Moin,
exakt wie der Titel sagt. :-)
Hier eine Kontaktmöglichkeit zum Messermacher
Thomas Schmitz:
https://www.instagram.com/schmitz_messer/
Der San Mai Stahl hat außen Renneisen von einem Anker aus dem 16.Jahrhundert und im Kern ist 1.2419.05. verbaut.
All knives are great......bleibt gesund, Peace.