Roll Factory Rollform JAC Концепция хлебопечения для «традиционных» багетов ТЕСТОФОРМОВОЧНЫЕ МАШИНЫ

Rollform — это горизонтальный формовщик, работающий с минимальным давлением на тесто, так как нет необходимости преодолевать силу тяжести для циркуляции тестовой заготовки. Он оснащен оригинальной ленточной системой с самонатяжкой (патент JAC), позволяющей сворачивать тесто без его дегазации. Валики раскатывания были удалены для выполнения удлинения (формовки), которая соответствует структуре теста нулевое напряжение. Этот процесс основан на ручной формовке за счет устранения физических ограничений и оптимизации производительности. Если вы влюблены в старомодный багет Tradition и под «старомодностью» подразумеваете формовку, которая гарантирует ему сохранение рустикального вида, тогда Rollform — это решение для вас. Эта машина может успешно вписаться в классический процесс живой работы. Или использоваться в организованном производстве в виде опары в холодном баке с положительным температурным режимом.

Материалы. Последние инновации: раскаточные валики из пищевого полиэтилентерефталата и отделка из нержавеющей стали. Выбор материалов обеспечивает длительный срок эксплуатации тестоформовочной машины и однородность получаемой продукции.


Технологии. У разных клиентов разные запросы и разная продукция, и компания JAC предлагает широкий спектр конвейерных лент: шерстяные для «традиционной» мягкой формовки, из материала Wooltop® с его недеформируемой структурой, синтетические для оптимальной гигиены.

Гамма. Горизонтальная или вертикальная формовка? Компания JAC подумала о двух способах работы с тестом.

Горизонтальная формовка: для тех, кто отдает дань уважения старым традициям в хлебопечении, и для минимизации воздействия на тесто.
Вертикальная формовка: позволяет легко вытягивать тесто благодаря двум лентам с противоположным направлением вращения.


Инновация. А если бы формовка и раскатка лепешек (типа лаваша) производились на одной и той же машине? Компания JAC создала и запатентовала такую машину, и она называется FORMA.

Тэги:

#ТЕСТОФОРМОВОЧНЫЕ_МАШИНЫ #Rollform #JAC #горизонтальный_формовщик

Скачать видео