Bärlauch, Lauch und Kabeljau. Eine großartige Kombination die ich immer wieder kochen muss.

Frische Farben lassen den grauen Winter hinter sich und mit diesem Gericht holt man sich den Frühling direkt auf den Teller. Fisch und Lauch sind schon immer eine tolle Verbindung und mit dem Bärlauch ergänzt sich das alles zu einem kleinen Geschmackswunder. Dieses Gericht gab es bei mir am Ostersonntag. Und wenn der Bärlauch keine Saison mehr hat dann gebe ich einfach etwas Knoblauch mit in die Sauce und mache ein Petersilienöl.

ZUTATEN: (2 Personen)

160 g Kabeljau
1 Lauchstange
10 ml Weisswein
1 EL Sojasauce
200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
100 ml Sahne

Für die Dekoration und den Brunch
50 g Glasnudeln
Junge Bärlauchblätter
Essbare Blüten
Bärlauchöl

Für das Öl werden 100 ml Speiseöl aufsah 80 Grad erhitzt und dann 50 g Bärlauch hinzugegeben.
Nachdem der Bärlauch für etwa eine Minute im warmen Öl gezogen hat, muss alles gemeinsam für einige Minuten mit einem Stab- oder Standmixer sehr fein püriert werden.

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