The Right Brine for Hot Smoking

Рецепт очень понравился с уксусом и чесноком. Дай бог вам здоровья и вашим близким. Процветания канала, подписчиков до 10.000. А так же поздравляю с новым годом Вас. Желаю, счастья, успехов в делах,новых вкусных рецептов,подписчиков море и всего всего и пусть сбудется всё что загадывали!!!!!! С новым годом и рождеством!!!!!!!!

Подскажите,первая попытка коптить горячим способом,весь жир в жиросборнике выгорел хотя он на высоте около 15 см,коптильня из бойлера 80литров коптил одну штучку для пробы и ошибок,очень дымел и шипел жир

Просто в соли ето как в столовой,трава🤮

Благодарю! Все супер! Вот только вопрос по чесноку... я пробовала коптить со специями и их не слышно вовсе! Выброшенные деньги!

Уровень копчения - Бог!)

Смотрю всегда с удовольствием

без ног , но она стояла ! 😂

От души Борода , спасибо за грамотную разжовку , все по делу!!! Сам копчу сало.. Курей не пробовал горячим.. Я занимался только холодным копчением ,теперь попробую с баком горячие!!!

У Вас бак эмалированный или нержавейка?

Спасибо Вам огромное!) Вы-лучший!

Максим от души за все аидео пересмотрел их ,все собрано как у тебя весь инструмент . Грудинка уде получилась огонь ,далее больше . Спасибо за все. Все ясно без всякой воды

В микроволновке металлические подставки не используют. Это подставка с аэрогриля

Доброе утро Максим !Все здорово спасибо вам дайте ссылку как коптить рёбрышки

Максим а как же Ваш утверждение на счёт специй?😅

Отличное видео, спасибо.упражняюсь с кубиком, аккуратно

Доброго времени суток, Максим. Благодарю за подробный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли засаливать курицу путем шпринцевания рассолом?

Ну понюхай ! Эта курица с чесноком!) Принюхался и вправду чесноком пахнет))

соль миксером быстро растворять

SPASIBO ZA INFORMACIJU....

Спасибо за ваши видео я как нормальный мужик в первом копчннии насыпал много щепки получилась чёрная курица с жутко горькой шкуркой, а потом посматрел ваши видео и всё стало получится просто отлично.

Спасибо, Максим! Привет из Сургута! Я начинающий, "домашний" коптильщик... Жена предложила и мы купили электро-коптильню. Уже и рыбу коптили и куриц. Но понимаю, что только учусь. Ваш опыт и советы замечательны! Я всё запомнил... Привет дружественной Беларуси!

Мастер.

да хер с ней с курицей, наливай !!!))))) Благодаря Вашим видео закоптил с первого раза !!! Благодарю !)))

Максим спасибо вам за такое подробное видео 😘
У меня вопрос: где искать такую сушилку? В каких магазинах? Подскажите пожалуйста🙏💓

Все правильно, копчение (дым)убивает любые специи. От них толку не будет. А сушить проще феном. Быстрее будет.

Здравствуйте,сколько соли в граммах на литр воды,какая оптимальная температура для копчения курицы?

Ботулизм вам обеспечен без нит соли! А так клево!

Спасибо. Сам из Несвижа - офицер живу в Тверь с 1985г

Думаю из газового балона 50 л. Сделать каптильню, как вы считаете? Нуждаюсь в вашем совете.

океан был един на всей Земле соответственно соль вся одинаковая. морская это ход маркетологов чтобы больше денюжек содрать точнее это называется обье....ка

Как-то в кафе попробовал копчёное пюре, пытался повторить, испортил много картошки пока не вернулся в то кафе и там мне открыли секрет, что для такого пюре нужно коптить не картошку,а молоко. Попробуйте, очень вкусная пюрешка получается.

А выворка изготовлена из оцинкованной стали это неопасно

Спасибо! А объем воды разве не имеет значение? Ведь концентрация соли получается разная в разного объема контейнерах? Или 1 стакан соли на любой объем воды?

Здравствуйте, спасибо за подробные и полезные видео, но у меня есть один вопрос, зачем после горячего копчения надо курице (свинине, рыбе) дать полежать несколько часов? Почему нельзя разу приступить к употреблению? Причина только в удержании сока?

Максим здравствуйте видео отличное всё предельно понятно но хотелось бы подробнее о холодном копчении.

Благодарю за науку Вас, всех благ Вам!!

Здравствуй, дружище! Сразу 3 вопроса:
1) обязательно ли курицу коптить целиком или можно половинками?
2) непонятки по температуре копчения... сколько поддерживать температуру в самой коптильне? и на протяжении какого времени?
3) на коптилку объемом 25-30 литров класть такое же количество щепы, что и у вас?
Сорри за нубские вопросы.

Добрый день!Видео отличное. Я начинающий коптильщик,есть вопросы. На сколько литров воды добавляется стакан соли? Подходит ли этот рецепт для копчения сала,ребер и рыбы?

Купил коптильню ханки при 90градусах поднимается крышка вверх что не так? Спасибо!

Отличный, добрый ролик!!!

Сколько надо по времени коптит

Спасибо вам большое!

Добрый день.А как приложение на смартфон называется?

1ст соли+ 1л кипятка+ холодная вода. А сколько холодной воды?

Слышала коптят также в духовке в газовой плите ,думаю не плохо можно регулировать температуру🤔

видео правильное - спасибо, дополню))) - у меня на дно коптильни я кладу кольцо вырезанное из консервной банки 800 гр высота кольца около 1см диаметр примерно 12 см -вот туда я и насыпаю немного опилок кольцо фиксируется по центру коптильни , так как чаще я копчу на газовой плитке на улице или на шепочнице , у меня коптильня небольшая это кастрюля из нержавейки на 6 литров, да...небольшая но много я и не копчу, 4 скумбрии , либо 1 курочку, в перспективе перепелки, к осени сделаю клетки буду разводить)))ну это так отступление от темы) и кстати про крышку коптильни скажу, КРЫШКА должна быть слегка полукруглой так как с неё должна стекать черная копоть и не капать на мясо , как то была у меня коптильня с прямой крышкой и капли черного дегтя капали на мясо, было это давно-но осадок остался)))вроде всё сказал, звЭняйте шо много)))еще раз спасибо за видео-все по существу

Спасибо вам от души. Отличный ролик!

Здравствуйте, очень интересно вас слушать, картошку пробывала копить не так вкусно как сделать лучше на шампур картоха, сало, лучок, картоха, сало, лучок безумно вкусно

Максим ты байкер?

Коптил по Вашим рекомендациям, все отлично! Спасибо!👍