ОБАЛДЕННАЯ ТУШЕНКА ИЗ КУРИЦЫ - быстро, вкусно, дешево! / Chicken stew

Где можно посмотреть как правильно разделывать кур для тушёнки? И со скольки штук вышел вес у вас 7 кг? Спасибо большое за ответ❤

Зачем лишнюю работу делать , для блюд из курицы косточки не являются недостатком, а напротив их фишкой
КУРИЦА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
В качестве сырья используют кур полупотрошеных II категории.
При наполнении банки на дно ее кладут сначала кру жок пергаментной бумаги, затем закладывают соль, ко ренья или ломтики моркови, потом переднюю и заднюю
части одной полутушки — один кусок кожицей в сторону дна, второй кусок кожицей в сторону крышки. В качест ве довесков добавляют шейку, мелкие части тушек, пе чень, сердце и другие съедобные субпродукты.
В банку 500 мл закладывают следующее количество сырья (в г ) :
Мясо куриное на костях . . , . 480
Соль . . ..................................... 5,0
Перец черный . ................................ 0,05
Белые коренья или морковь . . . 5,0
И т о г о . . . 490 г
Стерилизуют консервы по формуле
Нагрев 15 мин— стерилизация 115 мин— охлаждение 30 мин
114° С
Источник 3. П. г у с а к о в с к и й , В. А.О ч к и н ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Интересно узнать, делали ли в реторт пакетах? Если да, то какое ваше мнение, стоит ли заморачиваться ? Спасибо.

подскажите какой используйте Адаптер для индукционной плиты, если не сложно модель или фирму

Здравствуйте! Подсолнечное масло не лучший вариант для заливки в нипель термометра. Лучше глицерин.

Как называется автоклаве?

Крышки второй раз я использую на варенье,т.к.тушенка стоит от двух до трех лет и некоторы крышки выкидываю.

Напишите,пожалуйста точное название вашего автоглава.купили год назад смарт шеф автомат электр.Малиновка за 42т.через год(10раз использовали)полетела автоматика.и банки в нём нужно зажимать в касеты. Очень долго и трудоёмко. Минус,что крышка закрывается с утоплением в автоклав.в результате в огромный автоклав помещается всего 8 0.5 банок.я в разочаровании...

Круто, спасибо за видео))

❤ Класс!!!

Автоклав - это супер. Плохо то, что возни с вашем есть немного, НО, если наловчится в использовании, экономит много времени и денег.
У меня есть автоклав, включил и забыл.

Добрый день подскажите пожалуйста, на температура 115, а давление 0,5 атмосферы что мне сделать. Я делаю первый раз.

День добрый. Почему в видео вы говорите (+4.5)? на термометре. Что это значит?

Леноча спосибо вам,что помогаете разобраться как правильно сделать, потому что очень жалко испортить продукт, тем более что пенсия мизер.это очень важно.

Спасибо большое вам за то что вы делетись своим опытом

Ох какая женщина

Дегустатору лайк.
Канал супер.
Удачи Вам.

Кожу никогда не убираю,
суставчики срезаю для экономии места в банке. С винтавыми крышками тушенка хорошо получается и в обычной кастрюле. Заложила мясо, закрутила и в кастрюлю, водой залила и тушила от момента закипания 4часа , огонь средний.
А вот с банками из автоклава с обычной крышкой под закаточную машинку, у меня, после процесса, крышки на многих банках вздутые когда вынимаю из автоклава. Стоят потом хорошо , не взрываются. Но вздутые.
У кого не спрошу, ни кто не дает ответа. Почему так происходит, делаю все как надо.
Кто в курсе, подскажите. В чем проблема.?
Сегодня открыла банку, пошел воздух, запах хороший, пахнет обычной тушенкой.

Здравствуйте А если делать тушенку в литровых банках, то сколько по времени надо стерилизовать? Спасибо.

Спасибо вам за советы ,успехов вам .

У меня тоже Заготовщик! 😅

Вопрос к вам, термометр показывает меньше чем есть на самом деле (я имею ввиду те +4,5 градуса), и если при автоклавировании на дисплее 120° то реально 124,5 ?

Здравствуйте. Скажите, если во время процесса подогрева автоклав выключиться? Свет выключили, и потом его включить по таймеру как и было запланировано, это сильно повлияет на тушонку? Свет отключили на 30 минут, а автоклав почти набрал нужную температуру. Делал куриную тушонку 120 градусов на 1 час

Я крышки в Светофоре самые дешёвые покупаю и всё нормально всегда..крышки в воду закипает и отключаю. выдерживают автоклав на ура.. и сам автоклав на плиту газовую ставлю плитки нет( без неё легко можно обойтись) варю при 120градусах любую тушёнку, единственное время варки разное, а так свинина, говядина, курица, утка, гусь, индюшка всё отлично.

Ого, такая ценная информация, спасибо большое❤

Солю по ГОСТ 1937г.,то есть 17гр на 1кг,в банку 0.5 влазиет 0.5 кг мяса но очень плотно.

Эх все видео посмотрел, ждал результат, с мясом то понятно, но так и не показали что с костями случилось, они разварились или как?

Пожалуйста сделайте как-нибудь тушонку в реторт-пакетах.

Кипения в банке не будет, для этого и нужен автоклав, а то что крышки выпускают это просто расширение продукта, по этому по плечики или около двух сантиметров.

Леночка, добрый день. Ты просила писать тебе интересные рецепты и всякие интересные штучки для готовки.
Вот пишу, вчера посмотрела на канале "Доброслав 13" как сделать вкусное и густое желе в тушенке. Он показал разные способы, но лучше всего получилось с добавлением Агар агара (смешивается с сырым мясом). Если будет время, то посмотри, тебе будет интересно,может быть пригодится.🤗👍
Да, забыла, видео так и называется - Желе в тушенке. 😋

Я готовлю тушенкуиз покупн ор й курицы, вкус, как говорит мой друг , как целлофановый пакет в желе😂. Хочу добавить Куринный кубик в каждую банку, может это спасет 😂😂

Привет.Не получается войти в личку. Как узнать цены на бройлера,индюшку

сколько времени в режиме держать говядину? а то везде разная инфа.

Привет из Хабаровска! Небольшая поправочка- масло в колбу под термометр нужно лить машинное( любое неорганическое)Органика коксуется.наслаивается, образуется налет на стенках колбы и термометр выдает температуру с погрешностью

Делаю тушенку уже 30лет по одному рецепту соль в банку перец лаврушку и воду кожу никогда не снимаю кости остаются

Здравия! А зачем Вам эти страсти - ловить температуру и давление - это же "лишняя" "ненужная" возня.
Есть водный электрический автоклав: залил воду на 2 пальце выше банок - выставил 2 параметра - температура & время стерилизации - всё - включил и пошёл спать! Утром можно доставать банки.

А на сколько литров ваш автоклав?

Сколько у Вас терпения...отдайте мужу этот термометр, а в автоклав поставьте хороший, а лучше два !
У меня Заготовщик18 и такая же проблема с термометром.

Bы самые, самые. Kолпачёк от автонипеля - чудная заглушка на ёмкость для масла, в коею втыкается термометр...

Привет хозяйка, при длительной варки холодца на костях рекомендую : одновременно закладывать морковь/ витамин А не даёт окисляться жиру при булькании с кислородом воздуха до противного мыльного привкуса бульона , как в вагон - ресторанах ж д дальнего следования/ и не большую головку лука с чешуей для придания бульону золотистого цвета. Морковь и лук использованные при варке , скормить животным . Рекомендую, так делать всем и всегда , разницу поймёте сразу . Один раз проехал на турпоезде , до сих пор привкус сальной прогогорькой тряпки вспоминаю - всё готовится на плите , на стыках рельс - прыг скок.

Елена нельзя так показывать, аш слюни потекли🤣🤣🤣🤣🤣 спасибо вам

Елена , добрый вечер! Скажите пожалуйста, почему нельзя добавлять в тушёнку воду?

Девочки подскажите, а если не бульона, надо чем то заливать бролеры

Здравствуйте посмотрела ваш ролик и тоже купила этот автоклав ,ещё не готовила но собираюсь ,хотела узнать в тушёнку из индейки вы бульон добавляли или только в куриную тушёнку был бульон ?

Здравствуйте, подскажите, что у вас за плита?

Лена, читаю-перечитываю, смотрю-пересматриваю! Как в гостях бываю в вашей семье! Какие же вы молодцы! Ну, помогите, пожалуйста, услышала у вас о кошачьих консервах, но не могу найти рецепт!

Здравствуйте какой объем автоклава у вас, спасибо

Добрый день. Как приятно, что человек без хитрости, объясняет другим как надо автоклавировать, чтоб не испортить продукт. Пересмотрела много роликов, почти везде утаивают нюансы. Благодарю, вас Леночка, за честность и помощь другим. Это дорогого стоит.🤗

Курица не любит лавровый лист!

Здравствуйте, Лена. В магазине продается фасольв томате, оч вкусная. Причем написано, что она запеченная. Не пробовали ли вы сделать что то подобное? Уж больно она не дешевая. Если делали, дайте ссылку, плиз