Нитритная соль, ботулизм, ботулотоксин, вяленое мясо и колбасы в домашних условиях

На, Ozon, Wilberris тоже есть

Сертификат на мясо.
Кто верит сертификату?
Мясо не кто не проверяет.
10 тон в день как можно проверить?
10000кг /100 кг=100 тушь свиней. Или 30тушь бычков .

Ничего не надо есть килограммами каждый день. Во всем нужна мера.

Спасибо, очень полезно!

Сам себе протеворечит.

Здравствуйте, сколько можно хранить джерки в вакуумных пакетах?

Какой молодец! Так грамотно все об»яснел!

Спасибо!

Благодарю за понятную лекцию о нитритной соли!!!!понятно и актуально!!!!

Хорошо объяснили.

Че ты мелеш клоун,новоиспеченый...??Тебе что б сдохнуть от нитритной соли нужно сожрать 6кг.сырокопченой колбасы где той самой нитритки минимум 20гр.на 1кг.с учётом того что она мешает 50/50 с поваренной пищевой и общем количеством для сярокапченых колбас 30-40гр.ты хоть бы подготовился к речи своей .А посолочную смесь просто придумали что б народ не шарахался только лишь от одного названия ,,нитритная соль".

Отличная подача материала! Спасибо!

Хорошее видео. Нитритную соль продают на Озон

Спасибо Вы меня хорошо просветили, сейчас я подписалась на ВАШ канал и расскажу ВАШ рассказ своему деду.

Тоесть в мясо добовлять можно а если рассол делать в овощи добавлять для консервации. Если люди соленьями травяться.

Братишка, спасибо тебе за ролики, твой канал - находка для меня. Куда пропал, где новые ролики?

Сергей, здравствуйте. Не могу найти информацию при какой температуре начинают развиваться споры ботулизма. Не знаете?

Спасибо, коротко и по делу.

Так, а если я использовал 2кг нитритной соли на 1.4кг мяса, оно не ядовитое теперь?

очень интересная информация! благодарю!

Жути нагнал, теперь как продукты кушать...))

Здравствуйте, слишком много комментариев чтобы все их читать и возможно кто-то задавал этот вопрос. В ваших других роликах при приготовлении мяса вы говорите что нельзя использовать более 2% посолочной смеси в этом же видео что нельзя использовать менее 2% ,что в итоге является истиной?

Спасибо, очень ценная и нужная информация!

Очень хорошая информация
Я живу в Греции и магазинов для домашних колбасников просто нет, но нашла нитрит натрия в упаковке 1кг для промышленного использования. В связи с этим возникает куча вопросов: как самой сделать смесь, сколько она хранится и в каких условиях, как хранится сам нитрит натрия и на сколько жизней мне хватит этого килограмма, как рассчитать содержание смеси в рецептах, где указывают и смесь и чистую соль?

Подскажите, есть НТС в мешках по 25 кг 0,6% производство Беларусь.
Ею сразу можно солить? Солю рыбу речную.

Спасибо! Подскажите солим рыбу сёмгу, потом завакумируем, 20 грамм нитритной соли защитит от ботулизма на 100 процентов?!

У меня к вам вопрос : хочу сделать сыро вяленую колбасу, видел несколько рецептов, но не знаю какой выбрать. Первый способ: добавить в сырое мясо соль нитритную и оставить на 2 суток в холодильнике , после уже в мясорубку и сушить. Второй способ: в готовый фарш добавить нитритную соль и вешать сушить. Хотелось бы услышать ваше мнение.

Покупаю на вб 👌

Добрый вечер ! А для джерки я сушу сначала 70 градусов два часа потом ниже . Используя 10 грамм .06% нитратной соли . Это мало для безопасности добавить ? Спасибо

А что если у меня нитритная соль красная?

Прочла книгу Петра Пахомова Колбасные истории. Вначале он пишет что нитритная соль безвредна в правильных пропорциях. А в середине книги пишется что не следует жарить на мангале такие изделия, т.к. нитрит натрия при 170°С во взаимодействии с белком образует соединения нитрозамины, провоцирующие раковые заболевания.

Живу в США, тут нитритная смесь с 6,25% нитрита натрия. Надо искать другую?

Можно заказать на озоне

Обожаю грамотных

Спасибі велике 😊

Спасибо ,просветили🥩

Солю только огурцы и помидоры. Если в банки добавить водку или аспирин или уксус то ботулизм исчезает????

А ботолотоксин или ботулизм при закате огурцов может убить уксус или водка или аспирин????

В роликах говорят" при кипячении 100°С ( вода кипит при таком градусе) до 4- 6часов ботулотоксин не погибает. Очень опасное. 1гр.ботулотоксина может убить все население Китая или Индии. Даже страшно.Без помощи врачей- смерть 99%. Страшно

На ВАЛБЕРИС ЕСТЬ НЕТРИНОПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ, ЦЕНА ЗА КИЛОГРАММ 156 РУБЛЕЙ

Спасибо! Очень интересно!

Нитритная соль, где её искать то в строительном, в моей стране нет?

Благодарю

Сергей,получается мариновать шашлык в вакуумных пакетах, или делать купаты, колбаски для гриля в большом количестве и упоковывать в вакуумные пакеты для хранения в морозилке, то же мясо сырое или фарш, рыба вяленная и т.п. упакованные в вакуум, то тоже надо использовать нитритку?

Очень доступно. Спасибо!

Очень интересно. Респект и уважуха автору

Слава. Очень ценный рецепт

Скажите пож-ста в климат камеру загрузил (сдуру) большое количество и колбас и мяса (все с нитр. солью) все поуму вроде но в этот раз влажнось зашкаливает 90-95% приемчики с осушителем-солью непрокатили,, масо уже выбросил а колбасу пытаюсь спасти но плеснь одолевает и кое-где забралась под оболочку да и цвет местами коричневеет (до этого были неплохие изделия) и я знаю как должно быть на выходе но не в этот раз (уксус, нистатин, сан.копчение все применял) но пока все идет в минус,,. Так вот хочу спросить, ботулизм где-то рядом??🤔