Как испечь легко и просто настоящий русский хлеб.

Рецепт хлеба, который все время пекут в нашей Обители.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

800 мл воды
100 мл закваски
1 ст. ложка соли без горки
1,5-2 ст. ложки сахара (добавлять по желанию, можно без сахара)
~ 6-7 стаканов пшеничной муки (1050г)
8 ст. ложек ржаной муки (200г)

- взять 2 стакана пшеничной муки и 8 ст. ложек ржаной муки, добавить соль сахар, чуть теплую воду, размешать, ввести закваску
- добавлять муку (не всю), хорошо вымешивать лопаткой
- тесто не должно стекать с лопатки
- насыпать оставшуюся муку на доску, выложить тесто, вымесить колобок в течение 3-5 минут
- смазать противень маслом
- выложить все тесто (займет половину формы)
- поставить тесто на расстойку на 2-3 часа (если помещение теплое), может и до 5 часов, прикройте на это время тесто полотенцем.
- выпекать при t 160-180гр 60-90 мин
- бывает, что верх сильно зарумянится, прикройте его через 30-40 минут после начала выпекания фольгой и продолжайте выпекать.

Определить готовность – проткнув ножом или шпажкой, если хлебушек пропекся – нож остается сухим, если постучать по донышку хлеба – звук есть – хлеб готов.

- достаньте хлеб из противня, укройте сверху полотенцами, около 2 часов хлебу можно дать «отдохнуть». И приятного аппетита!

Скачать видео