Come fare la pancetta a casa

Voglio dare 10 pollici su.

Caro Luca i dettagli sono ottimi nelle spiegazioni nota secondo me 45/50 gr di sale so troppi io lo fatto e salata troppo un 35 gr di sale ci sta bene

Obrigado por compartilhar essa receita de Panceta. Tenho feito, mas de outra maneira. Vou fazer assim como disseste. Um forte abraço.

Questa è eccezionale 👏👏👏👍

Salve volevo sapere in frigorifero la devo mettere dentro un contenitore o àvvolta in carta o stoffa per farla stagionare?

Ciao, e' sufficiente usare il tipico sale da cucina o serve un sale particolare?

Video molto utile, grazie! Come deve stare la pancetta a stagionare 1 mese in frigo? La devo coprire o lasciare scoperta con sotto la griglia?

Spettacolo

Verdaderamente . !! Un capo total . Muchos saludos desde Argentina!! Abrazo

Bravissimo!

I primi giorni in frigo, chlusa in un contenitore di plastica va bene?... E durante la stagionatura?

Ciao Luca, ti (in)seguo da tanti anni! Sei bravissimo. So che ti fai anche il guanciale... dove vivo io buono non riesco a trovarlo ... Si fa allo stesso modo della pancetta ?

Non puzza e non è cambiato colore...

Buongiorno Luca è normale che dopo 6 giorni stagionatura... La cotenna si è sta cacciata dalla carne... tipo rigonfiamento?

Ciao complimenti per ol video sto la sto facendo proprio adesso , volevochiederti qualche domanda devo usare sale fino?
Quando la devo fare stufare nel mio garage appesa ci sono 16 gradi !
Una volta messa nel frigo per 30 giorni la devo coprire? Un saluto e ti ringrazio in anticipo

Buongiorno e complimenti la seguo sempre..le volevo chiedere o preparato la pancetta che dite voi ma o notato che dopo appena 15 20 minuti a incominciato auscire molto liquidi e normale

Vorrei sapere se serve sale grosso o fine, grazie

Bellisimo¡ y el guanciale?

Buona Sera. Un pezzo di 500g, mi suggested quando tempo devo stagionarla?

Se la temperatura del frigo e sotto lo zero va bene uguale o no grazie

Puoi mostrare imagine del maile dove viene tolto il Pezzo migliore per fare la pancetta ..

Salve ....in una stanza buia a circa 18° massimo di temperatura...può andar bene per la stagionatura... sia per la pancetta e sia per il guanciale??

Buongiorno io o fatto la pancetta e mi e venuta la parte superiore molto salate e il mio macellaio mi a consigliato di usare il sale di miniera che io sinceramente non sapevo neanche che esisteva mi puo dare lei un consiglio x togliere la sapidità alla pancetta grazie

Fai venire fame anche dopo mangiato!!!😍

è veramente speciale 😋😋👍

Fantastico

Ciao Luca ...
Grazie per la ricetta ...lo faccio...😘
Dopo la stagionatura ...come si conserva ?
Grande Chef 👏👏👏

Grande lo fatta e venuta da Dio 💪 adesso mi piacerebbe sapere la procedura per il guanciale 😅

Ciao chef Luca ! Ho una domanda: sale fino o grosso per la pancetta? Grazie per tutti le ricette !

No parla italiano niente di nie te ma yocapisco tutto! Hacci diFrance! Ti amo ti adore grazue et merci

Come mai la pancetta non mia lasciato liquido grazie

Buongiorno!! Come si mette in frigorifero? Avvolta con la pellicola o con altro?

Poesia

IN FRIGORIFERO!!! DAI SU🤣

Ciao Luca, dopo i 30/45 giorni in frigorifero dove va conservata la pancetta?...Grazie sempre ricette interessanti e abbordabili per me che sono un profano in cucina

Is it okay to use pork that doesn't have the skin? I can't find any with the skin here in Japan.

Va bene usare carne di maiale che non ha la pelle? Non ne trovo nessuno con la skin qui in Giappone?

Cosa vuol dire cantina a temperatura costante? Il frigo lavora a 4 gradi, la cantina a molto di più, 10/15.

Anche noi saliamo le pancette tutti gli anni, ne prendiamo tre che diventeranno sei. Fino ad una decina di anni fa, si lavorava un paio di maiali l'hanno (grigio casentinese) ora ci limitiamo alle pancette e qualche Chilata di sarsicce.

Ciao Luca , nel passaggio dei cinque giorni appesa in casa se dovessi avere 30 gradi fa qualcosa? Poi in frigorifero per la stagionatura posso lasciare anche 45 giorni ?

Oggi mi sono informato dal mio macellaio, ha della pancetta fantastica e viene 5,40€ al kilo.....la farò a breve, grazie

Ciao carissimo io l'ho fatto seguendo il tuo video, che devo dire era ottima peccato che è terminata subito talmente era squisita

X ultimo come va messa in frigorifero ...? Grazie x la risposta...

Cercavo da tempo questa ricetta e grazie al MITICO Chef Luca lo trovata. Altri usano sistemi e quant'altro ma l'unica ricetta che trovo perfetta è questa. Grazie mille Chef Luca, mi fido solo di te. 💯 😊👏 😋

scusate in frigorifero a quanti gradi?

Ciao Luca volevo dirti che ti seguo tantissimo e sei bravissimo fai delle ricette semplice e gustosissime... complimenti 😍 e qst pancetta fatta in casa è veramente molto bella da vedere e sarà sicuramente buonissima ma vorrei sapere puoi fare anche una videoricetta del guanciale fatto in casa? È possibile? 😗Baci sei sempre bravissimo!!

Davvero bravissimo

Lo fotto, buonissima

Da provare assolutamente...grazie Chef 😁

io al pepe aggiungo un trito finissimo di rosmarino, salvia,aglio,cannella in polvere, chiodi di garofano e noce moscata pure in polvere. Le spezie esotiche in piccola quantità, seguendo le Sue procedure.