарка чеснока! Ну а затем главный лайфхак - это тушение (вернее я бы назвал бы это томлением -для уменьшения выпаривания жидкости) свеклы в кисломолочной среде! Тушить свеклу в сметане - это тоже стародавняя и широкоизвестная традиция-рекомендация! а я для экономности использую просто кефир (вот здесь вполне уместно и добавка и яблочного и просто уксуса и лимонного сока - всё в тему!))))) и как шикарно начинает отдавать свекла свой бордовый цвет молочно-масляно-уксусной суспензии!!! - какой шикарный цвет готового борща потом получается!!! Ну а баланс кислого-сладкого-солёного регулируется уже в самой кастрюле (ну и варить томлённую свеколку тоже долго не стоит - закипело и выключаем - все вкусы потом поженятся при обязательном (минимум минут 20 - полчаса) настаивании).
Пробуйте, эксперементируйте! - улучшайте вкус (и цвет!) своего казалось годами апробированного борща!
Кстати на посошок - я при варке бульона к традиционной говяжей голяжке добавляю ещё и куриные хребты из самого дешёвого супового набора
- они придают свою (куриную - а куриный бульон как известно самый вкусный из бульонов!))))) нотку бульону, дополнительную коллоидность и наваристость!

Наташа,у Вас много замечательных рецептов! Очень приятно всегда на вас смотреть.Но хотелось бы сказать о капусте и свёкле. Моя свекровь с Украины. Она капусту всегда добавляла в конце перед зеленью,чтобы сохранить хрустскость. И цвет борща можно сделать ярким,если несколько кусочков свёклы мелко измельчить на терке или механически и добавить в конце,а все овощи с томатной пастой тушить на одной сковороде. Вместо уксуса использовала сок лимона. Картошку варила целиком,потом крупно мяла. А ещё борщу придаёт потрясающий вкус и цвет,если весте с мясом отправить варить немного красной фасоли. Только предварительно на ночь замочить и воду слить. Вроде мелочи,но борщ будет другой,офигительный!

Я борщь варю украинский с черносливом, очень вкусно добавляю от себя Красный лук, и борщ делаю с филе, получается нежнее

Покажите пожалуйста рецепт простой и вкусной солянки. Вы, супер!!!

Добрый день!!!

Очень вкусный и насыщенный у вас получился борщ У меня тоже всегда красный получается Спасибо вам за рецепт🙏🙏🙏♥️♥️♥️🔥🔥🔥

При всем уважении ,это не борщ, это помои с уксусом, а если еще и мясо убрать...кушать такое можно только по приговору нарсуда! Вы меня разочаровали!

А я отдельно делая зажарку, но не жарю, а припускаю на сковороде. Сначала лук до прозрачности, затем болгарский перец , буквально одну минуту, всё на маленьком огне, затем свёкла на мелкой терке, фишка-- свёклу поливаю лимонным соком, и свёкла никогда не потеряет цвет, сразу морковь на терке, и свежий помидор , протушить в закрытой крышке минут пять. Когда капуста и картофель сварятся, поочерёдно, выкладываю "зажарку", ну и остальное, что вы добавляете. Закипит и всё. Цвет борща как свёкла, никогда не поменяется, крышкой не накрываю, чтобы дальше не кипел. Убрать с горячей плиты.

Я ещё добавляю обязательно красную фасоль и красный острый перчик.

Огромное спасибо, Наталья! Уже несколько раз варил по вашему рецепту, идеальный борщ! Повезло же кому-то с супругой!😀

Сначала варит капусту, а потом бросает картофель.))) Представляю, что останется от капусты,когда сварится картофель.)))

Наталья ,по вам не скажешь что имеете дело с кухней.

Был фестиваль борща, представили около тысячи рецептов!!! Сейчас приготовлю по этому, спасибо.

Наверное очень вкусно, но жаренный лук не должен всплывать и быть в каплях жира, раньше пережарку добавляйте

👍🤗😋

Наташенька , какая же ты умничка девочка .

2021

Мясо лучше достать, разобрать и бульон процедить

А я люблю говядина+ свинина бульон, он более насыщен и вкус нежнее, свеклу добавляю в конце отварную. Овощи не жарю, только томат, домашний

Приготовил гороховый супчик,,,,и блин борща захотелось,,,, Куда его теперь девать,,,,!!!?!!!

Супер! Только я в свеклу бульон вместо воды добавляю . И лимонный сок вместо уксуса.

Ооочень аппетитно выглядит! Я тоже люблю варить на голяжке,мясо тает во рту😋🤗🥰🥰🥰 Насчёт свёклы-супер! Спасибо!

Я просмотрела уже много Ваших рецептов. Вы большая Умница!

5

5

Очень вкусный борщ , спасибо Наташа за рецепт . У тебя все рецепты замечательные , самое главное быстро и доступно .Здоровья и удачи тебе и твоей семье .

Люблю борщ но готовлю из свиной рульки но в поджарку лук перец морковь свеклу делаю зажарку.а капуста нравится чтоб была соленой.а так все как у вас.спасибо за рецепт

Я люблю борщ 😘😘

Мяса кусмааан ....

Эта часть мяса называется рулька.

Спасибо за рецепт! Искала такой канал на ютубе чтобы быстро и вкусно без возни