Утка почти по-пекински

В ПЕКИНСКОЙ УТКЕ СОЛЬ НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ!!! НЕ БЫЛО ОШПАРИВАНИЯ !!! НЕ БЫЛО МАРИНАДА!!!ФУФЛО!!!

Хотите улыбнуться, нас в Китае на деловом вечере уткой по пекински удивляли, и что вы думаете в Шеньджене в супермаркете купили только что приготовленную, а она за копейки была вкуснее чем ресторанный вариант, ну как так то 🤣🤣🤣

под кожей много жира, шкуру оторвать легко, любая трубка и спортивные лёгкие!😆надувается как шар!

Дмитрий, приветствую! Скажите, этот ресторан случаем не Лю Сюнь на улице Кржижановского?

Сколько людей попадёт с этим рецептом...Копчиковые железы не срезал! Вонять будет! Повар....

а сальные железы?

Ура! Приготовила! Сразу две! Только первый раз в духовке держала сначала час под фольгой при 190, потом снизила до 150 и еще 30 мин. второй этап 260 10 мин, потом 215 15 мин, дальше намазала и под фольгу до полного остывания до утра (готовила ночью). Соус готовила по вашему рецепту, показался до жути соленый, добавила белого вина, побольше сахарку. Муж сказал, что такой мягкой и вкусной утки он никогда не ел. Пламенный привет из Южно-Сахалинска!

О, мой спаситель в очередной раз! Мне как раз про запас четыре ящика утки привезли.

Такой вопрос: А не лучше ли класть утку запекаться на живот? У неё по идее и в груди, жира, конечно, предостаточно, но, кажется, на спине все равно больше и он не стекает впустую в поддон.

Уже третий раз готовлю по этому рецепту. Вкусно.

Попробуйте замочить ее на сутки в соленой воде из расчета 1ст.л на 1л воды, чтобы она полностью была покрыта или в маринаде. я бы в местах где много жира либо надрезала бы либо проколола и я пока не пробовала, но видела, что если выпекать утку на грудке то она получается сочнее и в изначально в рукаве. Собираю инфо для своей утки. Утка по- пекински совсем по другому готовится и даже жители Китая есть место куда специально приезжают в какой то определенный ресторан, где готовят необыкновенную утку по -пекинси и делают заказ ожидая в большой очереди ее.

Зачем же портить вкус утки безвкусной , прямо скажем, противной лепёшкой? Это вполне самодостаточное блюдо.

Утка - любой породы подойдёт? Хочу повторить...

Молодец!!!

Это конечно очень вкусно, огурчик потоньше, можно лук порей тоненькими полосочками. Они их выдерживают по три дня в соусе. Но вы все равно большой молодец.

сделал какую то хуйню, которая к утке по пекински не имеет никакого отношения, и размышляет о том, что же такого император нашел в этом блюде... это клиника

Уважаемый, посмотрите канал Комарова. Он был в китае в ресторане и показывал как готовят оригинальное блюдо! Вот то огонь!

Я тоже не понял почему это блюдо такое дорогое-видел за 300 евро,правда в именитом ресторане,но все таки...

но китайский император наш холодец не пробоавал

В сл раз попробуйте надуть утку, чтобы отслоить кожу от мяса и тогда жир вытопится лучше и кожа будет более хрустящая)

Точь в точь по такому рецепту делали-это на самом деле вкусно очень, но многое зависит от самой утки.

Можно обойтись 1 днём по 12ч,на видео такое ощущение что гусь ,а не утка по размерам ,и не надо никакой выпечки и лука ,это перебивает весь вкус изделия

Дима, сейчас всем не просто, но в ваших краях особенно. Здоровья все, держитесь.

Вот так китайцы изобрели шаурму :-)))

"Утка почти по-пекински" в моём исполнении - кура + химозная смесь Maggi (или тип того) "для утки по-пекински") Никогда аутентичную не пробовал. И, судя по комментариям, не много потерял.

А почему трахею не выдернул ?

Дважды бывал в Китае. Утку в маленьких ресторанчиках готовят за 25 минут. Подозреваю, что жарят они её во фритюре. Шкурка равномерно прожаренная. Утка обалденно вкусная. Настоящее искусство разделка утки. Однажды специально снимал этот процесс на видео. Повар за три минуты ловко обработал тушку, аккуратно сложил кусочки, да ещё и показал в финале, как правильно нужно заворачивать всё в рисовый блинчик.

Утки бывают разных пород, что естевственно сказывается на вкусе.

Был в командировку в Суйфыньхэ, вечером партнёры пригласили на утку по пекински, мне совсем не понравилось, как я понял главная фишка этого блюда, нарезать утку на определённое количество одинаковых кусочков. Зато там, я открыл для себя лягушачьи лапки.

Спасибо.
Утки у меня нет, а вот есть домашняя курица)

Ножик классный!👍

смысл сушить кожу 3 дня чтобы ее потом над паром размачивать опять? где инженерный подход??? специями (бадьян, имбирь, корица, гвоздика, перец) натирать надо изнутри и как раз за день два, тогда у мяса будет тонкий приятный аромат не перебивающий запах самой утки.

Я утку по-пекински пробовал в Пекине, перед Олимпиадой. Ездил на выставку и местный наш знакомый водил нас в ресторан. Где конкретно этот ресторан расположен в Пекине и как называется убейте не помню. Был рабочий день, потом перелет Москва - Пекин в экономе, потом выставка сразу по прилету - 6 павильонов каждый как весь наш Крокус-Экспо и все ногами. В общем голова ничего толком не соображала и хотелось реально жрать. Я Вам друзья вот что скажу. Такой утки я больше нигде не ел. Перепробовал мест 20 и в Москве и по в других странах, где был. Это нечто. Правильно говорят - утку по-пекински приготовят правильно только в Пекине.

Часом, не на улице ли Раменки был тот китайский ресторан в Москве? ;)

Пару лет назад посмотрел Сталика с уткой по Пекински, заморочился. После второй провялки супруга сказала хватит надо мной издеваться, пихай в духовку уже. Я честно не знаю как получилось бы по рецепту Сталика, но Ваше исполнение ( на мой взгляд) очень аппетитно. После отказа от свинины (по здоровью), утка и гусь наше все. Спасибо за очередное блЮдо в копилку. С уважением Новосибирск

Конечный результат отличный, как и всегда. Но епрст. Они в своих ибериях утку что-ли нормально не могут разделать? Почему тушка со следами побоев? Почему не удалена трахея? Пищевод с зобом я надеюсь не оставили?
и да! свои рецепты всегда вкусово ближе :) Хорошо приготовленная, с корочкой, с начинкой (греча/курага или чернослив/чеснок) - для меня уделает любой заморский рецепт. Готовлю такое уже много лет.
PS: Люблю и восточную кухню и часто готовлю c китайскими/корейскими/японскими соусами - потому имею право на такое мнение :)

ел утку в Шанхае, в ресторане где по отзывам умеют делать. вкусно, но не более. не стоит она того.

Спасибо!

Ел в ресторане(4000 рублей вроде)-ничего сверхестественного

Рубашка у Вас просто атас

Пример рецепта, простого и понятного.
Но это , когда автор понимает смысл технологии приготовления.

Как всегда, шикардосно!

Скажите, а когда Вы духовку помоете? Глаз режит .. Она не заслужила такого варварского отношения...

Лентяй!

Дима, вы думаете, кто-то будет это повторять? Верится с трудом!

Дмитрий, попробуйте приготовить утку по-сычуаньски, пекинская утка и рядом не стояла. Очень рекомендую!

А подкоптить?

Дмитрий, как переживаете карантин?

Здравствуйте. Приготовил ваше блюдо, по французски... Всё варил, томил, настаивал.... Может у нас розмарин, базилик, лук, лавровый лист не тот, и. т. д.... Всё душанул в духовке, залил топлёным молоком(чутка мучицы) ву а ля! Как говорят франсуа