Шеф нож: как выбрать, как работать и как заточить?

Друзья не злитесь если что-то сказал не то. Говорю чисто из собственного опыта, соответственно у вас может быть другое мнение. Но как я и говорю, можете писать комментарии с чем не согласны, мне это правда интересно. То что вы уважительно высказывает свое мнение, или не согласие с определенными вопросами, меня очень радует. Я это читаю с интересом и стараюсь тоже отвечать. Ну и желаю вам мира, здоровья и хорошего настроения.

Зураб вы молодец! С удовольствием смотрю ваш канал.

А как на счёт пачка ?! Насколько он удобен для кухни ?

Керамический мусат - это не мусат, а точильный камень в форме мусата.
Мусат - ПРАВИТ режущую кромку (без съёма металла) и работает при твёрдости клинка до 58 HRC.
А точильный камень - снимает (стачивает) металл.

Большая благодарность за видео..как всегда очень познавательно..

Всё здорово, но эта точилка... Думал такие ножи нужно либо апексовской точилкой точить либо на нормальных водных камнях.

Форма сантоку------ фирма Трамонтина===== на данный момент самые лучшее из бюджетных ножей. удачи.

Спасибо! Очень приятно видеть и слушать Вас!

Красавчик все понятно все с позитивом сам оченяь люблю готовить одно маленкое замечание .Типы ножей для хлеба для мяса и тд былобы интересно

👍👍👍👍👍

Огромное спасибо, Зураб, вам за это видео. Наконец услышала дельные советы. Имела глупость купить крутой шеф нож с широким ребром. Мучаюсь. Но выбросить жалко - дорогой. Его можно использовать для очень ограниченного пользования.

Самура - это японский нож тоже как и сантоку.Еврошеф имеет пятку,а в японских пятки нет.

Очень хорошие советы и пояснения. Подробно. Я благодарен. Желаю вам всяческих успехов! Самое главное, что получается очень многое. Привет из Литвы.👌👍😉

Где купить?

Спасибо, Вы прекрасны!

Век живи век учись. Спасибо отлично разъяснил

Зураб. Спасибо. Однако, для перемещения нарезанного есть тупая сторона ножа. Зачем тупить острую сторону?!

Вы всегда поднимаете настроение!

Зураб, это-магия!!!

В своё время купил мусат с алмазным напылением, и вот он намного эффективнее металлического без напыления. Получается 2 в 1: и правит кромку, и чуть-чуть снимает металл с ножа, восстанавливая остроту. Если пользоваться им постоянно, то точить нож на камне приходится раз в полгода и даже реже. С чисто металлическим мусатом такого добиться не получается

Уважаемый, Зураб и обаятельный оператор, мне каждое видео с вами- бальзам по душе!!!
Зураб, покажи своего, прекрасного, оператора😊🌷🌷🌷🌷🌷😘😘😘это для неё 😊👍👍👍

Спасибо большое. Все четко, доступно. Здоровья и благополучия!!!

Спасибо на науку точить ножи! Всегда мучаюсь.

Поддерживаю. Я не повар, но готовлю много, просто хобби. Покупал разные ножи и самые удобные именно недорогие. В смысле дорогие в дешёвых магазинах. На мой взгляд в повседневном ноже самое важное баланс, зависящий от формы и толщины. Заточка в данном случае вторична т к легче подточить за 5 минут раз в месяц, чем точить раз в три месяца, но выдерживая угол и т д и не 5 минут, а несколько часов.
И ещё добавлю: из ножей, недорогих купленных в обычных магазинах я оставил 2 из 10 (примерно) но они уже у меня много лет. А так же лежат около 5 на красивейших авторских ножей (от 10 до 50 тысяч), которыми можно любоваться, но не удобно с ними готовить )

Спасибо большое за урок. Давно хотела посмотреть ,как точить ножи. Всегда заряжаюсь позитивной энергией после ваших видео.😊

Молодец! Спасибо за полезность и искренность!

отличный способ убить ножи такой заточкой

при правильном обращении ножом с правильной заточкой точить его нужно 1-2 раза в год.
и точить нужно на станке ручном, алмазными камнями до 1000 гринд хотя бы.

И где купить эти ножи хочу дегидратор подскажите какой купить .
В том году вы купили эту сушилку и довольны.
Да я пенсионер но люблю полезные вещи удачи во всем

Добрый день,Зураб! Ножи у меня такие же, как у
Вас, но я неправильно их точила и поэтому были проблемы с нарезкой. Большое спасибо за консультацию!

Просмотрел комментарии и поразился , насколько один непримечательный человек превратил целую толпу таких - же неспособных технически людей , доверчивых ко всему в своих фанатов заточки ножей. Он опустил всех до нейронного уровня участия в заточке самого немудренного кухонного инструмента копеечной стоимости , превратив это дело в искусство . Жуткий тип , оферист .

Молодец! Про за точку ножей очень полезно знать!

Спасибо, позновательно, кое-что возьму на заметку, кое-что узнала только сегодня от вас, буду пробовать

Самое главное не сказал, клинок должен иметь небольшой наклон обухом к себе, лезвием от себя !

Братка ты не повар, Но нормально.правда без обид.но обзор реклама

Зураб, попробуйте ножи из стали n690, это не дорогая, но весьма хорошая именно для кухни сталь. Но которая способна резать намного лучше, чем то, что у вас на столе. А по цене нож получается примерно так же.

Спасибо вам огромное,все замечательно и очень позитивно!слушать вас одно сплошное удовольствие!!!!!

Люблю Вас.❤ Готовить не люблю и редко это делаюи уж тем более ножи не точу... Но смотрю каждое Ваш новый ролик, заряжаюсь добротой. И это добро хочется дальше дарить другим людям 😊

Зураб, твои "неудачные" кадры на самом деле самые удачные!!! Они не только поднимают настроение, но заставляют нас смеяться! Спасибо за позитив, за прекрасные рецепты и полезные советы! Мира и процветания твоему дому и каналу! Пока, пока !!! 🤗

Зураб! Восторг! Благодарность и восхищение!)

Жалко нельзя несколько лайков поставить)))

А вот мусатом не правельно правишь, обухом в перед от мусата надо

Это не так европейский шеф, у европейского пятка лезвия заканчивается гардой так сказать

Приятный человек и полезного позитива море!!!!!!!!!

🙏🙏🙏👍👍👍💖💖💖

Спасибо!

Мужик, ты просто капитальный красавчик, очень и очень классно объясняешь. Общие советы просто супер, спасибо.

Мусатом нужно пользоваться в обратную сторону. Я знаю что так делаю 90% поваров. Вам нужно выправить кромку, а не срезать ее. При вашем способе вы мусатом срезаете загнувшуюся кромку, а её нужно выправить.

Зураб! Спасибо большое за доброе сердце! За позитив, что ты несёшь людям!
Хочу подкинуть тебе тоже лайвхак. Я, кроме всего, токарь. Так вот, в токарном деле используются рапидовые резцы (Р6М5, Р18 и т.п.), среди которых есть бруски 10x10, 12x12 мм и в длину 100-120 мм. Так вот, найди такой, и это не сложно, и с его помощью доводи и правь режущую кромку ножа, просто проводя, без особого нажима, углом бруска вдоль кромки ножа под нужным углом, с лёгким выходом наружу. ❤

Диди мадлоба, Зураб. От сердца

Большой мастер. Слава Україні.