Нюансы работы со свиным шпиком.

Здравствуйте! А кипятком не обдаете? Шпик якобы лучше держится в колбасе. Так понял перед заморозкой

Сочность изделиям даёт не жир,а вода

🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘

Вся ваша інформація дуже корисна,мало хто ділиться такими нюансами,дуже вам вдячний.

Раньше на рынке при покупке сала отрезали маленький кусок и поджигали.Запах хряка сразу проявлялся

Юля, зашла к тебе от Розочки.Понравилось на канале,давай дружить,может колбаской когда угостишь,,😜По поводу запаха мяса хряка,ВСЕГДА некастрированный хряк будет пахнуть,кастрировать обязательно перед забоем и выдержать некоторый срок,в зависимости от массы,перед забоем .Удачи во всём!

А мне очень нравится к свинине добавлять курдючный жир. Даже в колбасе это бомба. Свиной жир такого не дает..

Это разве сало 😂😂😂 ват у меня сало так сало 😃😀, в за видео лайк😃

Солёное Сало не может быть пересоленым( если оно без мяса) и посолено сухим посолом.

Юля, у меня вопрос! Как то купили у фермера четверть свиньи - переднюю часть, люблю ребрышки! При разделке этого огромного куска заметила, что от мяса и сала , что находились ближе к брюху сильно пахло, невкусно пахло... Когда решили пожарить всякие обрезки после разбора оказалось, что от кусочков с брюха просто воняло, извините, говном... а от кусочков выше, ребра, лопатка, запаха не было. Почему? Как избежать повторения? Естественно больше у этого фермера свинину не берем, потому что пару килограмм пришлось скормить собакам....

Юля. На некоторых каналах блогеры предлагают шпиг ошпаривать кипятком,надо ли это делать и что это дает?

Юля, ничего не помогает от этого запаха, как только начинаешь термоабработку идёт вонь🤢🤢🤢. Тоже всё перепрбовали и тётка моя всю жизнь держала свиней и всегда кастрировала перед забоем, даже взрослого кабанчика, ждала несколько месяцев и калола потом.

👍🤗👏👍🤗👏

Юлечка, привет!
Интересное видео. Много узнала нового.
Удачи в приготовлении и продаже колбасы!

Поросят кастрируют большими,потом их выдерживают 1-2 месяца и режут,мясо пахнуть не будет,а так что бы не делала,вонять будет

Юль, мы в августе не кострата чикали и я ему сразу вырезала все причиндалы (разделываю сама, так же как и режу). На этот момент я уже была с токсикозом и услышала бы сразу запах, если вдруг бы он минимально вонял. Не исключаю, что он не был вонючкой из-за того, что сидел без девочек в вольере... Хотя когда мы его к нам привезли, то чуть не задохнулись, есть даже видео у меня на канале об этом. Сашка мой и Ангелинка к запахам чувствительные тоже и точно бы учуяли, если б была вонь. В переработке тоже не было запаха от него. Есть у меня поросенок, я его не кастрирую, хочу опять провести с этим эксперимент. У Ленки (козы в городе) тоже много было разговоров по этому поводу.

Ты меня все же соблазнила!
Намыла кишок, заказала шприц и нитритку. Буду колбосятить 😁