Pizza Zuhause backen - neapolitanische Pizza - Tipps und Tricks

Super erklärt. Danke von Herzen ❤️🎉👏

Top Rezept! Komme immer wieder darauf zurück.
Lediglich die menge an salz habe ich angepasst (ca 10-12g)

Was ist denn das? PIZZAMEHL? Das mußt DU doch erläutern ! Denn die Pizza baut kein Getreide an!
Mehl sollt doch aus irgenwelchen Naturstoffen hergestellt werden .z.B. Weizen oder Dinkel oder Mais oder Baumrinde oder. oder
Jetzt habe ich mich belesen Typo 00 entspricht Weizenmehl 405! Aber die Mehle unterscheiden sich im sog. W-Wert.(= Glutengehalt von 150 -bis 350 = hohe Backstärke)= hohe Teigaufgehmöglichkeit) Je höher dieser W-Wert um so mehr kann der Teig aufgehen ohne gleich zu zerplatzen. Also Mehl ab einem W.Wert von 230 und höher ist gut für Pizzateig!

Ich lerne Deutsch. Danke.

Sieht verdammt gut aus die Pizza 👍🥰.

Kein Oregano? Dabei habe ich gedacht der gehört auf jeden Fall auch auf eine italienische Pizza 🍕?

Nein. Keine Lebensmittel im net. Und auch nicht 4€/kg Mehl. Friesinger Mühle 00 oder farina14. Edeka pro. Oder lidl Dinkel. Haben alle um13% oder mehr!!!

2 Jahre später hab ich es dann auch mal probiert. Typ 00 und los gehts. Doch leider klebt der Teig so sehr am Tisch und an den Fingern das ich noch mehr Mehl hinzugeben musste. Schade 🤔 na mal sehen wie die Pizza trotz dessen wird. Teigling war zumindest nicht so schön glatt wie bei dir.

Salz immer erst am Ende - dann arbeitet die Hefe besse

Vielen Dank die Pizza ist traumhaft geworden!!!! 🎉🎉🎉🎉

Kann man so machen aber das mit dem Teig machen geht wesentlich leichter und schneller als deine Methode. Aber Hauptsache das Endergebnis stimmt ;)

Ich glaube schwer aber nicht schlet

Darf Ich fragen wie du die Backofen Einstellung hattest ?
Nur Grill oder umlauft Grill oder Grill mit dem Strich ?

1:1 wasser und mehlverhältnis. Was das bitte

Die Pizza wurde aber viel bearbeitet als Foto 😱

Warst du auch iM Pizzafilm, wer kennt es nicht. Küche ist immer etwas versaut bei der Suche nach der perfekten Pizza aus dem nicht perfekten Ofen....

Hallo, wie genau heißt das Mehl welches du verwendest?
Lg

Ja mein oberhitzegrill mit Schamottstein macht die Pizza auch in 40-60sec fertig.
Da muss man extrem aufpassen

Hi Thomas, ich benutze zum kneten ein Handrührgerät mit Knethaken. Allerdings wird der Teig dabei nicht so fest wie im Video. Beim kneten mit der Hand klebt er bei mir an den Händen und Arbeitsplatte. Hast du hierzu vielleicht noch ein Tipp?

kann mir bitte jemand sagen woher ich diese "spezielle" Pizzamehl herbekomme? Sehr gutes video danke dafür ich liebe pizza und wollte schon immer eine selber machen.

Kleine Anmerkung: 00 Mehl hat nichts mit dem Proteingehalt zu tun, sondern dem Mahlgrad. 00 ist sehr feines Mehl, aber man bekommt es aus unterschiedlichen Weizensorten und mit unterschiedlichen Proteingehalten. Das meist- exportierte 00 Mehl ist natürlich das Pizzamehl aber man sollte da schon darauf achten dass man nicht ein Fingebäckmehl kauft weil damit wäre eine Pizza mangles Protein fast unmöglich herzustellen.

Hallo Thomas- deine Rezepte sind immer lecker- leider darf ich nur noch glutenfrei essen und muss daher auf Pizza verzichten :-( Vielleicht könntest du ja mal ein glutenfreies Pizza Rezept kreieren , das wäre toll, Leider komme ich nicht an Fertigbackmischungen ran, da ich in Paraguay lebe, Buchweizen-Reismehl etc. ist aber kein Problem-liebe Grüße Daniela

Ich habe nur einen Gasofen, also nur Unterhitze. Gibt es für dieses Setup einem Tipp wie es klappt?

sehr lecker konnen sie auch mal vitello tonnato machen

Klasse Thomas. Am Wochenende geht's los. Pizza ofen ist unterwegs, dein Rezept wird direkt umgesetzt

Super Video ,aber wieviel mehr macht es aus das Typ 00 gegen Typ 405 Mehl zu nehmen. Für knapp 9 € ist es verdammt teuer...

Hallo Thomas, meine Pizza, oder auch Brot bleibt am Pizza-Stahl kleben. Mach ich etwas falsch?

Hallo Thomas, deine neapolitanische Pizza ist große Klasse. Insbesondere deine Idee, die Pizza mit dem Thomatensugo vorzubacken funktioniert super. Ich habe die Vorbackzeit mittlerweile auf 4 min. ausgedehnt. Der Teig , wenn er ausgeformt wird, sollte am Ende unbedingt in Semola gewendet werden. Das Ergebnis ist toll.

Haha, "Seid 3 Tagen esse ich nichts anderes als Pizza", kennt man gut 😄👌 Sieht gut aus die Pizza und ziemlich umfassend das Video 👏🍕

Das ist kein biga😂🤦‍♂️

Hallo Thomas,kann ich für die Kneterei auch eine Küchenmaschiene benutzen? hab Probleme mit dem Handgelenk.LG

Hallo thomas! schau dir mal dir videos von vito iacopelli an, er zeigt wie man fie perfekte orginale neapolitanische pizza macht. top video von dir🙌

Hallo Thomas vielen Dank für deine tolle Rezepte werde deine Brezel und Brötchen auch noch machen heute mache ich deine Pizza bin auch ganz begeistert von deiner Sosse Hollondaise die ich schon sehr oft gemacht habe und alle begeistert sind.Mach weiter so
😊😊😊

die war wirklich klasse. Aber mein Hauptteig war richtig klebrig und daher schwierig zu kneten. Habs dann einfach mit nem Loeffel fuer 10 Minuten gemacht. Hab beim zweiten mal die Wassermenge reduziert aber dann ist der Pizzarand nicht mehr so schoen geworden und hat auch nicht so gut geschmeckt.

Irgendeine Idee?

Pack 50 Gramm Zucker im Teig

Hallo Thomas, hast Du schon mal fertigen Pizzateig eingefroren ? wenn ja wie? im Plastikbeutel oder wie.
Vielen Dank für Deine super guten Videos.....
Lieben Gru?
Erich

Und Salz??

Hallo, was kann ich in meinem Fall besser machen? Mein Ofen hat keine Oberhitze. Meine Pizza ist lecker geworden aber es war bisschen anstrengend den Rand mit den Zähnen abzubeißen. Ich habe die Pizza zuerst 3 bis 4 Minuten vorgebacken, dann Mozzarella, etc. drauf getan und für weitere 10 Minuten in den Ofen getan, war sie vielleicht zu lange im Ofen ? Ich geb sie immer länger rein, weil ich Angst habe, dass der Teig noch roh ist.

Biga ist ein fester Vorteig. Quasi das Pandant zum Poolish.

Hallo Thomas,
der Pizzastahl ist perfekt..... Und mit deinem Teig, die allerbeste Pizza die wir je gebacken haben
Vielen Dank

Ich muss jetzt jeden Sonntag für meine Kinder Pizza machen, die zwei sagen die Pizza ist besser als beim Italiener.

Du könntest denn boden win bischen lünger drinn lasse

Wie ist das denn. Noch nie so nen Pizza Teig gehabt. Mega. Vielen Dank für das Rezept. Hab mir gleich noch das Backbuch gekauft 👍

Mir scheint es, als gäbe es nicht "die eine" Neapolitanische Pizza. Jedes Video, das ich sehe, ist ein wenig anders. Das mit dem Vorteig kannte ich bisher auch noch nicht.

Hallo Thomas! Erstmal ein klasse Video ! Es sieht soooo lecker aus.
Ich wollte am Sonntag Pizza machen, zeitlich passt es bei mir morgen nicht den Vorteig zu machen, kann ich diesen auch heute machen? Mit Sicherheit desto länger desto besser oder?

Hallo Thomas. Das mit dem Vorteig ist ja wirklich genial, denn dadurch entwickelt sich viel Geschmack, den kann man leicht vorbereiten und den Hauptteig muss man nicht 1 bis 2 Tage gehen lassen, also immer etwas Vorteig im Kühlschrank haben, ist der Pizzateig schnell einsatzbereit zum Backen. Habe Dein Video gesehen vom G3 Ferrari, war begeistert, habe ihn gekauft und bin hin und weg. Danke dafür Thomas. Und danke dass Du uns dein unglaubliches Wissen und die handwerkliche Fähigkeit mit uns teilst. Wenn es jemand verdient hat davon zu Leben, Dann Du. Freue mich auf die neue Küche. Bleib gesund

Hast du auch von san Marzano gehört 😂😂😂🇩🇪😂😂😂😂

Bitte lass die 💩 Pizza in Ruhe du außen Kartoffelsalat kannst nicht kochen deine scheiß Pizza hatg nicht zutun mit neapolitanische Pizza

😍Super Idee, sieht sooooooo.... lecker aus.🍀😍🌹👍🙏😋