Greek souvlaki - old traditional recipe (EN subs) | Grill philosophy

Tarif için teşekkür ederim. Tavuk kullanacağım

in Abruzzo there is a similar dish: arrosticini. except that we make it with mutton ( castrato lamb) from central Italy. it's more interesting than regular lamb meat.

complimenti. Proverò la ricetta e vi farò sapere.

Ωραίοι ρε μάγκες, τρομερά σουβλάκια! Μόνο λίγο περισσότερο αλατάκι απο πάνω χρειάζεται... Τραβιέται πολύ αλάτι και ριγανίτσα απο πάνω στο σουβλάκι! Απο μικροί που τρώγαμε σουβλάκια σε πανηγύρια και καντίνες, ήταν πάντα λίγο αλμυρά..

Stynyamas arkadaş...gyassu...🥛🍉🥛

I am Greek and I am sworn never tell to tell the special ingredient that makes the Greek souvlaki perfect ( if I did you will never eat one again)

Καλησπέρα παιδιά όλα καλά θα ήθελα να μου πείτε από ποιο μέρος είσαστε ; Αν γίνετε το όνομα μου είναι Αλέξανδρος Ζωγιας και είμαι στον Καναδά 34 χρόνια σας βλέπω στα βίντεο και σας χαίρομαι μπραβο σας αδέλφια αγαπημένα να είσαστε καλά!!!! Να περνάτε υπέροχα 👏👏👏👏🤝👍

👍

2023 Greece 🇪🇺 🇬🇷

giati den pate sth leibadeia sth kanigos na fate soublaki gamato me pswmi fresco

Καταπληκτικά σουβλάκια! Θυμάμαι μικρός στο χωριό (Λάρισα), όταν καθόμουν στο καφενείο με τον παππού ή τον πατέρα μου και παραγγέλναμε σουβλάκια ή λουκάνικα, τα φέρνανε και με μουστάρδα στο πιατάκι. Βασικά ακόμα έτσι γίνεται.

καταρχην λεγεται σουβλακι και οχι καλαμακι!!!
δευτερον λεγεται σαντουιτς και οχι σουβλακι!!!
τριτον το σαντουιτς συνοδευεται με πατατες!!!
τεταρτον το κρεμμυδι δεν παει με μαιντανο!!!
πεμπτον το παραδοσιακο σουβλακι στον τιτλο δεν αναφερετε την λεξη χοιρινο!!!
εκτον οι παραδοσιακες σχαρες για να ψησει καποιος σουβλακια πρεπει να ειναι διατεταγμενες καθετα με τα σουβλακια και οχι παραλληλα το οποιο δεν το αναφερετε στο βιντεο!!!
εβδομον το χοιρινο σουβλακι δεν θελει μπαχαρικα παρα μονο λαδι και λεμονι για συντηρηση
…ειστε το λιγοτερο ασχετοι οι αδερφοι μαλιωρα και το επιτελειο σας!!!

Merci. C'est juste et beau.

Εγω για το σουβλακι προτιμω παντα τον "παλιο" τροπο σερβιρισματος,αλλα θελω και το ψωμακι λιγακι ψημενο.

Hey dear Brothers,

greek is my favourite Kitchen since I was child.
Thanks for sharing the old school receipe. I like this way, easy but delicious.
I will try this next time if the charcoals are on heat with 24h Marinade I think.

Haye a good time. yamas 🍷

αδέρφια μια διευκρίνιση,η φωτιά για τα σουβλάκια πρέπει να είναι δυνατή?

Αυτό με τον <<παλιό >> τρόπο, και τον<< καινούργιο>> τρόπο, λίγο άστοχο! Το ένα είναι πίτα σουβλάκι με διάφορα άλλα υλικά και το άλλο είναι απλά σκέτο κρέας.Δεν τίθεται θέμα διαφορετικου τροπου σερβιρισματος.
Απλά είναι διαφορετικά φαγητά!!!

This is one of my favourite dishes. I remember having this for the first time in a Greek restaurant in Toronto . I ended the meal with tzatziki all over my shirt, opa! But it was worth it. I like that you used simple ingredients and real charcoal for grilling. Good tasting lamb needs nothing else. Chef George’s infused olive oil looks fantastic. I have to try this, even though I’d like to get my hands on some Grecian milk fed lamb, unfortunately I cannot. I’m going to try this with a boneless New Zealand lamb leg this weekend.

Fantastic video, had me drooling and I could almost smell the souvlaki sizzling😋

Είστε άρχοντες

👍 БЪЛГАРИЯ 🇧🇬 Браво 🍡 СУВЛАКИ🍢 - 🍷🍾 ...... Χαιρετισματα 💯💙💫 🇬🇷 ΕΛΛΆΔΑ

Γεια σας, πολύ ωραίο το βίντεο σας με πολλές λεπτομέρειες. Μια ερώτηση, το κρέας είναι στην ουσία το πάνω μέρος της πανσετας έτσι όπως το περιγράφεται η κάποιο άλλο μέρος?

Why you dont used olive oil ???? And can i used normal rosemary instead of savory ?????

My husband tried it 10/10 yum 😋 thank you heaps. We love your videos 📹

Αχχ βρε Λιβαδεια ❤️

Συγνωμη καπου χαθηκα λογο διαλεκτου ειμαι απο κυπρο..τι ειναι το θρουμπι που βαζει μαζι με το μαυρο πιπερι?

super,pozdrawiam z Polski

Φτιάξτε και ένα βιντεάκι με θέμα το ψήσιμο εννοείται , όμως με την διαφορά να συμπεριλαμβάνεται και τις Τσιγαρίδες , το λίπος από το γουρούνι, το λατρεύω πάρα πολύ και θα ήθελα να δω μέχρι που φτάνουν τα μαγικά σας !!! μπράβο σας

Mia erotisi, mporoume na ta kanoume Kai me kreas lemou?

Pravo leventes.

Thank you so much for this delicious recipe
I love Greece and it’s wonderful people
Efgaristo para poly 👍

Μετά το μάτι της μπριζόλας και μέχρι την κοιλιά, αν δεν κάνω λάθος, είναι η πανσετα. Στο βίντεο το κομμάτι χοιρινού που έχετε είναι πανσετα?

Νομίζω ότι στο παραδοσιακό σουβλάκι,αυτό που μας κάνει να το θυμόμαστε με νοσταλγία,εκτός που ήταν μαλακό-ζουμερό-γευστικό,την διαφορά έκανε ότι π.χ στα έξι εφτά κομμάτια είχε ενδιάμεσα και ενα *ξιγκάκι-λιπάκι.
Οι περισσότεροι σήμερα σε μαζαγιά προτιμούν να είναι όλα τα κομμάτια ψαχνό.
*Αυτό το ξιγκάκι που δεν ξέρω από ποιο σημείου του γρουτζελιού το παίρνουν(μήπως είναι οι παλιές "τσιγαρίδες") είναι και δείκτης φρεσκάδας-ποιότητας του χοιρινού),δηλαδή το φρέσκο έχει ευχάριστη οσμή και γεύση ενω σε αντίθετη περίπτωση έχει κακή γεύση όταν ψηθεί που μαρτυρεί παλαιό κρέας...

Επίσης στο ψημένο σουβλάκι έριχναν μόνο λεμόνι,αλάτι,ρίγανη και ως εξτρά για όποιον ήθελε υπήρχε και μουστάρδα η οποία ως σάλτσα-αλοιφή θεωρώ ότι ταιριάζει απόλυτα με το σουβλάκι στα κάρβουνα.

Επισης το κρέας επηρεάζεται από την διατροφή.Ενα άνοστο γουρουνάκι ότι να το κάνεις,ότι να το ρίξεις δεν μπορεί να βελτιωθεί το άνοστο.

Αντίθετα ένα άλλο που έχει γεύση από την διατροφή ήδη,είτε το ψήνεις και έχει γεύση ακόμα και χωρίς αλάτι,ή ένα τέτοιο όταν του προσθέσουμε ένα καλο αλάτι ανθό αλατιού(στο χοιρινό έχω δοκιμάσει και προτείνω κόκκινο αλάτι Χαβάης που θεωρώ ότι ταιριάζει τότε ανεβάζει την γεύση ευχάριστα ισορροπημένα στο χοιρινό)

Δεν μπορώ να πω ότι ξετρελάθηκα...
Ουσιαστικά βγαίνει μόνο το άρωμα του πιπεριού. Βέβαια ξέχασα να του βάλω πάπρικα στο τέλος. Θα του βάλω στο επόμενο ψήσιμο. Επίσης το φρέσκο κρέας είναι σχετικά σκληρό, μπορούμε να το μαλακωσουμε με κάποιο τρόπο? Πχ ξύδι?
Ευχαριστώ

what a Beautiful Video, thank you!!!

Καλησπέρα σας ,πόσα λεπτά συνολικά χρειάζονται να ψήνουν τα καλαμάκια;

Καταπληκτικη συνταγη...ουτε μουσταρδες..ουτε μελια.....ουτε λεμονι...!! Πω πω!! Ευγε!!

αυτο με το χαρτζιλίκι που ειπατε με πηγατε 50 χρονια πισω (ειμαι 57 τωρα) ειχαμε ενα μπακαλικο στην γειτονια που το απογευμα εβαζε φωτια και εψηνε καλαμακια με ψωμι, θυμαμαι ετρεχα στους γονεις και παρακαλουσα να μου δωσουν λεφτα εστω και για ενα, δυσκολες εποχες πολυ φτωχεια τοτε με το ζορι μας τα εδιναν, συνεχιστε ειστε οι καλυτεροι και οι πιο αληθινοι.........

Το σουβλάκι έχει τέσσερις πλευρές. Έτσι.

Μπράβο παιδιά. Πόση ώρα γενικά τα αφήσατε στην ψησταριά κ τι θερμοκρασία φωτιάς στη σχάρα έχετε?

Δεν θα μιλησω για το video γιατι θα πω ότι έιπαν όλοι παρακάτω, εγω θελω να πω οτι μολις συνειδητοποιησα οτι έχετε απαντησει σε όλα τα comments, ρε παιδια τι να πω, Μπράβο απο Ροδο.

thank you God bless you

ρίγανη, πού είναι η ρίγανη, старый способ-в конце ригани с лимоном ОБЯЗАТЕЛЬНО

Τα έφτιαξα παιδιά με κρέας άνοστο της Σκωτίας!!! Έπαθαν όλοι την πλάκα τους σαν της Ελλάδας είναι!!! Μου ελεγαν❤

ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΛΗΜΕΡΑ !!ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΝΕΡΟ ΚΡΕΜΥΔΟΖΟΥΜΟ;

Εδώ και χρόνια στην Σουηδία που ζω, από τότε που είδα αυτό σας το βίντεο φτιάχνω τα σουβλάκια σας σχεδόν κάθε βδομάδα για την οικογένεια μου και τρελαινόμαστε όλοι από την γεύση τους! Μπράβο παιδιά κι ευχαριστώ για τις αξέχαστες στιγμές που μας χαρίζετε βάση των γεύσεων τούτων! Παντοτε όποτε ψήνω σας έχω στο μυαλό μου και πίνω κρασί στην υγειά σας! Αντώνης

What was the second spice? BlackPepper and then.. what? My translated text spells "and 1 heapte teaspone of savory" ????

Ελληνικό καλαμάκι εννοείς

Απίστευτη συνταγή. Μια ερώτηση, σταχτωνουμε τα κάρβουνα η έχουμε δυνατή φωτιά; το ίδιο και με τα σουβλάκια κοτόπουλο και μοσχαρίσια που δείξατε.

Ευχαριστώ παρά πολύ

I first learned of this excellent dish in 1985 on Lefkada at Harrylou's Souvlaki by the Monastery. It was then and still is one of the best tasting in all of Greece.

Sovlaki is a simple dish, but very hard to duplicate. No one outside of Greece can make it as good as people in Greece do.

Everyone I know from the island who have left...come back to Harry's, because they can't get good souvlaki outside of Greece.

I searched in Athens for a week to find the best. After eating at several places, I found Sofia's by Victoria Square to be the best.

In Tarpon Springs, Florida there is a small stand on the pier behind the Greek Island Import and Export Shop that comes very close to the flavor.

I used to try to make Greek Souvlaki, but it's never compares to what I have eaten in Greece. Now I just try to make good Souvlaki.

I can eat 5 or 6 if I don't eat all the bread and potatas and drink all the Mythos.

The traditional method, Placed on bread and wrapped in parchment, is the best. The juices soak into the bread.

The first historian,, Herodotus, wrote about Souvlaki

I will try your method.
Thank you so very much!

Γειά σου Ανδρέα λεβέντη