Smoking for Beginners - How to Learn How to Hot Smoke Properly, Easy and Simple

Скажите,когда температура на термометре достигнет заданной температуры,это значит, нужно снимать копилку с огня,или же,если это мясо коптим 2 часа

Здравствуйте,а скажите не нужно сверху,под крышку полотенцем накрывать,что бы конденсат не капал на продукт?

👍👍👍

Я думаю влажную щепу ложат для создания влажности в камере (закрытой емкости, гриле...) влажность нужна для доведения до готовности с меньшими потерями влаги с самого продукта.

Максим, добрый день! мне не совсем ясно сколько коптить и какова цвета должен быть готовый продукт. Допустим я нагрел до определенной температуры, кусочки маленькие такие как грудка курицы или ребра размером, через 30-40 минут уже ужарились и подсохли, нужно меньше время, есть ли какойто способ узнать по цвету готовность? И да у меня кастрюля 20л и открывал каждые 10 мин!

Добрый день! Подскажите, если использовать вместо дров набор для конвекции с тэном и терморегулятором и отдельно с дымогенератором....то в терморегуляторе идет диапазон температуры до 98 градусов? а Вы говорите надо от 105 градусов...как быть с электрическим нагревом, ведь там до 105 градусов нагрев не рассчитан? Спасибо!

Огромное спасибо Максим за ваше видео!
хочу заняться копчением и Ваше видео очень в этом помогает!
Хотелось бы увидеть как можно больше ещё видео для начинающих !!!

Для меня сейчас интересен вопрос как рассчитать количество дров, щепы и т.д. для приготовления продукта, что делать если мало жара, как делать продукт варенно-копченный -такие как например колбаса, балык и т.д. со временем варки продукта, его копчением, температурой при данной технологии. Какое мясо лучше взять, как сделать чтоб мясо небыло жестким. Как лучше длительно сохранить продукт, где и сколько можно хранить и т.д., и другие вопросы, которые появятся у начинающего. Интересно очень так же копчение в Смокере и Гриле.

Очень жду Ваших выпусков! Низкий поклон Вам за Ваш труд!
делайте как можно больше видео, это по достоинству оценят Ваши последователи.
С благодарностями, Александр.

Максим, добрый день!
Спасибо большое за подробную лекцию!
Всё чётко и по делу.
Здоровья и побольше вкусного дымка😊

Спасибо что делитесь опытом и знаниями. Уберегли меня от многих ошибок и разочарований.

Купить смокер или пелетный гриль и не парить себе моск.

Кто продаёт промышленные коптильни,они коптят мясо и показывают результат. И они говорят, что 20-25 минут хватает для копчения, ну как за 20-25 минут дым проникает нормального в мяса, они говорят.Что у нас правильный дым, и мы даём густой дым. И то же самое говорят про колбасу. Я копчу колбасу минимум. 5 часов. Потому что за 2-3 часа дым не проникает внутрь оболочки нормально.

Спасибо, Максим, за обучение! Многие , особенно горожане, хотят коптить дома . Вот для чего нужен гидро затвор.

Меня интерисует капчение в бочке..Покажите пожалуйсто как вы делаите?Спасибо за видео.

Но альху замачивают или в вине,пиво,квас.для рыбы

Фуру лайков вам!

А почему не вышло коптить на газовой плите и возможно ли коптит на электрической 2 кило ватной плите?

Выварки времен СССР , либо оцинкованые , либо эмалированые. Какую брать?

Бочка обрезанная и деревянная крышка и всё супер

10 см жиросборник от жара мало

Огромный респект 🫡 этому доброму и умному человеку 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼

Вы противоречите себе. Говорите копчение длится 15 минут и щепа перестаёт дымить , и советуете поднимать крышку выпуская дым. Как же происходит дальнейшее копчение .

хочу научиться коптить.......и чувствую....что мне надо Вас раза 4-8 прослушать. интересно....очень.

Доброго времени суток. Посмотрел Ваше видео, на следующий день по Вашим советам сделал коптильню, правда с применением сварки полуатоматом. И вот сегодня покоптил курицу и рыбу. Жаль что нельзя фото к коментариям прикреплять. Пулчилось просто Супер .Домашнии удивились.Типа мы не думали что в дмашних условиях так можно. Огромное Вам спасибо, уберигли от кучи ошибок. И думаю сохранили тонны продукта от порчи. Низкий Вам поклон.

Прям блокбастер!

видео топ! Нитритная соль яд..

Максим и такой ещё вопрос .Я как Вы и говорили сначала мясо подсушил в духовке на 50 градусах ...потом довел при помощи термометра с щупом до 70 и на 15...20 минут в коптильню ....а вот если сразу это мясо после посола в коптильню и до завершения ...разница большая во вкусовых качествах ?

Доброго времени суток . Засолил в рассоле 10 % на 2.5 суток и потом увидел это видео ....дальше следовал по нему ...коптил в "кубике" выглядит отлично ...оставлю там же до утра ...посмотрим.

Огромное спасибо. Очень понятно, все разжевано. Сегодня коптил первый раз, неудачно, пересмотрел много видео, и только в этом понял свои ошибки. Ещё раз спасибо.

Ну, вот. Очень внимательно просмотрел данное видео. И вчера первый раз в жизни коптил курицу. Суточный засол в 10 процентном соляном растворе, обсушка, минимум сухих опилок. Итог: тесть оценил и дети тоже))))

А эмаль может повредить копчению?

Кстати ...а разве этот бак не эмалированный был ?

Ну Вы же сами сказали , что продукт в идеале охладить в коптильне ...а теперь , мол горячий вынимаем , посыпаем ( условно ) перцем ....иииии ? Убираем обратно в коптильню ?

Просмотрел сюжет. Прочитал комментарии, и кроме слов нашего поэта просто нечего добавить-(гвозди бы делать из этих людей, небыло б крепче этих гвоздей) Спасибо!

Огромное спасибо!!! Коптил сегодня первый раз, перед этим пересмотрел кучу видосов, и благо попался ваш обзор и я Вам поверил и не ошибся!!! Всё ясно, понятно и очень интересно!!! У меня получилось очень вкусно с первого раза) благодарю за советы, их буду придерживаться!!!
Всего Вам самого наилучшего!!!!

Как,наши деды,коптили,без,термометра

Максим большое спасибо вам за такое позновательное видео! Всё очень просто и понятно)
Но у меня возник один вопрос. Расскажите пожалуйста про пламя огня под коптильней? Какой огонь, в какой момент д.б.

Спасибо вам за хороший урок ,для начинающих коптильщиков ,успехов вам и вашему каналу.😊

Мне очень нравится щаниматься автоклавом ,я закрываю банки с кашами консервы ,тушенка и вот купили коптильню как кострюлю и хотели попробовать еще и покаптить. Скажите из мяса свинины какие части можно использовать для копчения на продажу ? Спасибо

Своего хозяйства нет , живу в многоэтажном доме в небольшом поселке гордского типа .хочется дополнительный заработок.

Максим здравствуйте , скпжите пожалуйста я хотела бы попробывать коптить на продажу, подскпжите пожалуйста с чего начать и с какого продукта ? Спасибо за обратную связь.

Максим, здравствуйте. Познавательное видео. Спасибо. Копчение делаю на газу. У меня горелка 14кВт для казана. Я к ней приделал треногу. И со своими функциями для копчения она справляется на все 100. Можно было бы фото прикрепить - показал бы как это выглядит. Спасибо за науку.

Не пишу коменты,но тут ..Все четко ,грамотно и по делу ! Подписка и лайк ! Развития каналу и всегл наилучшего от меня!

У человека у которого такая борода и вылетает мат ,я такому человеку доверяю на 100%

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста сколько по времени надо коптить бараний курдюк и при какой температуре? Заранее спасибо

Мужик красава добавлю копчу давно но не часто по темперу, прямоугольная каптильня с ложбиной когда нагревается каптильня брызгаю или налеваю воду ...чтоб испорялась но не шипела для рыбы само то 30 минут и ОК

Спасибо,всё по уму.👍

Холодное копчения очень интересно, было бы не плохо посмотреть ваше видео на эту тему

Здравствуйте Максим !! Есть вопрос как быть с колбасой, при температуре более 100 ° лопается кишка , и второй вопрос : как можно на костре поддерживать температуру внутри бака допустим 80 ° два , три часа ?

Облепиха, как считаете? Сделал на Ольхе, бак из газового балона . Просто песня курица получилась. Спасибо вам огромное. Дай вам бог здоровья