ПИЦЦА в ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ. 5 СЕКРЕТОВ лучшей пиццы + рецепт ТЕСТА для пиццы в помпейской печи

В Маргариту помидор не идет.

Підар

1 минуту❤

А где Купить то ее можно? Подскажите, пожалуйста!

Самое грамотное видео о помпейской печи. Сам тоже на даче сделал такую печку. Доволен очень. Большое спасибо за информацию. Узнал нового достаточно много

Какой диаметр печи, по Вашему, оптимальный?

положи пиццу на пергамент,и полегче будет.

Молодчина,Советы очень ценны для начинающих! Вопрос:где курить такую печь ? Спасибо.

Странно,что мало подписчиков... Очень много нового узнал, спасибо!)

Респект Андрею!!!

Я вообще видел пиццу профи пиццерист делал сгоревшие края ножницами обрезал и не парился ему по колпаку потом надовали😂

🍕

Печь должна быть разогрета до 400°, т.е никакой кирпич там совершенно не нужен, т.к. отсекает тепло. Для разворачивания пиццы в печи нужна другая лопата меньшего размера для удобства, а большая успеет остыть.

Нихира не все секреты знаешь

Изначально пица еда бедняков, что нарыли то и накидали. Поэтому "настоящая пица" не уместно

Спасибо за видео, пару замечаний всё же выскажу.
У меня большая печь, сложенная из шамотного кирпича, печь готова, когда свод очищается от сажи, тогда и время стремится к минуте.
В маленькой всё же не так удобно, т.к. румяная корочка с одной стороны и нужно несколько раз переворачивать, я разгребаю угли и они с 3х сторон, можно даже не крутить, либо повернуть 1 раз. По "головешке" согласен.
По поводу температуры лопаты не согласен, наоборот, я прогреваю её, так меньше прилипания.
Посыпать удобней манкой, т.е. мукой грубого помола.
А вот выкладывать горячую пиццу лучше на деревянную доску, меньше конденсата и отсыревания низа

Отлично сделано, все по канонам. Хотел бы только рассказать пару лайфхаков.
После приготовления пиццу не только маслом поливать, но и посыпать сухими итальянскими травами.
Мука которая продается в наших магазинах, что называется "слабая". Количество белка в ней варьируется от 10 до 13. В итальянской муке белка где то 18-20. Так вот, чтоб усилить муку добавьте туда кулак цельнозерновой муки (итальянцы кстати тоже добавляют туда кукурузную муку). При это тесто получается таким слегка грубоватым, картонным. Но это очень вкусно

Сахар не идёт

Можно рецепт

Спёк...печь пиццу...

На сколько градусов вы под прогреваете?

Спасибки😇, Вы молодчина👍 и Честный Человек👍👍👍

Классно. Спасибо за видео. Хочу печку такую сделать на даче. А в плане рецепта все последовательность и ингредиенты такие же как у итальянцев. Я бы может в пепперони сначала бы сыр, а поверху колбасу. Я дома в духовке экспериментируют с пиццами каждую неделю.

Все по делу 👍👍👍

Чтобы дно не горело, надо теперь держать на лопатке

Чтобы крутить в печи необходима круглая лопатка )

Классно👍! Лайк с меня. Если не сикрет где вы такую лопату преобрели?

круть

Для удобства поворота пиццы необходима узкая лопатка, она позволяет вращать пиццу не доставая

класс ! спасибо! как раз печь достраиваю

1момент. Камень нужно убрать и тогда пицца быстрее пропечется и главное бортики станут румяными приобретая леопардовый окрас. 2момент тесто слишком тугое и изза сильной плотности низ горит(это видно на видео) а остальное еще не готово,нужно немного жиже сделать заготовку теста и от этого пицца меньше пригорит и не будет булкой.Борта внутри должны быть полые. 3момент. Оптимальная температура в печи 400-450с градусов,можете приобрести пирометр для измерения пода.И сыр класть лучше всего под начинку на соус чтобы сыр не вытопился и имел свою тягучую структуру а начинки при запекании больше дадут аромата и вкуса чем под "одеялом "сыра.

Для того что бы вертеть пиццу в печи есть специальная лопата, (круглая с длинной ручкой и меньше по размеру). Вынимая пиццу из печи для того что бы ее повернуть она немного остывает у Вас.

Печь должна очистится от сажи когда прогрета. Там Нууу.... Хз

Спасибо Андрей! Позитивный вы человек и конечно пицца класс. Пробывал такую в Барселоне. Спасибо! Помпейскую печь начну складывать)

Я думал 3 мин надо.

А соус как делать?

Да не слушайте вы никого! 45 секунд полный бред. 2-3 минуты то что нужно! Печь прогрета слабенько. Попробуйте не ставить кирпич,не хватает температуры для красивого румянца)

Ещё вопрос при какой температуре жарить ?

В следующий раз сделаю именно по Вашему рецепту !

45 секунд ! Класс 🙌 спасибо за рецепт , это то что я искала 😍

Вот он рецепт !!!! Спасибо 😊 очень всё круто 😁

Очень круто! В Италии ел пиццу из печки и удивлялся, что она не похожа на нашу и что очень быстро подают, думал что заранее делают, а оказывается она очень быстро печется. Вот бы такую печку! Кстати итальянская пицца очень похожа на Вашу