Курица холодного копчения.Сырокопчение. Два засола СУХОЙ ПОСОЛ vs МАРИНАД.

Всё понятно, но это холодное копчение, значит она сырая. Просто соленая. Надо было проварить в терморакете не на большой температуре, нет нитритной соли.

Добрый день. А осину используете сухую или естественной влажности?

Сделай электростатическую коптильню и не мучайся

курицу такого копчения кушать нельзя.. алюминиевый бак. в котором горят дрова для копчения выделяет массу ядовитых веществ. дым не очищается. в нем очень много горьких смол. которые оседают на курице

Не, ну вы только ж посмотрите...он же чисто "измывается" над людями, смотреть на такое кушанье да и ещё с пивком просто "больно" !!! .......Пошел готовить маринад, через трое суток тоже отведаю курятинки. P.S. Всё по доброму. Спасибо за ролик.

Брат! Ну горячий маринад рецепт бестолковый.... лимонная кислота разлагается при кипячении. Её нельзя кипятить

Не думал что из курицы можно холодная копчения. Она же практически сырая. Там температура максимум 30 гр. Почти что комнатная. Если летом держать курицу в комнате,она варится точно так же только без вкуса копчения?

Утка можно также мариновать

Я не хочу обидеть автора,но это жесть!!!!!это нельзя есть,:
:Посуда алюминиевая при нагреве выделяет концервгены не пригодные,:
:Дым без сборника сажи и смол все это впиталось в продукт,:
:Просто соленое мясо пропитанное сажей и дымом,даже при холодном копчении курицу надо приваривать минимум 70градусов,шкура сухая,крылья не съедобные так как пересушены,я это знаю,т,к,5лет назад делал первые шаги коптильщикаа,столько продуктов было переведено тупо в помойку,сейчас уж прям почти дока в этом деле.)))))не обижайтесь,совершенствуй тесть,совершенству нет предела))))))желаю удачи,все мы начинаем методом проб и ошибок.
:

А как промываешь это прямо обязательно показывать😂😂😂😂😂

все супер, а что без пенной мочи собаки никак нельзя? мужики нахера вы глотаете эту мочу

Вы же сушилки тушки, а потом в воду. Как-же так? Говорят на сырую дым не ложится.

Повторюсь, специи кроме соли однозначно лишние!

Без слез и не посмотришь. смех сквозь слезы. Да такую курицу нужно быстро пивом или колой записать. От такого количества соли она соленющая будет до коликов во рту.

Чеснок в кипяток не надо ложить , хотя бы до 60° дай остыть !!!вся ароматика чеснока уйдет а сахар вы и так добавили 😁 обязательно любой продукт должен быть сухой перед копчением

а какая максимальная температура должна быть в коптильне? я так понимаю в жару не покоптишь?

Жировик убери, вкуснее будет.

Выглядит аппетитно! Насчёт сухого посола, лучше немного по другому делать. Обволять мясо в соли и в холодильник под гнет, через сутки промыть и замочить в воде часа на 2, после просушить и обволять в специях(без соли), примерно ночь дать пропитаться специям и можно уоптить, сряхнув с мяса основные приправы, но не промывая.(это мое личное мнение по приготовлению, как вяленного мяса, так и копченого)
Всем хорошего дня)

Такое мясо не может быть «Не хуже чем в магазине» , такое мясо может быть только во сто крат лучше чем в магазине

Класс!

такую же коптильню построил, сегодня испытал, коптил скумбрию получилось отлично 👍👏

Как же приятно смотреть твои видосы . Красава . 👍👍👍🤝

🔥🔥🔥 так древнее люди коптитли мамонтов 10 тыс. лет назад
За находчивость лайк

Хочууу есть.

Дрова закладывает в сыром или сухом виде?

Обожаю копченую курицу! Кроме соли и сахара больше в маринад ничего не кладу! Видео понравилось, так держать!

Ахууууительнооо,красава.

Холодильник как шкаф не подойдёт?
Если пластик убрать?

а грудка где?

Спасибо что есть такие люди как ВЫ

Я из Узбекистана на этом деле я навичок меня панравилса рецепт попробую

Не капли не пожалел пол часа просмотра , дегустация бомба 🍻

Если человек говорит: щепотку и на глазок, сто пудов будет вкусно!😂

Посмотрел и подписался!!! Крепкого здоровья тебе Иван и твоим близким!!! Р.S. голодным лучше не смотреть🤭

Сам не понял, зачем он всё это наклал в курица

Всё, что было в доме, всё собрал в кучу

Фантазер😂, горе повар, нахрена специи то

Курицу режут по позвонка, срезать хребет, и грудка будет целой

Зачем специи

Земляк, будь здоров, и удачи вам. Красавец.

П.с. но я сук@ в конце видео тебя "ненавижу"❤❤😂

Доброго времени суток! Перешел по вашему видео о коптильне, но написано что его больше не существует. Если не трудно опишите в личку принчип работы коптильни. Если я правильно понимаю, к примеру берем ведро, снизу делаем отверстия, разжигаем там осину (сырую или сухую?) и потом накрываем другой ёмкостью без всяких отверстий? Заранее спасибо.

Холодное - это окуривание не выше 25. Лучше 20 по Цельсию. Шляпа..

Дрова тлеют, а не шают! 😪

Молодец мужик! Привет из Бишкека!

Спосибо!! Без всяких Димо генератора получилась,,, Классно,,,,

А че раковины в доме нет?

Начинаю смотреть ролики про копчения, вдруг подчеркну что-то новое, дохожу до маринада, когда добавляют специи 😂 и вырубаю, понимаю что человек профан, потом он замочит щепу😂 повесит необсушенное мясо в коптилку и нальет воды в гидрозатвор на улице😂

Здраствуйте,вы из Братска?

Побойся Бога, в одно табло две курицы