Обвалка Разделка Говядины . Задняя часть ляжка . Вырезка стейки

Ляжка у Машки, а у коровы бедро или задняя нога!

МАСТЕР!!!!

Хвостик можно с тонким краем сразу снимать, так проще отрывается

Какой почечный антрекот, дядя ты что несёшь, тонкий и толстый край, деревня, само слово антрекот это кусок мякоти межреберной и позвоночной частью, это готовый п/ф для жарки, всё остальное толстый и тонкий край как на кости , так и без стыдно быть мясником и не знать разруб и обвалку частей туши у говядины. Прям УЛЫБНУЛО совершенно постное мясо обозначить как мрамор ПОЗОРИЩЕ

Красавчик

El corte mexicano es estricto más limpio

Eso en México no se hace se saca el hueso limpio a la primera

Молодец. Красиво разделываешь.

Спасибо за ролик! Кровяные разрывы в мышцах из-за неправильного забоя - дали такой ток, что возникли сильнейшие судороги и мышцы разорвались. Так то это "голимый" брак.
Как обвальщик вы очень хорош!!!

Мозговая кость или костный мозг?

En France, la tradition bouchères à toute une autres méthode de découpes...Tout d'abord c'est un métier très technique,qui se prépare en 1er parti d'un apprentissage de 3 années et tout au couteau 🔪 et pas avec une hache,sanctionner par un examen,un diplôme !pour devenir un boucher professionnel puis encore de 2 année supplémentaires c'est pas de la rigolade pour les candidats ! Et chez vous vous coupé la viande à la haché,chez nous on coupé avec la haché le bois pour le chauffage...bon bref chacun ça façon mais bon😂😅.

Очень полезный ролик. Я живу в уругвае, на прошлой неделе зарезал 2-ух годовалого Бычка, в данное время он в холодильной камере при двух градусов две недели отвисает, потом буду разделывать. Я думаю как непрофессионалу многому научился, спасибо за наглядный и очень доступный ролик. Интересно было-бы еще и переднюю часть посмотреть, подскажите если есть такой ролик.

Салам из Казахстана.... молодец Всё грамотно рассказал и показал....

Уалейкум Салам. Спасибо! Видео было полезным. Я начинающий мясник, смотрю ваши видео ролики.

Бычок быстро чернеет
А корова нет

Привет, я мясник с израиля
Но я разделываю
Когда весит
Более удобный способ 😊😅

Я заметил все профессиональные обвальщики работают не дорогими ножами.

Привет 🙋 из Петрозаводска Карелия, подписка лайки.

Спасибо большое...Всё понятно.. наглядно

👍 отличная работа

Есть кто из уфы, кто умеет так же,отзовись

Видно, человек прям кайфует от своей работы....🔥👍👍👍

Сколько килограмм был бык? Примерно хотя бы если помнишь подскажи.

Второе место средний огузок!!!

доброе утро всем. я всё жизнь мечтал увидеть это кино. спасибо вам. удачи

Ассалому алайкум варахматуллохи вабаракатух. Малладес брат за хароший работа

Гематома брат, ударился 100% или ударили

Ну да, свежее мясо разделать просто. А вот мы мясники времён СССР,рубали мороженое мясо,и нужно было разрубать вместе с косточками и потом ещё продать. А так любой сделает, мякоть отдельно, кости отдельно. Что здесь суперского. Рпзрубай заднюю часть от конца до филейной части. Больше чем уверен ты этого не сделаешь. Смешно нам мясникам СССР это смотреть. Только без обид. Извини,но во времена СССР тебя бы и близко не допустили к мясу. Даже на рынке так не разделывали,потому что ты бы был в полном убытке. Ещё раз без обид. Поспрашивай мясников которым уже 60 и больше. А это разделка неопытного школьника, или как мы называли в шутку,разделка Чикатило ))

❤❤❤ good 🙏🇰🇭

Сто лайков мастеру!!!

Я сам повар у Вас лучшая обвалка мяса. Но хотелось бы что бы микрофон был. А так 5 баллов👍

Мясо страное с прожилками крови , мясо халял да брат ?

Brawo

Спасибо! Долго искал, как делается такая голяшка. Теперь увидел. Очень благодарен

Доброго здоровья вам, благодарю за ваш опыт которым вы делитесь с людьми, Всё супер!!
Многое узнала, .
Подскажите пожалуйста каким,, орудием,, вы пользуетесь, ну ножи, топор. Скиньте ссылку где можно приобрести

Профессионально для рынка супер. Но на комбинате на конвеере не прокатит . Везде своя специфика. Вообще красиво грамотно. Я обвальщик ковеерник с 20 летним стажем. Спасибо . Мир твоему дому.

Век живи век учис , было очень интиресно. Мне надо по чаще проктиковаться. Чтобы дойти до токого уровня , мне надо ещо рости и рости.Я ещо молодой всего 67 лет... Блогодарю за клип...
Привет из Ташкента.

Красивая работа! Спасибо за видео

Красивое мясо. Молодец.

Коровка то больная была или били сильно.

Мясо напичкано всякой химий! Хоть и выглядит красиво но запах у такого мяса коровника!

Отличная работа.Просто профессиональная разделка.

Ударился где то бычок вот и пятнышки крови!!! Работал обвальщиком 4 разряд!!! 5 не получил ушел. Подписка и лайк!!! 👍

Хорошая работа Уважаемый!

Я бы с такими красными пятнами не купил бы мясо.
На мертвечатину похоже.
Хотя это и не мертвечатина.
Но мозг отказывается понимать.

Ето кровиная пятно когда резали быка удар был или замучали итоги палучаетса токое пятно

Фарш бывает хороший на леля ,и на голубцы, котлета только пашина . А то что ты предлагаешь это только на плов

Zachem nazvanie kanala skopirovali u Amerikancev?

маладец!

На мясо эти пятна скорее всего от удара и надо зарезать скот и пустить кровь, и зарезать надо во имя Всевышнего! И будь здоров, всё вкусно и красиво будет и халяль