Кухня народов РСФСР | Вкусно по ГОСТу (2023)

Друзья, обратите внимание, что рецепты, показанные в программе, – это упрощённые варианты, адаптированные для заведений общепита, а не традиционные!

В Казани училась,в КИСИ,жила в общежитии на Журналистов.Был магазин "Снежинка",так вот в этом магазине было всевозможная кондитерка,всегда везла домой в Альметьевск родителям и бабушке с дедушкой торты,пирожные,пирог "Юбилейный "

Калитки рыбные????

Как же повезло ведущему!!! Вкусить все блюда с пылу, с жару!!!

Обалдеть вкусно.

В состав губадии мясо не входит

Была в Карелии. Видела как готовят калитки. В тесто сметану не добавляли, а смешивали её с желтком и смазывали начинку.

Какое страшное тесто на эчпочмаках, и где бульон после духовки,

Я из смешанной семьи СССР:: папа-на-половину эстонец, мама-на треть полька. Мы все любили рыбный суп со сметаной, или сливками... Угадайте, кто я по-национальности???

Интересно, и думаю, довольно вкусно 😊 Если у кого есть более каноничный рецепт буузов, напишите мне в ответном комментарии - интересно попробовать приготовить. Сама такое ещё не пробовала 🙂

Мне очень нравится ваша программа, извините пожалуйста, но это самые страшные позы, которые я видела😂😂😂, такие позы ребенок будет лепить, еще раз извините, не удержалась

В Адлере на пересечении ул Молокова и Свердлова делают шикарнейшие эчпосмаки!!! Вкуснее больше нигде нет!!!

Всё очень понравилось, но впервые слышу, что в ржаной муке оказывается есть клейковина. Работаю технологом на хлебозаводе и не знала этого

Вак беляш - пирожок с мясом и картофелем
Зур беляш - большой пирог (на противне)
Бешбармак - лапша с мясом
Суп салма -суп с "ушками" (как клёцки)
Тукмас (лапша домашняя)
Кыстыбый (любимое блюдо, жареные плоские пирожки как чебурек, классика с картошкой, но можно готовить хоть с чем)
Губадия (пирог с разными начинками, обычно 3х ярусный, мясо, рис, изюм) праздничное блюдо
Чак чак (главное мёда побольше)
Баурсак (наподобие хвороста но сладкий)
Кэк пастила из сушёных очень тонким слоем ягод или фруктов ( помню эти рулончики нэнэйка привозила с сада)
Коймак жирная сметана (от 40% жирности)
Айран, кумыс, напитки на основе молока (коровы и лошади)
Башкирская кухня и татарская довольно схожи!

Посоветуйте книгу с рецептами СССР пожалуйста????))

Калиткт лучше делать продолговатыми, с острыми кончиками. Очень вкусны калитки м пщенной кашей

Для бууз тесто слишком толстое, и лепка не та.

Хоть и по отдельности продукты были хорошие но русская / советская кухня самая никакая и невкусная , блеклая и вялая из всех народностей как ссср так и мира

Эщпощмах с хорящим щаем🤌

Большая.благодарночть.за.прекрасный.канал!!!С.большим.удовольствиеи.смотрим,вспоминаем.хорошую.жизнь,прошедшую.в.юности.Где.мама.любящем.сердцем.кормила.нас.4-хдетей.Люблю.готовить,угощать.Конечно,записываю.кул.рецепты..Еще.раз.благодарим.Вас.всех!!!Мордовия.

LL

Интересный канал, но к общепиту ссср никакого отношения не имеет)

Он сказал 16 автономных республик? А 16 ая какая? Болгария?

У нас - у латышей есть такие пирожки и называются «скландрауши»(sklandrauši). Очень похожи на те, карельские.

Хороший дуэт.

Как бывшая гражданка СССР,мне ваши передачи как путешествие в прошлое 😢.

Мои любимые буузы 😍 родная Бурятия❤

👍🤝🖐️👏

Калитки не только в Карелии, это блюдо всех северных кухонь, различаются немного ингредиентами. Например, в нашем регионе в тесто добавляется жир: растительное масло в постные и сливочное в скоромные варианты. У нас их делают с картофельным пюре (без яиц, яйца на нашем рынке появились не так давно), с несладкими молочными кашами из пшена и риса, с ячневой крупой, замоченной в простокваше, реже с ягодами или сметанной заливкой. Рыбу у нас не добавляют. И телапия явно не для карельских блюд. Не та рыба. В поморской Архангельской кухне уху из трески или другой рыбы варили с молоком. Архангельские рыбники из дрожжевого теста делают небольшими, с порционным куском филе, лучше всего палтус в этих пирогах, можно с сигами. Сёмга не очень годится. Рыбники из пресного теста делают с цельной рыбой ценных сортов: с сигами, пелядью. Рыба в рыбники используется всегда сырая, для удобства кости лучше убрать, из добавок допускается немного сырого же лука и соль, если рыба недостаточно жирная, можно добавить кусочек сливочного масла.

Редакторам настолько пофиг, что для приготовления эчпочмаков взяли свинину и стыдливо об этом умолчали, называя это «мясом» на протяжении всего сюжета? Дно пробито, господа 😁

Сезонная скидка "Russian spring/military transvestites" -30% на перераспределение тканей кожи в районе ан@льного отверстия! Кратчайший срок реабилитации, безболезненная процедура под местным наркозом, максимальная идентичность результата хирургической процедуры с женским половым органом! Наша основная задача - добиться сходства анальной дырочки отважного Z-воЕна с дамским половым органом, дабы завоевавшиеся кадыровцы могли отвести душу в боевых условиях и направить свой морально-боевой дух в новом, гендернонезависимом и победоносном векторном направлении!!!

Скоро,СССР стакан китайссср,

Очередная скрытая геббельсовская пропаганда …гавно ваше ссср.( жрать нечего, очередины за всем,) И еда ссср-далека была от здорового питания , одни углеводы и сахар!

Чего варите в мантоварке? Надо варить в бузоварке😂

В союзе вообще ущемляли народности и их кухни , все по госту , как говорила женщина кулинар -никаких треугольников … пирожки, беляши и чебуреки , а уже дома все готовили ,как привыкли ,как знали и умели готовить традиционные рецепты .. перемеш в Украине называли перемычки ,но рецепт тот же …

Треугольники со свининой не делают. Говядина или курица 😊

Тетя Малкова явно долека от татарской кухни.

Вот такие, с рыбой, калитки в Карелии не видела.

Люблю калитки. Особенно, с картошкой и пшенной кашей

Браво! Очень хорошая подборка. Продолжайте! Национальная кухня народов, это открытая дверь дружбы и понимания!

Манты с мясом делаются, а остальное бедняковская отсебятина, Люда технолог херню несёт😂

Делать фарш для учпочмаков из свинины – это тоже самое, что делать украинскую жаренную колбасу из конины!😏 Очень плохой совет!🤕

Телапия!! Истинно карельская рыба!))

Все кухни замечательные, только про русскую никогда и ничего.И так во всем .Это политика такая?

Как можно использовать в татарском национальном блюде очпочмак свинину для начинки???

У меня книжка есть с такими рецептами и там всё на смальце, не на масле . Хлебные лепёшки на смальце объедение

А я обожаю эту традиционную кухню, эчпочмак, элеш это я, готовила, в морозилке часто заготовки лежат самсы

ВКУСНЯТИНА 😋 😋 😋

❤❤❤...,все вкусное..

Татары - мусульмане. И никогда в учпучмаки не КЛАЛИ свинину. Только русские начали делать со свининой. Туда говядину конину баранину можно.
В Башкортостане тесто песочное делают на учпучмаки без дрожжей. Это маргарин или масло сливочное и + сметана или кефир или молока немного. Замечательное тесто. Лучше чем дрожжевое.
Есть еде другая форма лепки , круглая и называются Вак Балиш.
Через минут 20 после готовки влить по чайной - столовой ложки бульона или кипятка в учпучмаки и опять поставить в духовку минут на 10 ещё. Начинка та же тесто то же и принцип приготовления тот же.
Учится пучмаки можно и чаем👍
Приятного аппетита.