ОтГабриэливание фруктовых дистиллятов. Тутовая ракия!

Правда шелковица. Никогда не обращал внимание на ролики про туту))) Думал у нас не растет, и не надо. Оказывается есть другое название. Век живи - век учись.

Блин, тута это - шелковица? Пошел гуглить)))

Доброго времени суток. Хочу попробовать Ваш метод. До этого все время перегонял на сухопарнике прямотоке двумя прогонами, второй с разделением. Использовал царгу 20см с медной рпн - виноградная брага.
После первого прогона браги у меня СС получается 65-70 гр крепости. Его надо разводить перед первым прогоном, из основных четырёх?
Если да, то до какой крепости?

Когда сырья много, отгабриэливание - не проблема. А у меня в этом году было мало винограда. После 4 перегонов получилось 3.5 л 85% сырца. Сложность в том, что оголяется дно бака, когда там остаётся меньше литра. Как я решил проблему: Добавил столько же ректификата. Это сразу дало общую крепость 92%, что позволило дальше сделать сразу один только финальный перегон. А общий объём позволил продолжать погон сколько нужно. Ну а ароматики при отгабри будет достаточно даже так, с разбавлением. Тут я продолжил экспериментировать. Из 7 л сырца отобрал не 6.3, (90 % от объёма, как расчётно для отгабри), а только 5 л. Это потому, что в прошлый раз мне показалось многовато сивухи после финального перегона и пришлось его повторять трижды. В этот раз после отбора 5 л (температура перескочила на 78,8 С), я поставил другую ёмкость и отобрал, на удивление, ещё целых 1.4 л по запаху, до усиления запаха сивухи. Видимо, когда она разбавлена, то ментше лезет в отбор. Этот остаток на следующий год смешаю со следующим сырцом для отгабри. Мне понравилось - сэкономил количество перегонов, да и получилось чистенько. И без потерь практически. Теперь разбавлю градусов до 50, добавлю обжаренных дубовых брусочков и пусть стоит, пока не понадобится.

Хотелось бы по подробнее услышать как собирать аппарат для каждого перегона, у Вас я заметил где-то прямоток, а где-то и царга добавлена

Добрый день. Назовите пожалуйста автора метода

Спасибо за видео. Пара ремарок! Желательно бы иметь краткое описание к видео: как и что отбираем и перегоняем. Можно в два предложения все уместить. И второе. Если бы я ранее не интересовался темой отгабри, то врядли бы понял ваш ролик. Точно не для новичков, ведь по методу Алексея Т нужно до 10% в струе, а не по t в кубе.

Алексей т отбирает плевок 1% на каждой перегонке. Поэтому я не знаю откуда вы взяли что головы отбирают на последней

алексей отбирает 1% каждый раз голов.

на какой спиртуозности останавливаете при укрепляющих перегонках?

Метод действительно хороший (если не лучший). Только головы я отбираю сразу на 2-ой перегонке, когда первый раз залит спирт-сырец на метровой колоне. Голов получается чуть больше 10 % по АС. После останавливаю перегон, даю оборудованию остыть, убираю колонну и ставлю прямоток и произвожу последующие укрепляющие перегонки. Последнюю перегонку контролирую по ареометру в потоке до 80 % об., т.к. по температуре не совсем корректно (это и сам автор метода говорит).

Здравствуйте. Скажите а при последнем перегоне Вы добираете головы до 10 процентов от исходного количества т.е. как в вашем случае до 800 мл. общих?

Прекрасный метод. Сам пользуюсь на фруктах постоянно. Моя технология автором совпадает до запятой. Получается очень хорошо. Единственное на первый перегон ставлю медь (РПН) пару штук.

я отбираю товарный спирт до 80, далее с 80 до 81.5 - оборотка, спирт уже грязноват, а все, что дальше - строго в отход. оборотку добавляю в следующую порцию отгабриэливания.

Пробовал строго по авторскому методу. Мне показалось, что испарение сивухи при последнем перегоне не прекращается до нуля, а просто снижается в несколько раз. Поэтому финальный перегон мне пришлось сделать трижды. Очень уж я сивуху стал слышать. Даже в недорогих винах и шампанских, не говоря о коньяках. В следующий раз особенное внимание уделю отбору голов. Побольше отберу их из браги и при втором перегоне. Пусть потеряю в ароматике - её и так будет предостаточно, зато голова не будет болеть. Как вариант - разбавить ректификатом раза в 2-4, как разбавляют недорогие вискари. Авторская методика - отбор голов на последнем этапе идёт возможно от того, что после дистилляции включается колонна и доотбирается спирт кубового остатка ректификацией. Я этого не понимаю, так как остатки спирта в кубе крайне малы и очень засивушены. Можно предположить ещё отбор метанола - он становится головной фракцией в крепкой навалке и может быть отобран на колонне. Если иметь достаточно точную отградуированную приёмную ёмкость, то очень удобно заканчивать отборы по объёму, используя калькулятор Руди, особенно на последних перегонах, так как спиртуозность и температура инерционны и можно хватануть лишних хвостов или даже осушить куб. У меня такое было.

Спасибо! Было очень позновательно.

Жаль, не озвучиваете при какой температуре в кубе останавливать каждый перегон. Сколько набралось литров мне мало интересно, т.к. изначальный объем у всех разный.

Приветствую! От души хороший познавательный ролик! Быть добру!

Прекрасный ролик, и тема ЗРИ В КОРЕНЬ. СПАСИБО. ТЮТИНА ЕСТЬ, БУДУ СТАВИТЬ.

Интересное видео, жаль что я живу в краю плохосозревающего винограда. ;D