Самый вкусный ЗЕФИР по методу Патраковой

Если масса остыла чуть больше, чем нужно для зефира, то я ставлю в духовку, разогретую до 70° на 10-15 мин, он снова станет мягче, жиже, и пока он стоит в духовке подготавливаю форму смазываю растительным маслом и выливаю зефир в форму, разравниваю более-менее. После стабилизации вываливаю, разрезаю на квадратики и припудриваю сахарной пудрой с крахмалом.

Очень интересно рассказываете, но можно узнать как делать из альбумина, не всегда есть возможность испол зовать потом яичные желтки, а выбрасывать жалко

çok konusuor,ve mımıklerden bıktım,hep kendını gösterıor

Еврейское сито многие хвалят

Агар отдельно варите? Ого, надо попробовать!

Ура! Наконец у меня что-то получилось. Спасибо Вам, что делитесь с нами своими секретами. ❤

❤❤❤

Так 250 или 230 пюре?

На какой скорости сбиваются белки с пюре?

Мне понравилась технология,но беспокоюсь что будет очень сладкий.

Я влюбилась в эту женщину😂😂😂.Уверена , замечательный человек, такая энергия прет😂😂😂 положительная конечно💪💪💪

Это тоже мой метод, делаю так!!!

Похоже на рецепт на основе бзк.

Добрый день! Спасибо за видео урок и рецепт. Подскажите, можно ли по этому рецепту используя в качестве пюре только яблочное пюре делать цветы? Ранее я пробовала по классике, но у меня обычный зефир получается а розы не сохнут и все! Как творог, разваливаются в руках... но там меньше было агара 5-6 грамм.

+

Добрый вечер Оля. Делала зефир по заварной технологии. Агар вроде бы хороший, но масса бывает жидкая и не взбивается, а если и взобькться и отсадиться хорошо, то после застыапния форму держит хорошо а внутри прям мягкое рыхлое. Почему так происходит?

Ольга, пжлста ответьте, хотелось бы сделать упругий не мокрый зефир, возможно это или нет?если нет, то и я успокоюсь тогда, ку уже много раз делала и получается рыхлый и мокрый! Смотрю много раз и всеравно результат один

👋зефир получился, а сверху липкий почему-то, сушу уже 8час. Что не так и получается рыхлым, может не добила или перебила? Делала ручным миксером🌹

Супер получился зефир.

В тексте 150г пюре, а говорите 130г. Сколько брать то?

Удивительный продукт яйцо. От яичницы до зефира......

🎉 Легко с вами проводить время, глаза красивые, приятно смотреть. С юмором, приятно слушать. Кому не нравится что то, пусть идет к соседям. А я подпишусь с удовольствием. Спасибо Вам и успехов во всем ❤

Оличка добрый вечер , случайно попался ваш рецепт, вы так его показывали, что я решила сделать, получилось, только агар я варила на слоном соке, в дижу , альбумин замочила тоже яблочным соком, свой готовый яблочный джем, он с сахаром 50 на 50, экспиремент удался, но немного сладковатый, может джема, надо меньше, я положила 450гр, это как пюре +сахара.

Для тюльпанов подходит, никак не получаеться тюльпаны отсаживать насадкой?

Оля, агар, какой силы?

А зефир в какую цену?

Ольга, ещё раз, спасибо за рецепт!!

Очень много лишних слов,

Какая вы классная!!!Живая!!!Пришлось подписаться!!!

Почитала коменты, блин вы такие неблагодарные. Вам столько много информации дали. Люди, будьте добрее. Кому медленно, поставьте на быструю перемотку!!!!!

Вы такая классная, все понравилось, вы очень крутая!!!!

+++

Здравствуйте,эту массу можно отсаживать в молды

Всё понятно

Вы супер хорошее объяснение👍🙏

Да видно

Есть звук

Огромное спасибо что есть такие кондитеры что хотят поделится своим опытом.Вы супер❤❤❤❤

Спасибо за зефир ,как раз в день моего рождения ,сейчас с вами приготовлю

Боже, столько шума. Первый раз вижу, чтоб агар отдельно замачивали))) Кто на шо гаразд))

❤

Оля добрый день я новичок делала зефир пошагово по вашему видео он у меня застыл но зефир не пружинит он какой-то немножко ватный

Приготовила по Вашему рецепту. Получились тюльпаны идеально, причем ранее не получались. Очень довольна, спасибо Вам. Решила для себя записаться на курс - 5 кремов. Я Ваш поклонник)))😊❤

Можно ли сделать с меньшим количеством сахара (500 гр это очень много!), или сделать на кокосовом сахаре?

А можно ли с насадкой роза отсадить?

Добрый день, у меня вопрос, несколько раз делала зефир и получался внутри влажный, дня два лежал на коврике, поьом припылила крахмал и сахарная пудра , ипотом стал уменьшаться в обьеме и немного стал плотнее, уже агар купила еще раз может в нем проблема

МОЛОДЕЦ ОЛЯ!!! Я В ПОДПИСЧИКАХ!!! С ПЕНСИИ ПОКУПАЮ САХАР И АГАР, ХОЧУ ПРОБОВАТЬ СНАЧАЛА СЕБЕ НА ПРОБУ, А ЕСЛИ ВСЕ УДАСТСЯ И ПОЛУЧИТСЯ, МОЖНО И НА ПРОДАЖУ, ЕСТЬ ВОПРОС - КАКАЯ ЦЕНА ЗА 1 КГ ИЛИ ЗА 0,5 КГ, ЕСЛИ МОЖНО ТО ЖДУ ОТВЕТ??????? ХОТЯ МОЖНО УЗНАТЬ ЦЕНУ И В МАГАЗИНЕ.......

Много лишнего, много не нужных эмоции и слов НЕ ДОСМОТРЕЛА НЕ ХОЧУ👎

Спасибо огромное❤ Зефир получился,успела накрутить половиночек,завтра соеденю. В следующий раз,сварю и попытаюсь сделать цветочки. Зефир делала из замороженной малинки,проблендереной осенью,семечки отцедила через ситечко.цвет красивый.❤❤❤

Было бы более понятнее, если бы мы вас слушали,а смотрели на рабочий стол, на то, что там варится,мешается и кипит. Ведь это урок практики, а практика хорошо запоминается больше глазами и руками. Спасибо. Надеюсь,что все получится❤❤❤