Сардельки свиные.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ДАВНО ИСКАЛА ТАКОИ ЛЕХКИЙ РЕЦЕПТ СОСИСОК БУДУ ДЕЛАТЬ ВСЕХ БЛАГ ВАМ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА

А ещё некоторые советуют только нитритную но на кг 15гр иначе солёность будет другие просто соль но видно что нормальные

Не совсем правильно... Нужен предпосол минимум три дня, обязательно с нитритной солью, 50/50 с обычной. Плюс нужно делать эмульсию. У вас Олег упрощённый вариант. И калоген можно не мочить. А лучше их набивать в натуральную черева, или в полиамид. Так .....мысли в строчку.

Класс ! Я с вами ! Люблю готовить. + 826 ! Подписалась на канал . Благодарю за рецепт !!!

Прочла комментарии, и какой ужас, как люди могут писать так с ошибками? Просто стыдно.

Все доходчиво, но самого главного нет— разреза, что сводит весь труд к нулю, жаль.

Олег привет.
Не могу найти видео, где ты обжимаешь колбасу (сервелат кажется) деревянным прессом.
Подскажи пожалуйста, после какого действа нужно им сжать и на сколько?
Спасибо.🤝🤝🤝

Почему в разрезе нет?

Здравствуйте. Это вы приготовили не сардельки а катлеты в обалочке. Все сделано не правильно.

Что бы сардельки не были серыми и имели вкус сарделек(а не котлеты серго цвета в колбасной упаковке)надо на 1кг фарша брать 11гр обычной соли и 11гр нитритной.Фарш надо засолить этим количеством соли хорошо перемешать и в холодильник на сутки.Потом все по рецепту,но измельчать фарм-только в блендере ,перед этим перемешав готовый фарш(со специями и пр.) с ледяной водой и дать постоять в холодильнике 30мин.Количество ледяной воды примерно 50%от веса мяса.

Спасибо, Олег за науку! Вчера сделала сардельки. На вкус - чудо! А вот на вид... Может, посоветуете, что делать, чтоб они не были серо-белыми? Коптилки нет. Может, пищевой краситель добавлять? Ответьте, плиииииз!

Здравствуйте Олег! У меня много вопросов,учюсь в школе иначинающего колбасника...... Один из них-вода при варке без соли? Сардельки в оболочке ,а если отваривать мясо,оно соль не потеряет?

Олег, спасибо за рецепты, но мне хотелось бы сделать русановскую колбасу, хочу у вас попросить помощи в рецепте.

КОРОТКО, ЯСНО И ПОНЯТНО.+++++++++++

Производитель говорит, что кологеновую оболочку не следует предварительно замачивать. Кто прав?

Не мужчина а мечта каждой женщины. Спасибо. попробую приготовить.

Олег, коптить сардельки не пробывали?

Ура я сделал первые в жизни сардельки свиные, правда немного первый блин комом, соли мало положил  на 950 грамм 11 грамм , мне показалось что будет много 20 грамм на килограмм...теперь знаю что нормально:) и маловаты хвостики оставил , 2 веревочки соскочили:) варил в точном соответствии с вашим рецептом 85-87 градусов и 35 минут, закладывал в 95 градусов. если бы не недосол то вообще супер:) ну зато теперь начало положено:) еще несколько тренировок и можно будет видео снимать:)) Оболочка супер , но мы ее не стали есть :))

здравствуйте Олег .В начале восьмедисятых родители привозили из Масквы сосиски назывались "Масковские" вкус их не забудится ни когда.. если вы их пробовали?не могли бы их повторить.в домашних условиях.

Очень интересные рецепты у вас) Класс успехов!!

Здоровские) ням! Кто из Москвы скажите где белковую оболочку купить(только не из интернета там доставка дороже будет) может в ашане или другой какой магазин знаете?

Интересно, а как поддерживать температуру 85-87 гр? Я помню из ваших видео о колбасах , вы говорили об этом.

Олег , спасибо за рецепт!

Халяль