Tom Yam in Thailand, for real and in Moscow, to make it even tastier!

ты нахрена рататуй приготовил?!

Рецепт хороший, но зачем всё так усложнять? Понятно что Вы профессиональный повар и у Вас дорогое профессиональное оборудование стоимостью больше 100000р. В Таиланде 77 провинций и в каждой провинции готовят том ям по своему. И все рецепты можно сказать правильные и имеют место быть. Прям как плов! Нет единого рецепта. Где-то все ингредиенты закидывают сразу в бульон, Где-то протирают в ступке. Где-то готовят на креветочном бульоне где то на курином. Можно проще и быстрее приготовить. Я пробовал по разному готовить. Чтобы не выбирать потом из тарелки лимонную соргу и галангал, их можно положить в сетку (марлевую или нетканную одноразовую шапочку) туда же отправить панцири от креветок. Готовить как обычно, при подаче на стол просто извлечь этот мешочек , добавить кокосовое молоко и разливать по тарелкам, украсив кинзой.
Есть другой способ Можно нарезать все ингредиенты, кроме креветок и грибов, поместить в сотейник потушить, потом пробить блендером, протереть через сито, добавить бульон , грибы, листья каффир лайма, креветки, чили- пасту , пасту из тамаринда и варить все до готовности. Перед подачей добавить кокосовое молоко, кинзу. Поверьте будет ни чуть не хуже.

Сталик, очень все хорошо, но зачем панцири креветочные было класть в блендер? Их же проще вынуть перед измельчением

А рис зачем подают?, много где видел

Кнедлички любимые с детства ) Я даже подзабыла , что их и так зовут ! Мы их "хворостом "звали , бабуля и прабабушка тоже их готовила , посыпала сахарной пудрой ! Объедение ! Поклон вам с Кубани и благодарность за то , что поделились историей вашей семьи ! Моя прабабушка, честно сказать, советскую власть не смогла полюбить , ничего от нее не хотела брать , но и не ратовала против нее . Слишком много было потеряно от родных до земель и хотелось просто мира . На Бессмертный полк ходим большой семьей , с внуками , племяшками , сестрами и братьями , дядями и тетями , мужьями и женами .

Ну классная вариация! Прям захотелось)

Прикольная вариация том яма)

А я вот закала том ям , там было 3 креветки, лемонграсс и шампиньоны )) а то что это был лемонграсс, я поняла только что)) я думала это просто лук))

Сталик, замечательный ролик, замечательное блюдо. Не уверен, что у меня хватит терпения повторить, но смотреть было приятно. Но вынужден вас поправить. Это в греческой православной церкви креветки и подобные морские "гады" считаются постными. В русской православной церкви - это скоромный продукт. Хотя наверное правильнее сказать не "православной церкви", а "православной традиции".

Здравствуйте уважаемый Сталик! Я Ваш фанат. Ваши передачи это как глоток свежего воздуха в нынешнее время! Я всегда черпаю позитив в ваших программах спасибо Вам! Дай Бог Вам крепкого здоровья!

Вы ножом Nadoba работаете?

Сталик, спасибо Вам большое за рецепт. Про детейя я Вам скажу, это повсеместно, это выгодно рестораторам - дешево. По рецепту скажу так, за 10 лет проживания в Тайланде перепробовал разные варианты, но в хороших заведениях вариант именно на рыбном бульоне. Сам готовлю исключительно на рыбном, а для аромата в бульон кидаю панцирь (подсмотрел у одной тайки), кроме того добавляю кальмар и гребешок (тоже подсмотрено). А несъедобное варю в сетке, которую Вы не раз (в свое время) рекомендовали))) обжариваю исключительно съедобные продукты. И максимально мне понравились грибы шиитаке)))

все классно но думаю кабочки лишнии

Здравствуйте, Сталик. Тоже являюсь давним поклонником Тайской кухни. Изучал её самостоятельно. У меня возник вопрос: а чего-ж когда они там у себя готовили том ям, они не добавили в него рыбный соус? Это ж квинтэссенционный элемент супа да и в целом тайской кулинарии. Том ямов много разных, он как борщ от одной квартиры к другой разнится, и вот эта версия с кокосовым молоком, она всё ж больше туристическая. Но я впервые вижу, чтобы не добавляли рыбный соус.

И ещё один момент: "пальчиковый имбирь" звучит для нас немножко "инопланетно", хоть и является дословным переводом =). Он в кулинарной среде больше известен как фингеррут.

Интересный взгляд на том ям.. с морковкой и баклажанами, имеет место быть, но зачем после сырых креветок еще варено мороженые было закидывать.. непонятно..

Кек, "навалил в кастрюлю"))

Все отлично, вот только на мой взгляд баклажаны тут лишние.

Вот есть квантовая физика. А это - квантовая кухня!....

Сталик акя Вы просто маэстро... Смотрел с удовольствием)))

Том Ям ,это самый вкусный суп Таиланда ,но это не так .Лакса из морепродуктов ,сладко острый кокосовый суп ,с добавлением кориандр,сыра тофу и натертым арахисом ,это ещё круче

Где только не был и не ел Том Ям. Чушь какая то!

Такой супчик с пахмелья хорошо заходит :)

👋👋👋👍🙏🇦🇿❤️🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹

Мой авторский рецепт будет с картохой 😂я не люблю баклажаны и кукурузу в рыбном бульоне 😂 хотя жила в Азии и знаю что они готовят мини баклажаны. Это том ям по русски

Интересно как сливки не сворачиваются?Ведь суп то довольно кислый

Капункха🙏🏻😋

Спасибо большое, Сталик! Прекрасная адаптация для нашей кухни!!!

А ни где к Том Яму?😊

К

Здравствуйте. Уважаемый Сталик Ханкишиев. Спасибо Огромное за Ваш труд и рецепты вкуснейших блюд. У меня вопрос. Можете рассказать как правильно готовить настоящую турецкую пахлаву. С Уважением Юрий.

Браво Маэстро👏🏻👏🏻👏🏻

Интересная интерпретация 🤔

Увидела родной Тассай и сомлела окончательно...

Мощный ответ Тайланду! Нажористо и аутентично по-сути!

Я вам скажу, как человек религиозный, что морских гадов то же нельзя употреблять, как и рыбу во время строгих постов!!! Не вводите людей в заблуждение уважаемый Сталик!

Ну что сказать. Просто кулинарная бомба.

От усов к бороде .
Вам очень идёт .

а рис в оригинальный рецепт не идет?

Да представляю стоимость этого супчика!!!

Здравствуйте Сталик, спасибо Вам огромное за рецепт. Сложно представить какая вкуснота. Готовить врятли буду из-за отсутствия многих продуктов. Но Ваши видео стараюсь смотреть и учиться. Спасибо Вам.🙏

Хорошо видео зашло под гречу с говядиной и квашеной капустой. Иначе при просмотре урчание в животе перебивает звук.
Видеоряд и звук как всегда на высоте у Сталика. 👍

Вы удивительный, интеллигентный, светлый, чудесный и приятный человек. Браво, обожаю Вас!!!

Одно удовольствие, смотреть Ваши ролики. Спасибо Вам! 🙏

Спасибо за честность,и идею как сварить этот замечательный супчик.Конечно это наше всё по наваристей,и креветочек хочется по больше😁

Точно он Сталик? Или его двойник? 😯

я пробовал в Тайланде не в крутом ресторане конечно. Запомнились листья и не съедобные ветки) теперь я понимаю что это было. Было очень много крупных креветок. Ну я и сказал делайте так как себе)) острота просто на уровне. не доел даже. Но честно сказать мне не понравилось. Был только впечатлён количеством креветок и их размером ну и соответственно цене) Ну не люблю я кокосы хоть убей) грибов не было. Уверен что у Сталика вкуснее получилось. Ещё удивило что они кубики добавляют. Ну разве это бульон?)) В любом случае Тайланд прикурил) но лично мне ближе так сказать наши супы) у веряю вас не всем том ям придётся по вкусу, но попробовать стоит. Только по тому что это интересно)

Живу в Тайланде и захотел вашего супа, он однозначно круче. Вы верно подметили, что нужно убирать все несъедобные ингредиенты из супа — это прям беда! Грибы правда эти мелкие я не люблю, большие куски люблю. Но рецепт супер.

И ещё вопрос - почему вместо соли соевый или рыбный соус не выбрали? Это тоже бы подчеркнуло тайский стиль, на мой взгляд.

Спасибо за видео, вы мой кумир;)

Отличный вариант!

Вот такой Том-Ям мне по сердцу.)) Спасибо Вам, дорогой Сталик, теперь можно и приготовить.))) ❤