Frittata di Mele

54 года назад

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Quando ero piccola, era tradizione di una domenica di fine Aprile inizio Maggio, andare al Pian del Tivano (Co) a fare la narcisata.
Si raccoglieva un bel mazzo da questi estesi prati tappezzati di bulbi in fiore, oggi non ci sono più forse e quei pochi sono protetti, è giustamente vietato raccoglierli, ma io racconto di trenta, trentacinque anni fa.
Era bello, divertente, ci si fermava in una delle poche trattorie della valle a mangiare la polenta uncia e per merenda, la tipica Cutiscia.
Era diversa dalla Cutizza comasca, questa era speciale.
La facevano al momento, si aspettava un po’, poi arrivava questo tagliere di legno molto grande e veniva messo in mezzo al tavolo, una frittella immensa, ricca di mele, dolce, avvolgente, calda, profumata, non ricordo se arricchita da pinoli e uvette, ma forse sì.
Chissà, sono ritornata alla sua ricerca, ma i pochi ristori hanno chiuso e le signore di una volta, nelle cucine, non ci sono più.
Io la propongo come coccola conviviale, per le domeniche pomeriggio d’autunno in famiglia, un dolce abbraccio per i primi freddi.
Nasce così questa mia ricetta, da ricordi di momenti felici con mamma, papà e mio fratello, tutti sorridenti intorno a una disarmante, semplicissima, povera: frittata di mele.

Frittata di Mele
Ingredienti:
2 mele gialle grandi
30g burro
70g zucchero semolato
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
2 uova
50g farina 00
50ml latte
zucchero a velo q.b.

Musica:
Classic Mariachi - Jimena Contreras

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