Как управлять командой кухни ? / обязанности Шефа и поваров

У меня вообще не нет.Были люди ,Ноя разочаровалась.

Пробка

еще актуально?

Скорость 1.5 в помощ😄

Шеф Мадина топ

Шеф, в какрм ресторане Вы работаете?

Зачем мне шеф повар если есть еще два руководителя и пять поваров🤦‍♀️Сказочный!

Як вгамувати персонал,який бунтує

Работаю линейным поваром с 16 лет,на данный момент мне 34 годика. Были моменты когда назначали бригадиром,были моменты когда я разочаровывался в поварском деле и уходил с кухни,но снова и снова возвращался к готовке,понимая что мне это больше всего по душе. И снова огромное но,моя работа превратилась в рутину и день сурка,начало угнетать,начали посещать мысли уйти с кухни. И тут мне пишет старый знакомый,которого мне по счастливой случайности однажды дали на подмогу,совсем молодой только после армии парень но с огромным стремлением,научил его как мне казалось многому и отпустил в массы,он благодарен мне и по сей день. Пишет мне с просьбой выслать свое резюме так как его руководство ищет шеф-повара и он им рекомендовал меня как профессионала. Очень меня заматевировало это и одновременно напугало. Хотел услышать мнение профессионала(ов) : как вы думаете есть ли у меня шанс вырваться в управленцы и остаться поваром или...?

У нас прекрасный команда никто не пьёт не курят только один курит и то редко вообще кайф😍

Спасибо, шеф-повар с удовольствием вас послушал.

Куда тебе шефом, один пафос

Привет правильно ли когда родственники шефа твои помощники?

у нас шеф Долб@еб, он готовить не умеет и сейчас ходит по кухни и пальцы веером, опыта нет , как он мне говорит " шашлык водой поливай он сочнее будет" это ...

Не знаю законно это у вас или нет не оплачивать рабочую смену новым работникам пусть даже это и пару часов но как минимум это тупо работать за бесплатно в наше время

Вам нужен помощник повара

Привет мне 18 лет стал сушефом не так давно , помоги разобраться в команде почти все не хотят помогать друг другу сам по себе очень трудно с ними общаться , всем от 24 до 38 лет и каждый сам по себе как это исправить

кажется в данное время шефу нужно быть психологом чтоб собрать хорошей коллектив ) и это факт ) так как сейчас идёт индивидуальное общения к каждому

Московская система мойщик чистит картошку

Я пришел на кухню поваром заготовочного цеха без каких либо знаний по профессии , за 3 месяца я стал старшим цеха, все заявки на поставщиков на мне , всё на мне , а так же нужно накормить персонал мне кажется что сломаюсь , очень нервная работ , тяжело , большая ответственность за продукты , хочу уволится .Нужна сильная мотивация или поддержка . У меня мягкий характер , мне всегда кажется что меня хотят сьесть

Если я работаю со старой кладовщицей 86 лет,пошла за продуктами для выдачи и пропала,вспоминая за чем ишла ,у неё старческий моразм,постоянно бурчащая и всем недовольна,директор увольнять её не хочет,у неё большой опыт работы,и хорошо рассчитывает закладку продуктов,как быть?)

Все правильно и приятной речью объяснено. Но есть одно большое но.. К этой работе невозможно серьезно относиться, просто потому что работодатель к тебе в 99.9 процентов случаев относится как к раб. силе и не более и все это понимают, в таких условиях и речи идти не может о какой то команде, об атмосфере в коллективе. Да безусловно, на любой работе ты раб. сила, но на другой работе есть и больничные и дмс(пусть и говеный) и и полный оплачиваемый отпуск и какие то корпоративные плюшки. Представьте ситуацию что ресторатор всего раз в год идет навстречу своим людям и дает им отдохнуть с семьей 31 декабря и 1 января , просто из уважения, по человечески. В подавляющем большинстве случаев ресторатор не откажется от прибыли в НГ, отодвинув на второй план личность своего персонала. Поэтому люди думающие и размышляющие в общепите не задерживаются, а те кто задерживаются стремятся встать у руля. А вот с теми кто остался в основном и приходится работать. Потом многие удивляются, " а где же повара "? По-моему очевидно что где угодно, только не в общепите. Итого: Формирование команды нужно начинать е с собеседований и проверок личных качеств, а с создания комфортных, конкурентных условий для работы и тогда и искать не придется. Сделайте двойную оплату в праздничные, обещайте отдых на НГ , полную оплату отпуска, обещайте не наказывать человека если тот заболел и не вышел на работу, сделайте хоть какой-нибудь соц. пакет, сделайте возможность отдохнуть в течение смены и этого уже будет достаточно чтобы ущемленые по всем фронтам повара стояли к вам в очередь на собеседование. Это даже не требования, это то что должно быть по умолчанию и то что вообще не должно обсуждаться.

Сына не рано ли ты шеф поваром себя возомнил ?)

Здравствуйте, посоветуйте в каком ресторане по вашему мнению можно получить хорошую базу для повара?

Работаю бренд шефом. Борзый персонал. Старички плохо работаю .

Если имена спикеров и названия их заведений вынести в описание под видео, будет совсем прекрасно.