Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo)

Один из самых распространённых мифов о растительной диете — то, что организм не будет получать достаточно белка.
Это неправда.
В растительной пище много белка, а в рационе из цельных продуктов на него приходится около 10% всех потребляемых калорий.
Этого количества более чем достаточно, чтобы обеспечить суточную норму.
Джин Стоун "Вилки вместо ножей"

Благодарю, для меня Вы кулибин...здорово

Я так делала, очень вкусно, только не закругляла

Так как соль притягивает влагу, по идее, можно попробовать вариант с подставкой. Под подставкой слой соли насыпать, чтобы влагу собирать, а над ней как обычно кусок мяса просаливаться будет чтобы влаги лишней не было возле самого куска мяса. Может так тоже прокатит. Да и соли возможно не так много нужно будет. Пока только теория, но попробовать можно.

Мужик молодец. Очень доступно объясняет!

Well done Russia

На этот рецепт 60 грам соли( и нет никакого закала и порчи) если делать правильно. Это не коппа и не вяленое мясо. А обычное соленое мясо в специях. На вид ужасно

Готовила долго,но получилось офигенно вкусно,мясо не соленое,но поверьте,я не вымачивала 3 часа,способ без вымачивания,промыла только,в холодильнике держала 2 месяца,сейчас засолила на новый год,очень большая экономия,пробовала итальянскую шейку,400 гр 950 руб,выгодно сделать самой,спасибо за рецепты

Нитритная соль лучше вкуснее и нет перемола

Вот, вот этот рецепт, который я искал!
Перелопатил весь ютюб... Завтра начну готовить!

Gabagool? Over Here!!

2,5месяца это очень долго. Неделя и оно готово

Как хранить это мясо?

Раньше холодильника не было, естественно мясо вялили( с давних времён)

честь т хвала ;)

Для чего солить .а потом выращивать. Вы сами себе противоречите. Солить для того чтобы убрать влагу ,а потом в воду ???

Я сделал точно по рецепту. Но сделал 2 куска примерно 5-6 см в диаметре. Весела на двери холодильника.Через 1,5 месяца понял, что подтягивать больше некуда (стала "деревянная"). Разрезал, очень тяжело. Получилась просто бомба!!! Точно готовая! Думаю, время приготовления, зависит от диаметра колбасы. Хотите быстрее, делайте насколько кусков.

Спасибо за рецепт 😋
Респект тем кто смотрит в 2023м году 😂
И ещё ! когда будете покупать всё , не ищите стяжки ищите пластиковые хомуты 😂

Нужно обязательно добавлять нитритную соль так как вы мыли мясо а это недопустимо.вы хотя-бы открыли книгу а вкусной и здоровой пищи

Господи, сколько нудного разговора, просто показать, это сколько же, надо, ждать вашей пустопорожней болтовни))

Супер 👍 молодец , есть нюанс - ждать два с половиной месяца 😌 чтобы съесть за раз , в таком случае нужно каждую неделю такой кусок делать и весь год будет вкусняшка 😋

Делаю в третий раз! Рекомендую!

Молодчина,вкуснятину сотворил😊😊

Не совсем поняла, что значит повешу на дверь холодильника

Терпел, слушал этот словесный понос.... А когда увидел эти цветные майки алкоголички....😂😂😂😂😂 Короче-єто пи@@ец!!!

Трое суток солить и три часа вымачивать,мясо будет гольная соль.а когда увялится соль сконцентрируется еще сильнее,как это можно есть,это вопрос!!

Два с половиной месяца....опупеть

Что бы не было возни с пеленками, сливами, тревожить себя и мясо не стоит, возьмите в лотке сделайте отверстия и пусть стекает в другой сосуд.
Совершенствуйтесь....😅 !

Прошло два с половиной месяца... Мясо похудело, автор постарел, водка выдохлась...😊😊😊

Тебя бы повешать на 2.5 месяца, тоже бы похудел..

Брат слышал когда нибудь про сухой посол ? И пелёнок не надо!👍😁

Эт че если я сегодня начну готовить то попробую в августе😢?

Используй плесень.

Давай еще видео!!хочу закуски к пиву!

Спасибо за видео. А что если использовать вместо обычной соли, соль сванскую?

Мясники уже давно эти пеленки на рынках используют в цивилизованных странах используют.😂

Уважаемые ,подскажите ,а гималайскую соль можно использовать для соления?У нас только йодированная и гималайская ,простой каменной соли нет

❤❤❤ good

Стяжки очень хорошо Но 2,5 месяцев напрягает

Интересно, а из говядины можно сделать?

эта хрень должна называться "ВЯЛЛА"...

Проблема только в первых двух с половиной месяцах. Закладывай по колбаске каждую неделю и будет тебе непрерывное счастье!

Повторил, вкусно спасибо за рецеп!

Идиот вы 2мес😂

Круто!!! 3 месяца конечно Долго!!!

Вы в прошлой жизни не были мумификатором?

2,5 месяца??????? Ого

очень вкусно выглядит