고든램지 프라이드 치킨 : 램지형이 치킨도 월클일까? 치킨왕국 대한민국의 기준으로 해먹어봅니다! (Gordon Ramsay's Buttermilk Fried Chicken)

55 лет назад

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[조리 팁과 재료 목록]
- 영상에 나오듯이 소금 후추를 뿌리고 버터밀크에 재웁니다. 이 과정이 한국식의 염지에 해당합니다.
- 버터밀크 만드는 2가지 방법으로 따로 만들어서 튀겨봤는데 퀄리티 차이가 없었습니다.
- 영상에 나온 닭다리 튀김에는 우유+식초 방법을 사용했습니다. 사워크림은 구하기 힘들기 때문에 우유를 추천합니다.
- 기름은 카놀라유를 가장 추천드리며, 올리브유 제외하면 해바라기유, 포도씨유, 일반 식용유 다 괜찮습니다.
- 2cm 높이만 기름 채워도 충분했습니다. 기름을 아끼면서 덜 튀면서 튀김을 할 수 있습니다.
- 뒤집을 때 튀김옷이 벗겨질 수 있기 때문에 고기를 투하하면 5분은 건들지 않는다는 원칙으로 가급적 딱 한번만 뒤집는다는 계획으로 접근하는 게 좋습니다.
- 160도 온도에서 고기를 넣으면 됩니다. 순식간에 온도가 130도 까지도 떨어지는데 140~150도 정도를 유지하는 게 좋습니다.
- 닭고기 조각의 크기에 따라 쿠킹 타임은 달라 질 수 밖에 없지만 제가 쓴 일반 닭다리 기준으로 10~12분 정도 튀기는 게 좋았습니다.
- 닭은 언더쿡으로 먹는 고기가 아니니, 고민되면 15분까지 오래 튀기시는 게 맞습니다.
- 고든램지는 한번 튀겼지만, 당연히 한국식으로 두번 튀기면 튀김의 바삭함이 올라갑니다.

- 고든램지 모든 레시피 비디오는 정확한 개량을 공개하지 않기로 유명합니다. 제가 비디오를 수십차례 돌려보면서 계량했습니다.

🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
https://link.coupang.com/a/bnjwkc

✅ 온도계 : Thermopro 탐침 온도계 TP06S
https://link.coupang.com/a/bnmA38

✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
https://link.coupang.com/a/bmITea

✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
https://link.coupang.com/a/bmIT0Y

✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
https://link.coupang.com/a/bnjrDM

✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
https://link.coupang.com/a/bmKquI

✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
https://link.coupang.com/a/bnne24

✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
https://link.coupang.com/a/blCAxV

✅ 저울 : 주방 전자 저울
https://link.coupang.com/a/bmKh8v

✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm
https://link.coupang.com/a/bnmblk

✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
https://link.coupang.com/a/bm3nge

[고든램지 프라이드 치킨 재료 목록]
생닭
소금 후추 약간
튀김 기름
버터밀크
치킨 파우더

[버터 밀크 재료]
(480ml로 생닭 1kg까지 커버 가능)
240ml 우유 + 식초 1테이블 수푼
또는
사워크림:물=3:5

[치킨 파우더]
(아껴쓰면 생닭 2kg까지 커버 가능)
밀가루 300g
소금 후추 약간
스모크 파프리카 2티스푼 https://link.coupang.com/a/bnMcfl
케이엔 페퍼 1티스푼 https://link.coupang.com/a/bnMcmt
갈릭파우더 1티스푼 https://link.coupang.com/a/bnMcmt

[셀러리 피클]
셀러리 한 통
물 2컵 (480ml)
설탕 2컵 (400g)
후추 2티스푼
겨자씨 2티스푼 https://link.coupang.com/a/bnMcyh
정향 1티스푼 https://link.coupang.com/a/bnMcyh
소금 1티스푼
화이트 와인 비네거 12테이블스푼 (180ml) https://link.coupang.com/a/bnMcyh

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특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
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[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보

[BGM]
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